Ahogy a róka mondja a kis hercegnek, rituálékra van szükség. Ők teszik különbségsé az egyik napot a többi naptól. Gyerekkoromban a vasárnapok számomra desszertnek számítottak. A menü saláta, sült csirke Y volt. contessa. A Contessa emléke ma is úgy hangzik, mint egy buli és egy különleges nap.
Évek óta nem vettem, nem is tudom, hogy létezik-e még, de ma készítettem egy eperhabot csokoládéval a blog 450 receptjének megünneplésére.
400 gr eper
400 gr. tejszínhab + két evőkanál cukor
2 fehér keményre (2 cukorral)
150 gr cukor
2 zselatinlap (kb. 3,5 gr)
200 gr csokoládé desszertekhez.
egy csipet sót a fehérek felszereléséhez.
néhány csepp citromlé a coulis számára.
A coulist úgy készítjük el, hogy az epret néhány csepp citrommal összezúzzuk. szirupot készítünk 150 grammal. cukrot és 150 cm3 vizet (hagyjuk 3 percig forralni). a szirupot összekeverjük az összetört eperrel, és hagyjuk kihűlni.
Megolvasztjuk a csokoládét, vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. ecsettel csokoládé lamianit terítettünk konyhai papírra vagy acetátlapra. Betesszük a hűtőt megkeményedni.
A tejszínt felverjük két evőkanál cukorral,
És a fehéreket egy csipet sóval hóig érünk. Adjunk hozzá két evőkanál cukrot és folytassuk a verést, amíg nagyon szilárdak nem lesznek.
A zselatinlapokat hideg vízbe hidratáljuk.
Melegítsen fel két evőkanál coulit, és adja hozzá a jól lecsepegtetett zselatint, és keverje össze a többi coulival .
A krémet meglehetősen széles tálba tesszük (hogy könnyebb legyen összekeverni anélkül, hogy leeresztenénk), és néhányszor hozzáadjuk a coulist, és a spatulával való verés nélkül összekeverjük. amikor az összes coulist beépítettük, folytatjuk a habcsók hozzáadását, szintén burkoló mozdulatokkal keveredve,
Tortaformát fóliával kibélelünk, és elválasztjuk a csokoládé lapokat.
Kezdjük azzal, hogy teszünk egy réteg habot, néhány csokoládé lapot stb., Felváltva, amíg a hab elkészül.
Kiegyenesedünk és néhány órára a fagyasztóba tesszük (hűtőbe tettem, mert nem tudom olyan hidegre vinni a dolgokat)
Kivesszük a mélyhűtőből és kibontjuk a tálcára, eltávolítjuk a fóliát és felolvasztott csokoládé húrokkal és néhány csokoládéba mártott eperrel díszítjük. Vagy több "contessa", amelynek oldalait göndör krém borítja.
visszatesszük a fagyasztóba. Tálalás előtt néhány percet veszünk igénybe, ha azt akarjuk, hogy fagyjon meg: ha a félhűtést részesítjük előnyben, tálalás előtt körülbelül két órára hűtőbe tesszük. (a hab textúrája: