analazaro | MADRID/EFE/ANA LÁZARO 2014. 07. 02. hétfő

egzotikus

Az olyan egzotikus húsok fogyasztása, mint a kenguru, strucc, krokodil, csikó, vaddisznó vagy szarvas egészséges alternatíva a marhahús, bárány, sertés vagy csirke beviteléhez, de az EFEsalud által konzultált szakértők azt tanácsolják, hogy ezekhez hasonló húsokhoz hasonlóan ne élj vissza velük

A húsok 20% -a, a változattól függetlenül, fehérjékből áll, a különbség a különböző típusok között a legtöbb esetben attól függ, hogy vannak-e soványak vagy sem (zsírszint) olyan egzotikus húsok, amelyeket nem nagyon fogyasztanak, mondja. az orvos José Ignacio Botella, a Ramón y Cajal Egyetemi Kórház endokrinológiával és táplálkozással foglalkozó orvos.

A húsok "a fehérjetartalmú ételek csoportjába tartoznak" - mondja Vanessa León, az emberi táplálkozás és dietetika szakembere, az Adinma tagja. Bár a fehérjéket minden nap el kell fogyasztani, "az ideális az, ha hús, hal, tojás és hüvelyesek között különbözünk" - javasolja a szakember.

Kenguru

Fogyasztása elterjedt Ausztráliában, nálunk ennek a húsnak a fogyasztása meglehetősen korlátozó.

  • Zsírtartalma "hasonló a pulykahúséhoz (körülbelül 1%), így felvehetjük azok étrendjébe, akiknek ellenőrizniük kell vérzsírjukat, hiperkoleszterinémia és hipertrigliceridémia”, Magyarázza a szakember.
  • "Magasabb vaskatartalmat (3,84 mg/100 gramm) biztosít, mint a hagyományos csirke vagy marhahús, ezért intenzívebb színe". Emiatt "ajánlható lenne a vashiányos vérszegénység (vashiányos emberek) étrendjébe történő felvétele". Funkciói közül „kiemeli a hemoglobin képződés, a vörösvértestekben lévő fehérje, amely oxigént szállít a test különböző szerveibe ".
  • Az övé mellett alacsony koleszterintartalom Kiemelkedik "kiváló tápértéke miatt, mivel többszörösen telítetlen zsírsavak forrása" - mondja Dr. León. Az őslakosokkal végzett tanulmány szerint bebizonyosodott, hogy azok, akik a legtöbb kenguruhúst fogyasztják, alacsonyabban szenvednek a szív- és érrendszeri betegségektől, valamint alacsonyabb a koleszterinszintjük a vérben.
  • Dr. Botella szerint a kenguruhús tartalmaz „linolsav, omega3, amelyet antidiabetikus és rákellenes tulajdonságai jellemeznek, bár a szakértő szerint például a halhús „sokkal több omega3-tartalommal rendelkezik, mint a kenguru”.

Aligátor

A Yacaré húst (az aligátor egyik változata) alacsony zsírtartalma, valamint magas ásványi anyag- és vitamin tartalma jellemzi - magyarázza Dr. Botella.

  • Mint a csirke "su magas a fehérjebevitel és alacsony a zsírbevitele így belekerülhet a súlykontroll diétába ”- mondja Dr. León. Yacaré húskészítés. EFE/bolíviai bőr és élelmiszer

  • A halakhoz hasonlóan „kiemelkedik a Omega 3 zsírsavak”. Ez a szív egészséges zsír "javítja a vérkeringést, csökkenti a vérlemezkék aggregációját, csökkenti az LDL (a" rossz ") koleszterint és a triglicerideket, és javítja az erek állapotát. Ez az agy egészségét is segíti, és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik ”- teszi hozzá a szakember.

Strucc

  • Mióta "nagyon előnyös hús és nagyon hasonlít a pulykához" zsírtartalma meglehetősen alacsony. "Ha a sovány marhahús 10% zsírtartalmú, a strucc körülbelül 2%" - mondja Dr. Botella.
  • Dr. León a maga részéről hozzáteszi, hogy a baromfihús, például a strucc, "többet tartalmaz többszörösen telítetlen zsírsavak a sertéshúshoz, bárányhoz vagy marhahúshoz képest, amelyek zsírtartalma elsősorban a telített zsírsavaknak köszönhető, és amelyek túlzott fogyasztás esetén a szív- és érrendszeri betegségekkel kapcsolatosak.
  • Ezenkívül „nagyobb mennyiséget biztosít a B csoport vitaminjai mint marhahús vagy csirke. Ez a vízoldható vitamincsoport elengedhetetlen az agy számára, mivel megkönnyíti a neurotranszmitterek (az agy hírvivőinek) képződését ”- teszi hozzá a szakember.

Csikó

Az ilyen típusú hús fogyasztása hazánkban sokkal gyakoribb, mint az előzőek.

A marhahúshoz képest „a lóhús kevesebb kalóriát ad, csupán 93 Kcal/100 gramm az átlagos 132 Kcal/100 gramm borjúhúshoz képest, ez hús nagyon zsírszegény (kevesebb, mint 2%) alacsonyabb, mint az olyan sovány húsok hozzájárulása, mint a csirke "- mondja a táplálkozási szakember.

  • Is "a kiváló vasforrás (7 mg/100 gramm) csirke, marhahús, sertés vagy bárány fölött. Ezért értékelhető a vashiányos vérszegénység-diétákba való felvétel, az előző szakaszban említett előnyökkel " .
  • Szintén figyelemre méltó tartalom innen: cink- (6 mg/100 gramm) meghaladja a borjú-, sertés- vagy báránymennyiséget. "Ez az ásványi anyag hozzájárul az immunrendszer megerősítéséhez, aktiválja a T-limfocitákat, a fehérvérsejtek egyik típusát, amely küzd a fertőzéssel és a sebgyógyulással" - teszi hozzá.

Vadászat: Vaddisznó és szarvas

Vaddisznó

Dr. Botella szerint hús nagyon kicsi kover, még kevesebb, mint a strucc, bár azonos mennyiségű fehérjét tart fenn. Általában a vadhúsok „nagyon gazdag ásványi anyagokban, magnézium, cink és foszfor ”, összehasonlítva a hagyományos húsokkal.

Szarvas

  • Kalóriaérték ilyen típusú hús „alacsonyabb (104 Kcal/100 gramm), mint a bárányé, marhahús vagy sertéshús, de hasonló a csirkéhez vagy pulykához és zsírtartalma az utóbbihoz hasonló (1,6%) "- magyarázza Dr. Vanessa León.

  • Ez a változat "olyan ásványi anyagokat biztosít, mint vas, cink vagy magnézium, de a hagyományos húsokéhoz hasonló mennyiségben ”. A magnézium egy ásványi anyag, amely a kalciummal és a foszforral együtt segít fenntartani a csontok erejét és megakadályozza a vízkőmentesítést.
  • Szükség van a sejtek megfelelő működéséhez is, ezértcsökkenti a fáradtságot és a fáradtságot, amellett, hogy beavatkozunk a genetikai anyag (DNS, RNS) képződésébe "- zárja a szakember.

Röviden, az egzotikus húsok egészségesek, de nem szükségesek az étrendünkben, mivel Dr. José Ignacio Botella szerint "a hagyományos húsok nagyon hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek".