A pálmaolaj ellentmondásos, mivel általában olcsó és rossz minőségű zsírként használják a költségek megtakarítása érdekében. Ugyanakkor tudnunk kell, hogyan lehet megkülönböztetni a jó pálmaolajat a rossztól, ebben a cikkben elmagyarázom a különbséget.

- Mi a pálmaolaj?

zsírok

A pálma afrikai eredetű, vöröses/narancssárga színű, magas zsírtartalmú gyümölcs, nem szabad összetéveszteni a "pálmafákkal" vagy a kókuszdióval, mivel semmi közük hozzá.

- Tehát jó vagy rossz a pálmaolaj?

"Kétféle" pálmaolaj létezik, az egyik maga a gyümölcs pépéből származik, ami jó, a másik a csontokból származik, és összetétele nagyon eltérő. Alapvetően az egyik sok egyszeresen telítetlen, a másikban pedig ezek egyike sincs, és ennek érdekében egyes (transz) zsírokat hidrogéneznek. Itt vannak a műszaki lapok mindkettőhöz:

Az esetek 99% -ában, ha elolvassa, hogy egy szupermarket termékében van pálmaolaj, akkor csontból származik, mert sokkal olcsóbb. A pálma gyümölcsolaj drágább, mint az olívaolaj, egyetlen ipar sem fogja „töltőanyagként” használni.

- Van-e pálmaolajban omega 3?

Nincs omega 3-ja, de 9% omega 6-ja van, elhanyagolható mennyiség, ha nem fogyasztunk nagy mennyiségű olajat.

- Milyen zsírsavakban van 100 g pálmaolaj (gyümölcs)?

  • Telített zsír: 49 g, ebből 44 g palmitinsav (16: 0), kevés sztearinsavval (18: 0) és mirisztinsavval (14: 0), mindegyik hosszú láncú.
  • Egyszeresen telítetlen zsírok: 37 g, amelyek gyakorlatilag mindegyike olajsav (18: 1), mint az olívaolaj.
  • Többszörösen telítetlen zsírok: 9,3 g, amelyek mindegyike linolsav (18: 2), vagyis omega 6.

Emlékeztetünk arra, hogy a magas zsírtartalmú étrendben sok telített és egyszeresen telítetlen zsírt és kevés többszörösen telítetlen zsírt kell fogyasztanunk, ezért tökéletes választás.

- Milyen előnyei vannak a pálmaolajnak?

  • A pálmaolaj megosztja az olívaolaj összes előnyét, mert ehhez hasonlóan nagy százalékban tartalmaz olajsavat (18: 1).
  • A pálmaolaj a karotinoidok (például sárgarépa) és a tokotrienolok (a legjobb minőségű E-vitamin) jelenlétének egyedülálló tulajdonságával rendelkezik, kis mennyiségben tartalmaz K1-vitamint és CoQ10-et is.
  • Gyümölcsös és más ízt feltételez, ha unjuk a szokásos zsírokat.
  • Olcsóbb, mint a kókuszolaj, és nagyon magas stabilitása (több, mint az olíva és a napraforgó) miatt főzhető vele, azzal az előnnyel, hogy nem "szennyezi" az ételek és a kókusz ízét sem.

- Hol lehet pálmaolajat venni?

A legjobb kétségtelenül a Nutiva pálmaolaj, Organikus eredetű, enyhe ízű és nagyon sikeres csomagolású. Beszélek egy spanyol üzlettel a Nutiva termékeinek népszerűsítéséről, és így nem sok időbe telik, amíg elküldik a házunkba, ez egy márka, amelyet nagyon szeretek (alapvetően pálma- és kókuszolajhoz).

- Mennyit kell pálmaolajat fogyasztanom naponta?

Valójában nem lenne minimális vagy maximális mennyiség, bár mivel elég sok hosszú láncú telített zsír van benne, azt legfeljebb napi 30 g-ra korlátozhatom, feltételezve, hogy az étrendben is lesz néhány állati zsír. Naponta 10-15 grammnak rendben kell lennie. Egyébként, mivel nem éppen olcsó termék, ezért nem ajánlom túlzásba vinni, vagy havi számlánkban észreveszik;)

Ajándékötletek az Amazon-on

Ne felejtsd el megnézni a listámat Ajánlott termékek az Amazon-on, Mentse a kedvencek közé, és ossza meg barátaival!