tünetei

Az émelygés és a hányás az ételmérgezés gyakori tünete.

Frissítve: 2020. április 14

Az ételmérgezés típusai

Az élelmiszer-mikrobiológia területén ezeket együttesen hívják ételmérgezés (vagyis mérgezések és fertőzések együttesen). Kórokozó mikroorganizmusok által okozott betegségeknek minősülnek, amelyek röviddel azután fordulnak elő, hogy fogyasztásra nem alkalmas ételt vagy italt fogyasztottak.

A kép eredete mikroorganizmusokkal szennyezett élelmiszer lenyeléséből származhat, amelyek szaporodnak és betegségeket (fertőzéseket) okoznak, olyan toxinokkal szennyezett élelmiszerek fogyasztása, amelyeket a szubsztrátban lévő mikroorganizmusok szaporodása okoz (mérgezés ), vagy mindkettő kombinációja (mérgezés).

Ételmérgezés okai

Az ételmérgezést többek között a következők okozhatják:

  • Staphylococcus aureus
  • E. coli (enteritis)
  • Salmonella
  • Shigella
  • Campylobacter
  • Clostridium botulinum (botulizmus)
  • Vibrio cholerae (kolera)
  • Gomba
  • Listeria
  • Bacillus cereus
  • Egyszerű anisakis
  • Yersinia

Az ételmérgezés általános tünetei

Az inkubációs periódusok minden egyes ételmérgezés esetében eltérőek. Néhány ok miatt a tünetek kevesebb, mint 30 perc vagy több óra alatt jelentkeznek, de a legtöbb esetben 12-48 órán belül jelentkeznek. Más típusok a tünetek kialakulásához több naptól egy hétig tartanak.

Általában a tünetek egy és három nap között maradnak, de akár egy hétig is tarthatnak, a mikroorganizmus típusától, a fertőzés súlyosságától és a beteg általános egészségi állapotától függően. A legtöbben egy héten belül felépülnek.

Az ételmérgezés általános tünetei többek között a következők lehetnek:

  • Homályos hasi diszkomfort vagy hasi fájdalom.
  • Hányinger, hányás vagy hasmenés.
  • Étvágytalanság és fogyás.