Lecke összefoglalása

Az 1169/2011 rendelet, az úgynevezett Élelmiszerinformációs törvény (allergének), 2014. december 13. óta minden élelmiszer-ipari vállalkozó köteles jelenteni a termékeiben található allergéneket olyan rendszeren keresztül, amely lehetővé teszi számukra az egyértelmű azonosítást.

Kinek kell megfelelnie az élelmiszer-információs törvénynek (allergének)?

Éttermek, bárok, kávézók, szállodák, szupermarketek, élelmiszerboltok, csoportos étkezők és általában minden olyan létesítmény, amely csomagolt vagy kibontott termékeket kínál.

Az élelmiszer-feldolgozó vállalatoknak ezt közvetlenül a termék saját címkéjén fel kell tüntetniük.

Hogyan kell jelenteni az allergének jelenlétét?

A szabályozás ebben a tekintetben nem egyértelmű, és egy ilyen szempontot hagy az élelmiszer-ipari vállalkozók kezében, akik megkövetelik, hogy az említett információk egyértelműek, hatékonyak és hozzáférhetőek legyenek a vásárló számára. Lehetséges lehetőségként információs prospektusok, poszterek, ikonok által a menükártyán történő feltüntetés stb.

Milyen allergéneket kell jelentenem?

Bár sok lehetséges allergén létezik, csak azokat kell jelenteni, amelyek a következő 14 elem bármelyikét tartalmazzák *:

élelmiszerkezelő

  1. Glutént tartalmazó gabonafélék (búza, rozs, árpa, zab stb.)
  2. Rákok és rákfélékből készült termékek
  3. Tojások és tojástermékek
  4. Hal és halalapú termékek
  5. Földimogyoró és földimogyoró-alapú termékek
  6. Szója- és szójaalapú termékek
  7. Tej és származékai
  8. Diófélék (mandula, mogyoró, dió, kesudió stb.)
  9. Zeller és belőle készült termékek
  10. Mustár és származékai
  11. Szezámszemek és szezámmagtermékek
  12. Kén-dioxid és szulfitok
  13. Lupin és csillagfürt termékek
  14. Puhatestűek és puhatestűek

* Ezt a listát az Európai Unió saját kritériumai szerint módosíthatja vagy bővítheti megfelelő tájékoztatást és frissítést kell kapni a lehetséges változásokról az említett listában.

Bár nem kötelező, igen Célszerű jelenteni a nyomok vagy az esetleges keresztszennyeződés lehetőségét termékeink allergénjeit illetően.

Szeretné letölteni a teljes tanfolyam kézikönyvünket?

A kézikönyv az teljesen ingyenes és tartalmazza az összes szükséges információt hogy sikeres legyen a vizsga.

Bővített lecke

Kinek kell megfelelnie az élelmiszer-információs törvénynek (allergének)?

Mi ennek az élelmiszer-rendeletnek a célja?

Az allergénekre vonatkozó előírások

Címkézés szükséges

Táplálkozási információk NEM kötelező

Az élelmiszer származási országa

Kinek kell megfelelnie az élelmiszer-információs törvénynek (allergének)?

  • Éttermek.
  • kocsmák.
  • Vendéglátás.
  • Nyilvános étkezők (iskolák, kórházak stb.).
  • Automaták.

Mi ennek az élelmiszer-rendeletnek a célja?

Az 1169/2011/EU rendelet célja megválaszolni az élelmiszerek címkézésére vonatkozó külön rendelet szükségességét, és kötelezni a közösségeket arra, hogy a fogyasztók rendelkezésére bocsátják az összes információt az általuk kínált ételekben és élelmiszerekben található 14 allergénről.

Az allergénekre vonatkozó előírások

Hogyan jelentheti ezeket az allergéneket?

Az élelmiszer-allergéneket szabályozó rendeletek megállapítják, hogy az információk többféleképpen is megadhatók, de a magas védelem garantálása kötelező, vagyis meg kell adni az ételben található allergén konkrét nevét (például: garnélarák helyett puhatestű vagy tintahal puhatestű helyett).

Így az információk megtalálhatók a korábban csomagolt élelmiszerekhez csatolt, a plakátokon címkézett címkéken vagy más megfelelő módon (menüben vagy levélben, szóban, vagy a létesítményben forgalmazott termékek receptkönyvében).

Mindenesetre az információnak könnyen hozzáférhetőnek kell lennie a fogyasztó számára, és semmilyen esetben sem járhat további költségekkel. A büfékben és az önkiszolgáló szolgáltatásokban az információkat a fogyasztó számára jól látható plakátokon elhelyezett ételek mellett vagy közelében kell megtalálni.

Fontos tudni, hogy bár az információt szóbeli úton nyújtják be, nyilvántartásnak kell lennie, akár fizikailag, akár elektronikusan.

Végül fontos tudni, hogy az allergénekre vonatkozó jogszabályok előírják, hogy a kötelező információkat legalább spanyolul kell megadni. A kizárólag a saját hivatalos nyelvével rendelkező autonóm közösségben forgalmazott hagyományos termékeket fel lehet címkézni a hivatalos nyelvén, kivéve azokat az ételeket, amelyek valamilyen típusú allergént tartalmaznak, ebben az esetben az információkat spanyolul is meg kell adni.

Mi történik, ha nem? Lehetséges szankciók.

Az élelmiszerbiztonsági előírásoknak be nem tartó vállalatok által elkövetett jogsértéseket 5000 és 600 000 euró közötti bírságokkal szankcionálják, és nagyon súlyos jogsértések esetén az illetékes hatóságok megállapodhatnak abban, hogy a létesítményt legfeljebb 5 évre bezárják.

Címkézés szükséges

Az európai szabvány meghatározza a helyes címkézési rendeletet, jelzi, hogy annak egyértelműnek és olvashatónak kell lennie. Ehhez a kötelező információk minimális betűméretét 1,2 mm-ben állapítják meg. Ha azonban a tartály maximális felülete kevesebb, mint 80 cm², a legkisebb méret 0,9 mm-re csökken.

Ha a mérete kisebb, mint 25 cm², a tápértékre vonatkozó információk nem lesznek kötelezőek. Azokban a tartályokban, amelyek legnagyobb felülete 10 cm2-nél kisebb, nem szükséges feltüntetni a tápértékjelölést vagy az összetevők listáját.

A csomagolás méretétől függetlenül azonban mindig fel kell tüntetni az élelmiszer nevét, a lehetséges allergének jelenlétét, a nettó mennyiséget és a minimális eltarthatóság dátumát.

Táplálkozási információk NEM kötelező

Az egyetlen összetevõt vagy egyetlen összetevõkategóriát tartalmazó feldolgozatlan termékek esetében nem kell feltüntetni a tápértékre vonatkozó információkat.

Az élelmiszerek származási országa

Az 1169/2011 európai rendelet által biztosított egyik újdonság a származási ország címkézésén való feltüntetés kötelezettsége. E törvény előtt csak az olyan élelmiszerek származási országának feltüntetése volt kötelező, mint a friss marhahús, gyümölcs és zöldség, méz vagy olívaolaj. Ez a törvény arra is kötelezi a friss sertéshúst, juhot, kecskét és baromfit, hogy tegyen jelentést az élelmiszer származási országának címkéjén.