Néhány évvel ezelőtt megtanultam ezt a kenyeret, és amikor elkészítettem, tökéletesítettem. A 4. megjegyzésemben gluténmentes kenyér receptek bizonyára láttak ehhez a recepthez hasonló verziót, de miután annyiszor elkészítettem, néhány módosítást elvégeztem, hogy jobban erjedjen.

recept

Ebben a videóban lépésről lépésre rögzítettem, így láthatja, hogy bár egy kis időbe telik, mégis könnyű megtenni. Folytassa, és készítsen saját gluténmentes kovászos kenyeret. Imádni fogod!

Az erjesztett kenyér összetevői:

  • 2 csésze hajdina (a gabona, nem a liszt)
  • 1 csésze szűrt víz
  • 1 teáskanál rózsaszín só
  • 3 evőkanál olívaolaj vagy ghee
  • 1 ek Psyllium héj
  • 1 evőkanál alma- vagy kókuszdióecet vagy kefir

Eljárás:

1 - Egy tálba áztassa a hajdinát sok vízzel (nem kell szűrni). Hagyja állni 4-6 órán át

2. Szűrje le és öblítse le a hajdinát, majd tegye a turmixgépbe egy csésze szűrt vízzel és sóval. Keverjük össze, amíg homogén krémet nem kapunk. Dobjon egy tálba (nem fémből). Adja hozzá az ecetet, és keverje össze fa vagy szilikon spatulával. Fedjük le vászonnal, és hagyjuk meleg helyen 12–24 órán át keleszteni. Észre fogja venni, hogy van néhány buborék a keverékben. Ha télen van, és nem veszi észre a változásokat, hagyjon még pár órát. A videóban a kenyér 30 órát töltött pihenéssel!

3- Adja hozzá az olajat és a psyllium héjat. Keverjük össze és öntsük egy olajozott serpenyőbe.

4- Süssük előmelegített sütőben, 180 C-on 1 órán át, amíg késsel tiszta nem válik ki. Hajtsa ki gluténmentes kovászos kenyerét, és hagyja kihűlni egy rácson, vagy keresztben támasztva a serpenyőn.