A funkcionális étrend fogalma mögött az az elképzelés áll, hogy nemcsak azért eszünk, hogy túléljünk, jóllakjunk, vagy megtapasztaljuk egy jó étel étkezésének örömét, hanem hogy az étel szorosan kapcsolódik testi és lelki egészségünkhöz.

egészség

Az első ötletek az ételekkel és a funkcionális étrenddel kapcsolatban az 1980-as években jelentek meg Japánban. Valójában a japán ország sajátos jogszabályokkal rendelkezik a funkcionális élelmiszerekről, ami azt jelenti, hogy azoknak meg kell felelniük bizonyos jellemzőknek ahhoz, hogy felvehessék őket a hivatalos listába, és viseljék a FOSHU (Foods Of Specified Health Use) pecsétet.

Töltse le ingyenes útmutatónkat: 6 táplálkozási trend, amelyek alakítják a következő éveket

Mik azok a funkcionális ételek?

Mielőtt elmagyaráznánk, mit jelent a funkcionális étrend, foglalkoznunk kell a funkcionális ételek fogalmával, amely kifejezés valóban megelőzte a funkcionális étrendet. A a funkcionális ételek azok, amelyeknek aktív összetevője fiziológiai előnyöket generál, egy betegség megelőzése vagy akár gyógyítása céljából (Roberfroid, 2000 idézi Varela, González és Marcos, 2002). Népszerűen használják krónikus betegségek, például cukorbetegség, csontritkulás vagy szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésére. Az Európai Unióban 1999-ben számos kritériumot határoztak meg, amelyeknek az élelmiszereknek funkcionálisnak kell lenniük. E kritériumok között szerepelnek:

  • Hogy ez egy hagyományos vagy mindennapi étel, amelyet a szokásos étrend részeként fogyasztanak
  • Természetes vegyületek alkotják, néha növelik azok koncentrációját, vagy olyan élelmiszerek részét képezik, amelyek általában nem tartalmazzák őket
  • Tudományosan be kell mutatni, hogy bizonyos funkciókban az alaptáplálkozáson túl pozitív hatásokat is elősegítenek
  • Úgy kell kialakítani, hogy elősegítse a közérzet és az egészség állapotát az életminőség javítása és a betegségek kockázatának csökkentése érdekében

Az élelmiszerek működéséhez való hozzáadásához a legnépszerűbb komponensek a következők:

  • Probiotikumok: élő mikroorganizmusok, amelyek lenyelve egészségügyi előnyökkel járnak. Népszerűek a probiotikumokat tartalmazó joghurtok.
  • Prebiotikumok: ételek, amelyeket a belünk nem emészt meg, de amelyek hozzájárulnak a bél mikrobiota egészségéhez. A legismertebbek a fruktooligoszacharidok (FOS) és az inulin.
  • Tápanyagok: mint például a vas, a kalcium vagy az omega-3 zsírsavak. Egy egyszerű látogatás a szupermarketben jelentős számú olyan termék felfedezéséhez vezethet, amelyek tápanyagot adtak hozzá.

A természetes ételek funkcionális élelmiszerek?

A funkcionális ételek hagyományos fogalma nem tartalmazza a természetes termékeket. Ugyanakkor sokan azok a szakemberek, akik azt állítják, hogy elegendő tudományos alap áll rendelkezésre annak megállapításához, hogy bizonyos, az élelmiszerekben természetesen jelen lévő tápanyagok jótékony hatással vannak az egészségre.

Például rákellenes flavonoidok, amelyek eperben, szőlőben vagy gránátalmában vannak. O Omega 3 zsírsavak, mint a kognitív működés védelmezői, amelyeket olyan termékek fogyaszthatnak, mint a lazac vagy a dió.

Mi a funkcionális étrend?

A funkcionális étrend olyan funkcionális ételeket tartalmaz, amelyek célja egy bizonyos betegség kockázatának csökkentése. De maga a koncepció tovább megy és felveti a kiegyensúlyozott étrend fogyasztásának szükségességét, amely funkcionális ételeket is tartalmaz.

A a funkcionális étrend a célok meglétét jelenti, például az egészséges koleszterinszint fenntartása, a cukorbetegség elkerülése vagy a vastagbélrák kockázatának csökkentése. Ezen célok alapján megtervezzük a funkcionális étrendet, amelyet ideális esetben egy táplálkozási és dietetikai szakember tervez.