Bár kulináris technikaként született, amely folytatja Megőrzés hús, hal, baromfi. a „pácok” arra is kiválóan alkalmasak adjon recepteknek egy másik, árnyalatokkal teli ízt. Széles körben használják például A HÚSOK (marhahús, bárány, csirke, vadhús - kinek a szezonja már közel van ...), amelyekhez olyan összetevőket, mint pl bor, olajok, ecetek, zöldségek vagy aromás gyógynövények, akár citrusfélék is, amelyek csodálatos aromát biztosítanak a húsnak, a felpuhítás mellett. Természetesen vigyázzon a sóval (ez az ételízesítő miatt a hús kiszivárogtatja a levét, így szárazabbá válik).
Van pác is HAL, Mely összetevők, például gyógynövények, olajok, ecetek is beavatkoznak. ebben az értelemben az egyik leggyakoribb étel a pácolt lazac. Az ibero-amerikai országokban, például Peruban vagy Mexikóban, talán a legnépszerűbb étel, amelyet pácolnak, a ceviche: alapja a nyers hal elkészítése citrom, gyömbér és fokhagyma hatására. mint a spanyol paella esetében, bármit is főznek saját ízlésük szerint.
Tekintettel a macerációs idő Nincsenek rögzített szabályok, mert ez a pácolandó ételek jellegétől és mennyiségétől függ, de a folyamat gyorsabb lesz, ha a készítmény tetejére teszünk egy súlyt. E pácok egy részét ehetjük úgy, ahogy van, vagy később főzve.
De a vadon vagy a halon kívül, sok más termék is pácolható (olajbogyó, sonka, gomba.). Néhány receptet javasolunk Önnek, hogy felfedezze e gasztronómiai technika titkait:
- FŐZÉSI TECHNIKA ÉS AZ ÉLELMISZEREK TÁPLÁLÓ ÉRTÉKEI - Eduvirama
- Táplálkozási kimchi koreai zöldségek egészséges ételek koreai konyha The Epoch Times en
- Az EnvuelBee méhviasz kendő az élelmiszerek megőrzéséhez és a műanyag eltávolításához a konyhából -
- Kabátkrumpli, egy étel, amely az angol konyhában több művészettel rendelkezik, mint a tudomány - Los Fogones
- A konyhában tárolt ételek megőrzésének aranyszabálya