A teljes flottasaláták táplálkozási elemzése
Ebben a kiadványban meglátogattuk a szupermarketet, és elemeztük a teljes termékcsalád tápértékét teljes saláták a Florette márkanévnek, hogy megpróbálja feltárni, melyek a legegészségesebbek. Olvassa el, hogy kiderüljön, melyek foglalják el a leginkább és a legkevésbé egészségesek rangsorának első helyét.
Ugyanazt az eljárást követjük, mint az előző tartalomban: először a tanulmány következtetései jelennek meg azok számára, akik nem kívánnak elmélyülni a vizsgálat részleteiben, majd (a Bevezetés részben) a munkát mélyrehatóan kidolgozzák.
Következtetések:
1- A Florette a friss zöldségfélék márkája, amely nagyon konszolidált a spanyol piacon.
2-Az energia- és tápérték (szénhidrátok, cukrok, fehérjék, zsírok, AGS), rost és só teljes saláták Florette, 12 modellből áll: TEMPLADA La Gula, PASTA & RUCULA, CESAR, FUSILLI Y ESPINACA, NEW YORKER, GOURMET, ORIGINAL FAJITAS KIT, IBÉRICA, QUINOA AND FIRST SPROUTS, LIGERA, KRISSIA MARINER.
3-A modellek között jelentős különbségek vannak a tartály súlyában, a kalóriaértékben, a makrotápanyagok (szénhidrátok, fehérjék és zsírok), a rost és a só között:
Konténer súlya:
Érdekesség, hogy nincs két azonos méretű konténer. A súly 170g (TEMPLADA La Gula Del Norte és gomba esete) és 325 g között mozog (FUSILLI ÉS SPINCS esete mozarellával és pácolt csirkével).
Tápérték/tartály:
A legkalórikusabb WARM (tartály = 170g) 3,7-szer több energiát szolgáltat, mint az OPTIMA (tartály = 205g), amely a legkevésbé energikus.
Szénhidrátok/tartály:
A legtöbb szénhidrátot tartalmazó PASTA & RUCULA (tartály = 320 g) 15,92-szer több szénhidrátot szolgáltat, mint a legkevesebb szénhidrátot tartalmazó TEMPERED (tartály = 170 g).
Cukrok/tartály:
A legtöbb cukrot adó CESAR (tartály = 210 g) 22,97-szer több cukrot tartalmaz, mint a legkevésbé cukros TEMPERADA (tartály = 170 g).
Fehérje/tartály:
A legnagyobb fehérjetartalmú FUSILLI ÉS SPINCS (tartály = 325 g) 9,28-szor több fehérjét biztosít, mint a CESAR (tartály = 210 g), amely a legkevesebb fehérje.
Zsírok/tartály:
A legnagyobb zsírtartalmú TEMPERED (tartály = 180g) 8,3-szor több zsírt ad, mint az OPTIMA (tartály = 205g), a legalacsonyabb zsírtartalmú.
AGS (telített zsírsavak)/tartály:
A NEW YORKER (konténer = 205g), amelyik rendelkezik a legtöbb AGS-szel, 5,3-szor több AGS-t biztosít, mint a QUINOA (tartály = 270g), amely a legkevesebb AGS-tartalommal rendelkezik.
Rost/tartály:
-A PASTA & RUCULA (tartály = 320g), amely a legtöbb rostot hordozza, 8,12-szer több rostot szolgáltat, mint a CESAR (tartály = 210g), amelyikben a legalacsonyabb a tartalom.
Só/tartály:
-Az IBÉRICA (tartály = 200g), 8,4-szer több sót ad, mint a GOURMET (tartály = 180g), a legkevésbé sós.
4 - A saláta neve nem tükrözi jól a saláta táplálkozási profilját. A) Igen:
-A LIGERA nem a legkönnyebb a tartományban, bár a legkönnyebbek top 3-ban van (262 Kcal/tartály). Emellett paradox módon a negyedik a legtöbb AGS-szel (6 235 g/tartály).
-Az OPTIMA, bár a legkevesebb kalóriát tartalmaz a teljes tartományból (187 Kcal/tartály), a harmadik a legtöbb cukrot tartalmazó (5,6 g/tartály).
5-A salátát nem elszigetelt tápanyag alapján kell megítélni (pl. Alacsony cukorszint), hanem egy tágabb profil (például energia, cukrok, fehérjék, AGS, rost és só) lemérése után.
6 - A legegészségesebbek értékeléséhez először meg kell határoznunk, hogyan határozzuk meg az „egészséges saláta” fogalmát. Először az első közelítés az lenne, „amely kevesebb energiát, mérsékelt szénhidrát- és fehérjetartalmat, több rostot és kevesebb sót tartalmaz. Ez a merev meghatározás azonban nem lenne érvényes a teljes populációra. Például sportolóknál a magasabb szénhidráttartalom megfelelőbb lehet, gyulladásos bélbetegségben szenvedőknél mérsékelt rostbevitel lenne kívánatosabb ... stb. Ezenkívül ami az egyik csoport számára kényelmesebb lehet (pl. Hipokalorikus étrend elhízott embereknél), az kevésbé lehet egy másik csoport számára (pl. Hipokalorikus étrend sportolóknál).
7 - Nincs tökéletes saláta, amely megfelel ennek a meghatározásnak, mert azoknak, amelyek kiemelkednek energiaértékük és/vagy bizonyos kedvező tápanyagok miatt, van egy másik, ami hátrányos helyzetű. Például
-A meleg a legkevesebb cukrot (0,85 g/tartály), de a leginkább kalóriatartalmú (685 Kcal/tartály).
-A legtöbb fehérjét a FUSILLI és a SPINTA (25,35 g/tartály), de a második a legtöbb szénhidrátot tartalmazza (70,2 g/tartály).
8-A salátát nem szabad jó vagy rossz kategóriába sorolni, mivel a Florette teljes salátamodelljei bárki számára alkalmasak, függetlenül kóros fiziológiai állapotuktól, és személyre szabhatók az adott személy energiafogyasztására, bár több lehetőség ajánlott, mint mások.
9.-A legkevésbé egészséges első a CESAR csirkével és sajttal (tartály = 210 g) táplálkozási profiljának köszönhetően.
Annak ellenére, hogy a 8. pontban említettük, hogy az ételeket nem szabad démonizálni, arra lehet következtetni, hogy a csirkével és sajttal készített CESAR (tartály = 210 g) a legkevésbé egészséges profilú, mert több cukrot, kevesebb fehérjét és kevesebb rostot szállít, amely egyben a negyedik kalóriatartalmú, a második több zsírral és több sóval (a spanyol népességre vonatkozó étrendi irányelvekben ajánlott só 72,8% -át adja, SENC, 2016), az ötödik pedig több AGS-szel.
10.-Az első legegészségesebb az OPTIMA: pulykával és almával (tartály = 215g) táplálkozási profilja alapján.
Az OPTIMA hordozza a legkevesebb energiát és zsírt, a második pedig a legkevesebb sót, a harmadik pedig a legkevesebb AGS-t. Csak egy kifogást tehet: ez a harmadik, amelyben a legmagasabb a cukortartalom.
Egy másik egészséges lehetőség, de a sportolók számára a PASTA & RUCULA sajttal és csirkével, mert ez a legmagasabb szénhidrát-, fehérje-tartalom, a második több kalóriát tartalmaz, a harmadik pedig több zsírt és több rostot tartalmaz. Egyetlen negatív pontja, hogy a harmadik a legtöbb AGS-szel.
11 - Bár a Florette saláták széles választéka jó változatossága és gyors elkészítése miatt (készen állnak a nyitásra és a fogyasztásra, és legfeljebb be kell öntenek bármilyen szószt, amit hozhatnak), ha van időd, akkor előnyösebb, ha saját salátát készít.
12-Célszerű dietetikus-táplálkozási szakemberhez fordulni, hogy ezeket a salátákat a megfelelő adagba illessze be a személyre szabott étrendbe.
Bevezetés
Az 1-Florette a spanyol piacon nagyon konszolidált friss zöldségek márkája, amely széles választékot kínál salátákból, zöldségekből, teljes salátákból, öntetekből és szószokból, gyümölcsökből és szuperételekből (pl. Kelkáposzta).
A „2 friss termék” kategóriájú ételek olyan friss gyümölcsökre és zöldségekre vonatkoznak, amelyeket különböző kulináris műveleteknek vetnek alá: hámozás, mosás, darabolás és csomagolás, valamint a hideg lánc tiszteletben tartásával tartósítják, forgalmazzák és értékesítik. Felezési ideje 7-10 nap.
A tartomány 3-12 különböző modelljét találták teljes saláták Florette-től:
HŐMÉRSÉKLET Gula Északi és gomba.
PASTA & RUCULA sajttal és csirkével.
MEGSZŰNIK csirkével és sajttal.
FUSILLI ÉS SPINCS mozarellával és pácolt csirkével.
NEW YORKER szalonnával és ropogós hagymával
ÍNYENC dióval és kecskesajttal.
Eredeti FAJITAS KIT.
IBERICA sonkával és pácolt sajttal.
QUINOA ÉS ELSŐ FOLYAMATOK teriyaki csirkével és magokkal.
KÖNNYŰSÚLYÚ yorkkal és sajttal.
KRISSIA MARINERA pulykával és almával.
OPTIMA pulykával és almával.
4-A tartály súlya és a teljes saláták tápértéke:
-Konténer súlya:
Érdekesség, hogy nincs két azonos méretű konténer. A súly 170g (TEMPLADA La Gula Del Norte és gomba esete) és 325 g között mozog (FUSILLI ÉS SPINCS esete mozarellával és pácolt csirkével).
-A teljes saláták tápértéke 100 g-onként és tartályonként.
Az energia és a makrotápanyagok (szénhidrátok, lipidek és fehérjék), a rost és a só értéke 100 g-onként és az edényenként az 1., illetve a 2. táblázatban található.
Az összes csomag energia- és makrotápanyagainak (szénhidrátok, lipidek és fehérjék) átlagos értékét a 3. táblázat mutatja.
-Energiaérték/100g:
Az átlagos kalóriaérték/100 g 150 Kcal, 91 Kcal tartományban van (OPTIMA esetében pulyka és alma) 236 Kcal/100 g értékig (TEMPLADA La Gula del Norte és gomba esete).
-Energiaérték/tartály:
Az átlagos kalóriaérték/tartály 374,42 Kcal, minimum-maximális tartománya 187 Kcal (OPTIMA esetében pulyka és alma) és 685 Kcal (TEMPLADA La Gula del Norte és gomba esete).
-Az OPTIMA pulykával és almával, a KRISSIA MARINERA és a LIGERA yorkkal és sajttal a legkevesebb kalóriatartalom: 262 Kcal, 251 Kcal és 187 Kcal/tartály.
-Éppen ellenkezőleg, a TEMPERADA La Gula del Norte és gomba, a PASTA & RUCULA sajttal és csirkével, valamint a CESAR csirkével és sajttal a legkalórikusabb: 685 Kcal, 611 Kcal és 416 Kcal.
-Meg kell jegyezni, hogy a TEMPERADA La Gula del Norte és a gomba 3,7-szer kalóriatartalmúbb, mint az OPTIMA pulykával és almával.
Általánosságban elmondható (mivel ez az alany energiafogyasztásától függ) az első három ajánlott, a második három pedig nem ajánlott a túlsúly/elhízás kezelésében. Az étrendben ezek aránya az alany energiafogyasztásától függ.
-Szénhidrátok/tartály:
-Tészta és RUCULA sajttal és csirkével, FUSILLI ÉS SPINCS mozarellával és pácolt csirkével, valamint EREDETI KIT FAJITÁK a legmagasabb összes szénhidráttartalommal, 70,4 g, 70,2 g és 43,89 g.
-Másrészt a TEMPERED La Gula del Norte & gomba, az IBERICA sonkával és sajttal, valamint a KRISSIA MARINERA a 4,42 g, 9,8 g és 17,01 g mennyiséggel rendelkezik a legkevesebb szénhidráttartalommal.
-Meg kell jegyezni, hogy a PASTA & RUCULA sajttal és csirkével 15,92-szer több szénhidrátot tartalmaz, mint a TEMPLADA La Gula del Norte és gomba.
Emiatt általában az első három (a legmagasabb szénhidráttartalommal) érdekes alternatíva a sportolók számára.
-Cukrok/tartály:
-A CESAR csirkével és sajttal, a GOURMET dióval és kecskesajttal, valamint az OPTIMA pulykával és almával adják a legnagyobb cukortartalmat, 19,53 g, 18,36 g és 11,48 g.
-Azonban a TEMPERADA La Gula del Norte és gomba, az IBERICA sonkával és pácolt sajttal, valamint az ORIGINAL FAJITAS KIT a legalacsonyabb cukortartalommal, 0,85 g-mal,
1,8 g, illetve 6555 g.
-Meg kell jegyezni, hogy a CESAR csirkével és sajttal 22,97-szer több cukrot biztosít, mint a TEMPLADA La Gula del Norte és gomba.
-Fehérjék/tartály:
-A FUSILLI ÉS SPINCT mozarellával és pácolt csirkével, PASTA & RUCULA sajttal és csirkével, valamint az ORIGINAL KIT FAJITAS modellek a legmagasabb fehérjetartalommal, 25,35 g, 23,04 g és 20,235 g/tartály.
-Éppen ellenkezőleg, a CESAR csirkével és sajttal, a TEMPLADA La Gula del Norte & gomba és a GOURMET dióval és kecskesajttal 2,73 g 5,95 g 7,02 g/tartály a legalacsonyabb fehérjetartalmú.
-Meg kell jegyezni, hogy a FUSILLI ÉS a SPINACH 9,28-szor több fehérjét biztosít, mint a CESAR.
Emiatt általában véve az első három (magasabb fehérjetartalommal) érdekes alternatíva a sportolók számára.
-Zsírok/tartály:
-A TEMPLADA La Gula del Norte és gomba, a CESAR csirkével és sajttal, valamint a PASTA & RUCULA sajttal és csirkével rendelkezik a legnagyobb zsírmennyiséggel, 39,27 g, 35,7 g és 33,6 g. Ez a három egybeesik a három kalóriatartalommal.
-AZ EREDETI KIT FAJITÁK, a QUINOA és az első hajtások, valamint az OPTIMA zsírtartalma a legalacsonyabb, 15,105 g, 15,12 g és 4,715 g. Ebben az esetben csak az OPTIMA egyetért azzal, hogy ez a 3 legkevésbé kalóriatartalom.
-Érdemes megemlíteni, hogy a TEMPLADA La Gula: del Norte és gomba 8,3-szor több zsírt ad, mint pulyka és alma az OPTIMA-nál.
-AGS/konténer:
-NEW YORKER szalonnával és ropogós hagymával, EREDETI FAJITAS KIT és PASTA & RUCULA sajttal és csirkével az AGS-tartalom a legmagasabb, 11,48 g, 8,835 g és 7,04 g.
-A QUINOA és az első csíra teriyaki csirkével és magvakkal, a KRISSIA MARINERA és az OPTIMA pulykával és almával szállítják a legkevesebb AGS-t 2,16 g, 2,7 g és 2,87 g tartalommal.
-Meg kell jegyezni, hogy a NEW YORKER szalonnával és ropogós hagymával 5,3-szor több AGS-t biztosít, mint a QUINOA, és az első csírákat teriyaki csirkével és magokkal.
-Rost/tartály:
-A QUINOA és az ELSŐ SPROUT teriyaki csirkével és magvakkal, a FUSILLI ÉS SPINCT mozarellával és pácolt csirkével, valamint a PASTA & RUCULA sajttal és csirkével adják a legtöbb rostot 5,4 g, 5,20 g és 5,12 g mennyiségben.
-CESAR csirkével és sajttal, IBËRICA sonkával és pácolt sajttal, GOURMET dióval és kecskesajttal a legkevesebb rostot tartalmazzák, 0,63 g, 3 g és 3,06 g.
-A sajttal és csirkével ellátott PASTA & RUCULA 8,12-szer több rostot nyújt, mint a CESAR csirkével és sajttal.
-Tészta és RUCULA sajttal és csirkével az ajánlott napi rostok 18-21,6% -át adja (25-30 g/nap), élelmiszer-formátumban - nem kiegészítőkből- az egészséges táplálkozásról szóló irányelvekben a spanyol lakosság számára (SENC, 2016) (1).
-Só/tartály:
-IBÉRICA sonkával és pácolt sajttal, CESAR csirkével és sajttal, valamint a KRISSIA MARINERA a legnagyobb sótartalommal, 5,74 g, 4,368 g és 3,483 g.
-Másrészt a GOURMET dióval és kecskesajttal, a FUSILLI ÉS SPINCS mozarellával és a pácolt csirkével, valamint az OPTIMA pulykával és almával a legkevésbé sós, 0,684 g, 1,625 g és 1,681 g.
-Meg kell jegyezni, hogy a sonkával és pácolt sajttal készített IBÉRICA 8,4-szer több sót ad, mint a dióval és kecskesajttal készített GOURMET.
-Ha figyelembe vesszük, hogy az elfogyasztott só 70-75% -át feldolgozott élelmiszerek fedik (1), és az egészséges táplálkozásról szóló spanyol lakosságra vonatkozó étrendi irányelvek (SENC, 2016) ajánlják "Mérsékelje a só és a magas szerkezeti vagy hozzáadott sótartalmú termékek bevitelét, hogy ne haladja meg a napi 6 g összes só (nátrium-klorid) mennyiségét" könnyű túllépni ezt a küszöböt, ha a szokásos módon fogyasztott ételeket az étrend nem ellenőrzi (1).
Meg kell jegyezni, hogy az IBÉRICA sonkával és pácolt sajttal, CESAR: csirkével és sajttal, valamint KRISSIA MARINERA hozzájárulnak 95,6% -hoz; Az ajánlott napi só 72,8% -a és 58,05% -a. Meglepő módon 7 modell meghaladja a 2 g sót/edényt: a fent említett három a KIT FAJITAS ORIGINALES (3,3915 g), a LIGERA yorkkal és sajttal (2,15 g), a PASTA és RUCULA sajttal és csirkével (2,144 g), valamint a QUINOA és az első csíra teriyaki csirke és magvak (2,052g)
Ezért, ha magas vérnyomásban szenved, mindegyikük nem ajánlott, kivéve az OPTIMA-t pulyka és alma mellett.
Bibliográfia
1-Diétás irányelvek a spanyol lakosság számára (SENC, 2016. december); az egészséges táplálkozás új piramisa Nutr Hosp 2016; 33. (8. kiegészítés): 1-48.