latam

Az aflatoxinok (AFS) olyan természetes másodlagos metabolitok, amelyeket főként az Aspergillus flavus és az A. parasiticus toxigén törzsei termelnek, amelyek kolonizálnak a növényekben, beleértve számos alapvető ételt, például kukoricát, mogyorót és rizst. A szennyeződés betakarítás előtt vagy után is előfordulhat, és inkább a forró és nedves éghajlatú területeken fordul elő. A szennyezés azonban mérsékelt égövi övezetekben is előfordulhat, amikor a meteorológiai viszonyok környezeti tényezőkkel kombinálódnak, és a mezőgazdasági gyakorlatok elősegítik a toxigén penész növekedését és az aflatoxinok termelését.

Az európai kontinensen az aflatoxin-szennyezésről szóló jelentések az éves középhőmérséklet emelkedésével egyidejűleg nőnek, szélsőséges időjárási körülmények között éri el a csúcsot.

Az aflatoxinok lenyeléssel, belégzéssel vagy bőrrel érintkezve juthatnak be az emberekbe vagy állatokba, és az aflatoxicosis nevű kollektív egészségre gyakorolt ​​káros hatások széles körét okozhatják.

Úgy tűnik, hogy az AF-ek fő biokémiai hatásai főleg a metabolitokká történő bioaktiválódáson alapulnak, amelyek kölcsönhatásba léphetnek a sejtek organellumaival és makromolekuláival, amelyek normális metabolikus módosulást és más létfontosságú folyamatokat indukálnak.

Emberekben a szennyezett élelmiszerből származó akut aflatoxicosis nagy kitöréseit dokumentálták a fejlődő országokban, ahol az AF-szennyezés jelentős lehet az időjárási viszonyok és az élelmiszerellátás védelmét szolgáló intézkedések észlelésének, ellenőrzésének és szabályozásának hiányosságai miatt.

Indiában és Afrikában több száz olyan akut aflatoxicózist írtak le, amelyet vérzés, akut májkárosodás, ödéma és halál jellemez, amelyek rendkívül nagy dózisú aflatoxinok fogyasztása miatt következnek be. Egy újabb esettanulmány-tanulmány Kenyában egyértelmű összefüggést mutatott ki az élelmiszer-FA szintje és az akut aflatoxicosis kockázata között.

Bár az akut aflatoxicosisos járványok időnként nagyszámú halálesetet eredményeznek, sokkal több ember és állat szenved olyan betegségekben, amelyek az alacsony aflatoxinszint krónikus expozíciójával járnak. Becslések szerint több mint 4,5 millió ember van krónikusan kitéve az aflatoxinok bevitelének.

Az expozíció felmérését és a molekuláris epidemiológiai vizsgálatokat követően az AFS-t a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség az 1. csoportba sorolta. A bizonyítékok összefüggést sugallnak az aflatoxinok krónikus expozíciója és az étrendből származó tápanyagok csökkent felszívódása, az immunszuppresszió és a fertőző ágensek, például a Plasmodium spp. Iránti érzékenység között is. és a HIV.

Gyermekeknél az aflatoxinok krónikus expozíciója növekedési retardációval, alacsony testtömeggel, neurológiai hanyatlással, immunszuppresszióval és mortalitással is jár. Összességében ez a bizonyíték szemlélteti azt a káros hatást, amelyet az étrendben még alacsony aflatoxinszintnek való krónikus expozíció az emberi egészségre gyakorolhat. Az állatállományban az aflatoxinoknak való krónikus expozíció hatással van mind az állatok egészségére, mind a növekvő morbiditásra és mortalitásra, mind az állatok termelékenységére, csökkentve a növekedést, a teljesítményt, a szaporodási képességet, az oltásra adott reakciót, valamint a tojás- és tejtermelést.

Az AF-takarmány-szennyezés legveszélyesebb szempontja az aflatoxinok transzferje a tejelő állatok tejében.

A nemzetközi erőfeszítések ellenére az élelmiszerek és takarmányok aflatoxin-szennyezésének megelőzése és ellenőrzése továbbra is nehezen ellenőrizhető. A betakarítás előtti, előtti és utáni helyes mezőgazdasági gyakorlatok, valamint az AF takarmány szennyeződésével kapcsolatos felügyeleti tevékenységek minimalizálják, de nem szüntetik meg a tej AFM 1 szennyeződésének kockázatát.

Valójában számos tanulmány arról számolt be, hogy a tej a tejtermékekben széles körben szennyeződött a fejlődő országokban. A tejbiztonság és az AFM 1 krónikus kitettségének széles körű egészségügyi és gazdasági következményei miatt különböző kutatási irányokat folytatnak és bővítenek innovatív és hatékonyabb beavatkozási stratégiák kidolgozása céljából a kockázatok csökkentése érdekében.

Néhány olyan beavatkozás, amely megfontolható mikroorganizmusokra, tisztított mikrobiális enzimekre, agyagásványokra az étrendben, valamint az oltás által kiváltott specifikus Abs-ekre, amelyek közvetlenül vagy közvetve csökkentik a tej AFM-szennyeződését 1.

A javasolt beavatkozások alkalmazhatók a mezőgazdaságban (a szántóföldön vagy a betakarítás után), az étrendben (élelmiszer- vagy kiegészítők feldolgozása) vagy az immunprofilaktikus szintekben (oltás), amelyek a tej és a tejből származó élelmiszer-termelési lánc különböző kritikus pontjain hatnak.

A bemutatott módszerek mindegyikének vannak előnyei és hátrányai, és senki sem merül fel végleges megoldással, függetlenül attól, hogy mi történik az AFS takarmányból tejbe történő átvitelének elkerülése érdekében. Éppen ellenkezőleg, olyan beavatkozások halmazaként jelennek meg, amelyek az élelmiszer-biztonság és a minőségbiztosítás megelőzésének és átfogó ellenőrzésének lehetséges tervének részeként valósíthatók meg a tej AFM-szennyezésével kapcsolatos egészségügyi és kereskedelmi veszteségek hatásának csökkentése érdekében. 1.

A Parmai Egyetem Orvostudományi, Biotechnológiai, Tudományi és Fordítási, Mikrobiológiai és Virológiai Osztályának kutatása
Walter Magliani, Tecla Ciociola, Claudia Santinoli és Stefania Conti.