Az akvakultúra-ipar a halliszt alternatíváit keresi a halak etetése során.
Svédországban az Agrártudományi Egyetem (SLU) kísérletet tett az élesztővel a szivárványos pisztráng táplálásában, nyitva kaput annak használatára, de bizonyos százalékokban, mivel a tesztekben elért jó eredmények romlanak, amikor túllépik azokat. Ezen felül a víz hőmérséklete és az élesztő típusa is befolyásolja. A nyomozást David Huyben vezette.
Az akvakultúra, mint ismert, a leggyorsabban növekvő élelmiszer-ipari ágazat, és a közelmúltban utolérte a vadhalászatot. A lazacfélék, például a szivárványos pisztráng, valamint más húsevő halak, amint arra az SLU emlékeztet, a megfelelő növekedés fenntartásához magas fehérjetartalmat igényelnek étrendjükben. A szója- és halliszteket jelenleg fő fehérjeforrásként használják ezekben az étrendekben, de az SLU kutatói fenntarthatóbb fehérjeforrásokat értékelnek. Az egyik ígéretes élelmiszer az élelmiszer-hulladékon termesztett élesztő, mivel magas a fehérjetartalma, és nem használható közvetlenül emberi táplálékként. Ennek azonban van ellenpontja, mivel néhány tanulmány kimutatta, hogy nagy mennyiségű élesztő takarmányozása csökkentheti a halak növekedését.
Az SLU kutatója, David Huyben megvizsgálta ezt a fehérjeforrást és annak hatását a szivárványos pisztráng növekedésére. Vizsgálataik során nem voltak jelei a halakra gyakorolt negatív hatásoknak, mindaddig, amíg a hallisztnek csak 40% -át pótolták. A fehérje felszívódása hasonló volt. Ezért úgy tűnik, hogy az élesztő legalább ebben az arányban helyettesíti a hallisztet, mint fehérjeforrást, és hozzájárul a fenntarthatóbb haltenyésztéshez.
Amikor azonban a halliszt 60 százalékát élesztő váltotta fel, David Huyben és munkatársai megállapították, hogy a hal vérszegénység jeleit mutatta. Az egyik lehetséges ok az élesztősejtekben található magas DNS- és RNS-tartalom. "Egy módszer, amely csökkenti a halak takarmányának DNS- és RNS-tartalmát, lehetővé tenné a jövőben több élesztő keverését a takarmányban" - magyarázza David Huyben.
David Huyben munkájában megvizsgálta az élő vagy inaktivált élesztő takarmányozásának a halnövekedésre és a bélflóra hatásait is. 11 ° C-os vízhőmérsékletnél nem voltak szignifikáns különbségek az ilyen típusú élelmiszerek között, de a kockázat növekszik, ha élő élesztőket használnak melegebb vizekben. A 18 ° C-on tenyésztett szivárványos pisztráng nagyobb stressz jeleit mutatta, elnyomott immunválaszt mutatott, és az élő élesztő táplálása súlyosbította ezt a problémát.
"Magasabb vízhőmérsékleten tanácsunk inaktivált élesztő felhasználása" - magyarázza David Huyben. Végül azt is megállapították, hogy a felhasznált élesztő típusának is van hatása. A kísérletek nagy részét Saccharomyces cerevisiae-vel hajtották végre, egy olyan fajjal, amelyet gyakran használnak kenyér és sör sütésénél. Azonban egy másik vizsgált faj, a Wickerhamomyces anomalus megváltoztatta a hal bélflóráját.