kenyér

A kenyér a franciák étrendjének szerves része. Ezt a lisztből, vízből és sóból álló pékséget beépítettük mindennapi táblázatainkba, amelyek szénhidrátokat, vitaminokat, rostokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. Ahhoz azonban, hogy profitáljon belőle, fontos, hogy jól döntsön.

A piacon elérhető széles választék közül a gluténmentes kenyér táplálkozás és emésztés szempontjából a legérdekesebb. A hagyományos búzakenyér ugyanis glutént tartalmaz, egy olyan fehérjét, amely egy bizonyos embercsoport számára nem könnyen emészthető. Az étrend javítása érdekében tehát itt van minden, amit tudnia kell a gluténmentes kenyérről.

Gluténmentes kenyér, kinek?

A glutén nem nélkülözhetetlen élelmiszer. Bár emészthetősége sok embernél nem jelent problémát, van olyan emberek kategóriája, amelyben ez az elem okozhatja a coeliakia nevű autoimmun betegséget. Más embereket is túlérzékenynek tekintenek a gluténra, ezért nem fogyaszthatják. Ebben a perspektívában elengedhetetlen a gluténmentes kenyér fogyasztása. A lisztérzékenységben az immunrendszer elnyomja a glutént és antitesteket termel. A gluténnel szembeni túlérzékenység emésztési problémákat okoz. Ne feledje azonban, hogy még akkor is, ha ezeket a betegségeket egyik sem érinti, gluténmentes kenyerek választása ajánlott, mivel ez egészséges étel.

Gluténmentes kenyér, milyen lisztet tartalmaz?

A hagyományos kenyér nagy mennyiségű glutént tartalmazó búzát tartalmaz. A gluténmentes étrend részeként tanácsos gluténmentes lisztet választani. Sokféle gluténmentes liszt létezik, például hajdina liszt, rizsliszt, gesztenyeliszt, kölesliszt vagy akár kukoricaliszt. De vegye figyelembe, hogy a gluténmentes kenyér receptjében egyik sem pótolhatja teljesen a búzalisztet. Valójában az elkészítésének sikere érdekében elengedhetetlen mindegyikből keveréket készíteni. Vannak még használatra kész keverékek is, amelyeket a piacon értékesítenek, de minden vásárlás előtt fontos tudni az összetételüket. Meg kell jegyezni, hogy a sütőélesztő és a friss élesztő is gluténmentes.

Gluténmentes kenyér, új fogyasztási szokások

A társadalom folyamatosan fejlődik, és ezzel együtt a fogyasztók profilja és a kenyérfogyasztás módja is. Ezért elkerülhetetlen volt, hogy a pékség szakemberei alkalmazkodjanak az új fogyasztói szokásokhoz. A kínálatot a mai franciák elvárásaihoz és igényeihez kellett igazítani. A kenyér továbbra is nélkülözhetetlen táplálék a legtöbb francia ember számára, ha étkezés közben fogyasztják. De a fogyasztók igényesebbek a kenyér minőségével kapcsolatban, ezért változatos a kenyér az évek során: zsemle, teljes kiőrlésű kenyér, biokenyér, világkenyér stb., És különösen a gluténmentes kenyér.