Biztosan hallottál már ún Funkcionális ételek. Úgy gondolom azonban, hogy az élelmiszerekre alkalmazott funkcionális fogalom némi zavart okozott, amelyet tisztázni kell.

gondolom hogy

Egyrészt az én szempontom szerint a legpontosabb definíció az, amely a funkcionális étel következő következményeit tulajdonítja:

  • Használja ki a test fiziológiai folyamatait.
  • Csökkent bizonyos betegségek kockázata.

Másrészt funkcionális táplálékot is meghatároztak, mivel azt biológiailag aktív összetevőkkel (ásványi anyagok, vitaminok, zsírsavak (omega3), élelmi rostok, antioxidánsok stb.) Erősítik, azzal a céllal, hogy fogyasztása javítsa egészségünket.

Itt azt gondolom, hogy mocsaras terepre lépünk, mert ezek a nagy adalékok további gazdasági költségekkel járnak, és ami a legfontosabb, hogy fogyasztásuk nem lehet kockázatmentes.

Úgy gondolom, hogy ha sok ilyen megerősített ételt fogyasztanánk, akkor nehéz lenne ellenőrizni az egyes tápanyagok bevitt mennyiségét, és túlléphetnénk az ajánlott határértékeket, elérve a hipervitaminózist vagy egyéb túlzásokat, amelyek árthatnak nekünk.

Ennek ellenére visszatérek az első definícióhoz, és a funkcionális élelmiszerekbe belefoglalom a rost, a probiotikumok, a prebiotikumok és a szimbiotikus. Ezekben a csoportokban sok olyan étel van, amelyet általában fogyasztanak.
ROST

A rendszeres rostfogyasztás megerősíti gyomor-bélrendszerünk egészségét. Elég tudni, hogy hol találjuk, és megfelelő mennyiségben és minőségben fogyasztani:

  • Az étrendnek biztosítania kell 25g rost/nap, mindig bőséges folyadék kíséri. Az oldható és oldhatatlan rostokat egyenlő részekben kell fogyasztanunk.
  • A Oldható rost felszívja a vizet, növeli a széklet és a perisztaltika mennyiségét. Keresztül szerezzük be hüvelyesek, zab, árpa, gyümölcsök és zöldségek.
  • A oldhatatlan rost benne van a búzakorpa és teljes kiőrlésű gabona, diófélék és magvak (len, szezám ...).

PROBIOTIKUMOK ÉS PREBIOTIKUMOK

A probiotikus ételek, azok, akik ellátnak minket élő mikroorganizmusok és a megfelelő mennyiségben beadott gyógyszereknek a következő hatásai vannak:

  • Serkentik az emésztőrendszert és a bélleveket, erősítik a hasznos baktériumflórát és javítják az immunrendszert.
  • Szabályozza a béltranzitot.
  • Javítják az allergiás tüneteket és a laktóz-intoleranciát .

A prebiotikus ételek, mindazok a komponensek, amelyeket nem emésztünk meg a rostból, és amelyek erjedve szubsztrátként vagy táplálékként szolgálnak a hasznos bélbaktériumok számára.

  • Elősegítik az egészséges bél mikroflóra kialakulását, segítik a laktobacillusokat és a bifidobaktériumokat abban, hogy megnyerjék a harcot a kórokozó baktériumok ellen, amelyekkel versengenek.
  • Ezenkívül segítenek a kalcium és a magnézium felszívásában és a bél egyensúlyának szabályozásában.

A kettő közötti különbség és összefüggés egyértelművé tétele érdekében azt mondjuk, hogy utóbbiak táplálják az előbbieket. Más szavakkal, a prebiotikumok a probiotikus baktériumok alapvető szubsztrátjai.

Között probiotikus ételek A legnevezetesebbek a erjesztett tejtermék, a savanyúság, a savanyú káposzta és a miso. Írjuk le röviden őket:

JOGURT: Bár "probiotikus joghurtokat" forgalmaznak, a valóságban ez a kifejezés hasonló kaliberű redundancia, hogy "feljusson a csúcsra", mert a száraz természetes joghurt önmagában probiotikus étel, mivel élő hatóanyagokat tartalmaz, amelyek előnyösek a mi növényi baktérium, táplálkozási hozzájárulása mellett, jól ismert.

Az az érv, amellyel a gyártók megvédik terméküket, az az, hogy az úgynevezett "probiotikus joghurtok" lehetővé teszik ezen hatóanyagok nagyobb túlélését, amelyek jobban képesek áthaladni az emésztési folyamatokon, sértetlenül elérik a beleket. Ezt nem könnyű bizonyítani.

KÉFIR: Ez egy gomba, amely táplálkozhat a tejben vagy cukros vízben található laktózzal. Baktériumok, élesztők és gombák (lactobacillus, kluyveromyces, candida ...) összetett keveréke és sok erénye miatt az egyik legjobb probiotikumnak tekinthető. Összefoglalom fő tulajdonságait, mivel kevésbé ismert, mint a joghurt:

  • K-, B-komplexeket és ásványi anyagokat (magnézium és kalcium) biztosít.
  • Szabályozza a vérnyomást és csökkenti a koleszterinszintet.
  • Segít a fogyásban és szabályozza a vércukorszintet.
  • Egészségesen tartja az immunrendszert és méregtelenítő hatású.
  • Antibiotikus, gomba- és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.

SAVAK: A olajbogyó. savanyúság, metélõhagyma, feltéve, hogy bizonyos dózisú fermentációval rendelkeznek, javítják a bélflórát.

CHUCRUT: Ez egy német eredetű készítmény, amelynek alapja Erjesztett káposzta amely helyreállítja a baktériumflóra működését.

MISO: Ez egy erjesztett szójabab eredetileg Japánból származik, és szószok és levesek alapjaként szolgál. Fiatalító tulajdonságokat tulajdonítanak neki.

Másrészt a prebiotikus ételek a következő:

Mivel az INULIN nevű oldható növényi rostot tartalmaznak, articsóka, cikória gyökér, fokhagyma, póréhagyma, búzahagyma, zab, árpa és pitypang.

Fogyaszthatunk természetes prebiotikumokat is hüvelyesek, káposztafélék, spárga és teljes kiőrlésű gabonák amelyek RAFFINOSZT ÉS STACHIOSA-t, triszacharidokat tartalmaznak, amelyek az INULIN-hez hasonlóan nem vagyunk képesek megemészteni és ezért a belekben erjedni, így táplálva az egészségünket javító baktériumokat.

SZIMBIOTIKUS ÉLELMISZEREK

A szimbiotikus ételek funkcionális élelmiszerek, amelyek tartalmazzák probiotikumok Y prebiotikumok.

Mindkettő keverésével olyan szimbiotikus kapcsolatot kapunk, amelyben javul a mikrobaflóra metabolizmusa és túlélése.

Kutatás az adott témában szimbiotikus funkcionális ételek, keressen olyan termékeket, amelyek kombinálják:

  • Nem emészthető szénhidrátok, amelyek táplálják a flóránkat.
  • Megfelelő dózis (annak érdekében, hogy megtelepedhessenek a bél felszínén) az egészségünkre legelőnyösebb mikroorganizmus-törzseknek.

Anélkül, hogy csökkenteném e tanulmányok fontosságát, amelyek többek között olyan betegségek elleni küzdelemben is érdekesek, mint például a rák, és amelyek az étrendi ajánlások sikerének kulcsát jelenthetik, azt akarom mondani, hogy egyelőre a szimbiotikus étel még mindig az anyatej, amely tejsavbaktériumokat és fruktoligoszacharidokat gyűjt össze.

Elvileg a felnőtt együttes fogyasztásával érheti el a jelzett előnyöket rost, probiotikumok Y prebiotikumok. A szimbiózis a testedben fog végbemenni. Jelenleg még egyszer megerősítést nyert, hogy mindaz, ami az embereknek egészségük megőrzéséhez szükséges, a természetben van. Ha elveszíti, a tudomány értékes szövetségese.

A Dietyst ötvözi az élelmiszer és a kulináris művészet tudományát
Élvezze étrendi javaslatainkat, tippjeinket és receptjeinket