A quiches olyan étel, amely minden kötetlen vacsorát vagy ebédet megold, főleg nyáron, és királynőként hagyja el. A legklassikusabb, az északnyugat-franciaországi Lorraine régióból származó quiche lorraine, amely először a XVII. Század környékén jelent meg, tövében zúzott tészta készült, amely habosított tej- és tojásszósszal töltött. Általában felhasználási tervben csinálom őket, mindazzal, ami a hűtőszekrény körül mozog. Ez a Directo al Paladar blog egyik lehetősége. Természetesen a sajt nem hiányzik egyesítő elemként.
Hozzávalók
240 g liszt (a tésztához)
120 g hideg vaj (a tésztához)
1 teáskanál só (a tésztához)
70 ml hideg víz (a tésztához)
1 egység/s fekete puding Burgosból
200 g lágy sajt (Arzua Ulloa)
2 görög joghurt
4 tojás
100 g muskotályszőlő
1 hagyma
100 ml krém
1 csipet só
10 ml olajat
1 csipet só
Készítmény
Hagyományos mód
1. Egy nagy tálba tesszük a lisztet, és ha van kaparónk, gyorsan kioldjuk a vajat, amíg egyfajta szemcsét nem képez.
2. Adja hozzá a vizet és a sót, majd egyesülve tésztát képez, amelyet műanyag csomagolásba csomagolunk, és 30 percre hűtőbe tesszük.
3. A töltelékhez apróra vágjuk a hagymát, és egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk.
4. A sajtot, a tejszínt és a joghurtokat egy tálban minipimerrel jól összekeverjük.
5. Adja hozzá a felvert tojásokat és a buggyantott hagymát. Jól fűszerezzük és összevonjuk.
6. Most a tésztát enyhén lisztezett munkalapon nyújtjuk, gyorsan cselekedve és forgatva a tésztát, amíg kb. 2 mm vastag kört nem képezünk, amely jól lefedi a 24 cm-es serpenyőt.
7. A felesleges tésztát úgy vágja le, hogy a görgőt áthúzza a forma felső részén, és hüvelykujjainkkal megnyomjuk a tésztát, hogy egyenletes éle legyen. Annak érdekében, hogy a falak ne omljanak össze, használhatunk egy marék szárított zöldséggel töltött sütőpapírt, így ezek súlya az alapot a főzési idő alatt jól rögzíti a formán.
8. A 200 ° -ra előmelegített sütőben körülbelül 7-10 percig sütjük, vagy amíg kissé meg nem pirul. Kivesszük, kivesszük a papírt a hüvelyesekkel, és visszahelyezünk még pár percet.
9. Kivesszük a bőrt a vérkolbászból, szeletekre vágjuk és a lemezen átengedve lezárjuk őket. Elrendezzük a vérkolbász szeleteket a tésztán, a tiszta szőlőn, és felöntjük a tojás, sajt, joghurt és tejszínkészítményt. 180 ° C-os sütőben 30 percig főzzük.
A Moulinex Cuisine Companion robottal
1. Először elkészítjük a tésztát, a lisztet és a vajat a daraboló dagasztó pengével ellátott tálba tesszük. 30 másodpercet programozunk. 7-es sebességgel.
2. Adja hozzá a vizet és a sót, és programozza be a P1 tömeget. Csomagolja műanyag csomagolásba, és hagyja 30 percig pihenni a hűtőszekrényben.
3. Amíg elkészítjük a tölteléket. A hagymát negyedenként beletesszük a tálba, és a dagasztó pengevágással körülbelül 10 másodpercet adunk a préseléshez.
4. Adja hozzá az olajat, tegye a keverőt és főzze lassú P1 főzéssel 5 percig.
5. Újra feltesszük a daraboló dagasztó pengét, darabokban hozzáadjuk a sajtot, a tejszínt, a joghurtokat, a tojásokat, a sót és a borsot. 11 percig keverjük egy percig. Ha nincs jól összeolvadva, akkor a 7-es sebességet még egy percre tesszük.
A hagyományos módon a 6., 7., 8. és 9. pontban leírtak szerint járunk el.