A Szardínia pácban egyszerűen finomak. Az, hogy otthon élvezhetünk egy jó savanyúságot, valószínűleg egyike azoknak a dolgoknak, amelyekre még soha nem gondoltunk, de amikor megkóstoljuk őket, nem hagyhatjuk abba őket.
Ebben az esetben megmutatom neked a szardínia receptjét, de elkészíthetjük más halakkal is, például szardellával, vagy kagyló vagy fésűkagyló típusú puhatestűekkel.
Ez egy egyszerű, nagyon ízletes, sok éves hagyománnyal rendelkező készítmény, amely csodálatos és más módot kínál számunkra az étrendünkben nélkülözhetetlen ételek: halak elfogyasztására is. Elkezdtük!
Bármely pác receptben az ecet mennyisége, amelyet hozzáadhatunk a készítményhez, teljesen relatív. Én személy szerint nem nagyon szeretem az ecetet, ezért igyekszem mindig a lehető legkevesebbet adni.
Ebben az értelemben, amikor savanyúságot készít, az ecet mennyiségét 50 és 150 ml között változtathatja, attól függően, hogy mennyire tetszik. Ha túl ecetes, akkor víz hozzáadásával mindig csökkentheti ízét.
Hozzávalók 4 fő részére
- 1/2 Kilo friss szardínia
- 1 hagyma
- 5 fokhagyma
- 2 sárgarépa
- 5 ág friss kakukkfű
- 1 evőkanál egész fekete bors
- 1 babérlevél
- 1 evőkanál paprika de la vera (fűszeres vagy édes)
- 1 kis csésze fehérbor
- 50 ml almaecet vagy fehérbor
- 1/2 kis csésze víz
- 150 milliliter extra szűz olívaolaj
- búzaliszt
- Só
Az első dolog, amit meg kell tennünk, ha nem tették meg velünk a halárusban, az az tisztítsa meg az ágyékot a szardínia. Ehhez adunk egy függőleges vágás ragasztva a fej hogy eltávolítsa és újabb vágás a lehető legközelebb a vonal.
Ezután adunk neked egy a has alsó részéhez vágva - a szardínia fejétől a farkáig kinyitni, és kivesszük összes belek egy ujj segítségével.
Vessünk egy nagy tál vízzel és miután a szardínia levágásra és kiürítésre kerül, elmerül a vízben, és megyünk eltávolítása, apránként mind Mérleg hogy lehet.
Miután tiszta szardínia ágyékunk van, se mérleg, se belsőség, megváltoztatjuk a vizet tál tiszta vízhez és ott hagyjuk a szardínia alámerülve, hogy mehessenek felszabadítva a vért hogy lehet.
Amíg a szardínia felszabadítja a vért, tovább készülünk összetevők neki pác. Megpucoljuk a fokhagyma és megadjuk nekik a vágd félbe, meghámozzuk a hagyma és belevágtuk őket Juliana és végül megmossuk a sárgarépa és belevágtuk őket szeleteket.
Ha megvan az összes apróra vágott zöldség, kivesszük a szardínia vízből, megszáradunk jól nedvszívó papírral és megsóztuk.
Elhaladtunk a szardínia egy kicsit Liszt, eltávolítva a felesleget.
Egy serpenyőt teszünk a tűzre egy jó sugár extra szűz olívaolajjal és megsütjük ott lisztezett szardínia néhány másodperc mindkét oldalon. Fontos, hogy ebben a lépésben kevés főzést adjunk neki, néhányat 10-15 másodperc mindkét oldalon, ha nem, akkor elmennek.
Visszavonulunk a szardínia egy tányérra vagy tálra nedvszívó papír, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt, és elkezdjük elkészíteni a pácot.
Nál nél ugyanaz az olaj ahol megsütöttük a szardínia, ott kb 15 perc nak nek lágy tűz a hagyma, a Fokhagyma és a sárgarépa, a lepedővel együtt babér, öt ága kakukkfű friss és egy evőkanál teljes kiőrlésű gabona Bors.
Ha már jól vannak buggyantott zöldségeket, vegye le a serpenyőt egy másodpercre a tűzről, és adja hozzá a evőkanál paprika la verából. Gyorsan keverjük hogy a paprika ne égjen.
Térjünk vissza a tűzhöz, és tegyük hozzá a kis csésze fehérbor. Hagytuk, hogy az alochol néhány percig elpárologjon 10 perc.
Ha már van elpárologtatta az alocholt, hozzáadjuk a serpenyőhöz a ecet, a fél csésze vizet és a 150 ml olívaolaj extra szűz, ebben a sorrendben. Jól keverjük.
Hagytuk, hogy a pácolt keverék főzni nagyon lágy tűz alatt 20 perc, úgy, hogy csökkenti és összekeveri az összes ízt.
Amikor ez az idő letelt, levesszük a serpenyőt a tűzről és hozzátesszük a szardínia pácolt.
A szardínia savanyúságba helyezése után ajánlott, hadd pihenjenek ott, legalább egy órával az elfogyasztásuk előtt, időről időre megforgatva őket, hogy mindkét ágyék áztassa a mártást.
Ha vendégasztalnál fogjuk szolgálni őket, akkor a szardínia és a pác egy mély tányérra vagy forrásba helyezhetjük, és befejezhetjük díszítve őket némi r-velfriss kakukkfű ágakat.
Ha alig várom, hogy kipróbálja ezeket a szardínákat (ahogy velem történt: P), hagyja, hogy legalább egy kicsit felmelegedjenek. Látni fogja, hogy másnap valóban ízletesek, amikor az összes keverék leülepedett. Egészséges, gazdag és egyszerű!