Fától asztalig
A Hass avokádó az egyik legegzotikusabb termésből lett, a maga nemében az egyik legnépszerűbb gyümölcs. Igen, az avokádó gyümölcs. És egy Hass-avokádó fától asztalig tartó útja a természet csodája, amely ötvözi a gondos termesztést, a finom kezelést és az érési folyamat aprólékos figyelmét.
Az eredmény egy egyedülálló vajas íz és krémes textúra, amely Hass avokádót tette az avokádó királyává.
Az Egyesült Államokban elfogyasztott avokádók több mint 95% -a a Hass fajtafákból származik az Egyenlítőtől északra és délre egyaránt növekszik, bőséges ellátást biztosítva egész évben.
Ez egy olyan növény meteorikus növekedése, amely nem létezett csak egy évszázaddal ezelőtt.
A Hass avokádó alapvetően egy szerencsejáték eredményeként született.
Rudolf Hass, kaliforniai postás és amatőr kertész 1926-ban három avokádómagot vásárolt és ültetett el. Az egyikük soha nem látott gyümölcsöt terem.
Az új típusú avokádó bőrének apró gödröcskéi voltak, és vastagabb volt, mint a legtöbb, és színe érés közben zöldről lilás-feketére változott.
Ma minden Hass-avokádó közvetlen leszármazottja annak, amit "anyafának" neveztek.
Mivel ágait több Hass avokádó termesztésére használták fel, nem pedig magvetést. A kertészek ezzel felfedezték, hogy kis szárak oltásával egy másik típusú avokádó palántájára olyan fát kaphatnak, amely gyorsabban érik és több gyümölcsöt terem, mint egy Hass-magból létrehozott fa.
Virágtól gyümölcsig
A fák olyan régiókban teremnek, ahol az ásványi anyagokban gazdag talaj, a sok nap és a mérsékelt éghajlat (mérsékelt páratartalom, hideg éjszakák és meleg napok) megfelelő kombinációval rendelkeznek. Egy fa lehet 15 és 30 méter magas, attól függően, hogy hol nő a régió, és a kertészeti gyakorlatoktól, amelyeket az adott gyümölcsösök tulajdonosai használnak.
A fák három-öt év múlva kezdik meghozni a gyümölcsüket, és évtizedekig tovább növekedhetnek.
Mint a többi gyümölcs, a Hass avokádó is a virágból nő a fán. Egy érett fa két évenkénti virágzásában több mint egymillió virágot teremhet. Néhányuknak akár egy harmadik virágzása is lehet az évben, amelyet szezonon kívüli virágzásnak neveznek.
Csak beporzott virágokból lehet avokádót termelni; emiatt a méhek kulcsszerepet játszanak egy avokádó gyümölcsösben.
A beporzott virágoknak, amelyek 150 és 500 között lehetnek ugyanabban a Hass-fában, akár két évre van szükség ahhoz, hogy fogyasztásra kész avokádóvá váljanak.
Az érett avokádók különböző méretűek lehetnek, amelyek kicsitől nagyig változhatnak, és mindegyik ugyanazt a tápanyagot tartalmazza.
A tökéletességig érlelődött
A Hass-fák gyümölcsét kézzel kell szedni és finoman. Annak érdekében, hogy gyümölcsöt szedjen le a fáról, a dolgozók gondosan levágják az avokádó szárat egy magasságú metszőgép segítségével, hogy elérjék az elérhető avokádót. A metszőnek van egy beépített kosara vagy táskája, amely összegyűjti a gyümölcsöket, megakadályozva, hogy a földre essenek és egymásba ütközzenek.
A dolgozók ezután ládákba helyezik a gyümölcsöket, amelyeket a lehető leghamarabb a csomagoló üzemekbe visznek. Az időzítés kulcsfontosságú, mivel amint az avokádót levágják a fáról, érni kezd.
Az érési szakasz ellenőrzése elengedhetetlen annak biztosításához, hogy az avokádók tökéletes érési pontjukon érjék el a szupermarketeket és az éttermi konyhákat.
A meleg hőmérséklet felgyorsítja az érést; Ahhoz, hogy ezt a folyamatot a csomagolóházban lelassítsák, az avokádónak gyorsan át kell esnie a két folyamat egyikén. Néhány csomagolóház hideg víz tartályokba helyezi őket, így megmossa az avokádót, miközben csökkenti a hőmérsékletüket. Másokat viszont speciális helyiségekben hűtenek, ahol gépekkel tisztítják az avokádó bőrterének porát.
A megtisztítást követően a gyümölcsök méret szerint rendeződnek és kartondobozokba kerülnek. Ily módon a Hass avokádó készen áll a szállításra, és mindez kevesebb, mint egy nappal a betakarítás után.
Legtöbbjüket gyorsan felrakják hűtőkamionokra, amelyek a végcéljukra szállítják őket. A távolságtól függően a Hass avokádó általában két-négy napon belül éri el az üzleteket, éttermeket és más élelmiszer-ipari létesítményeket.
És még egy-két nap elteltével a legtöbbjük érett és kész enni.