Ha valaha megette az élelmiszerbolt termékrészlegében található vastag fehér babcsírákat, látta a mung bab egyfajta formáját. A mung bab a legáltalánosabb és legszárazabb formában kicsi és kerek. A hámozatlan mag barna színű, míg a hámozott mag lehet sárga, zöld vagy fekete. Az ázsiai konyhában a mung bab a curry, a babfonalas tészta és a dal néven ismert hagyományos indiai étel alapvető eleme. Semmiféle mungbab nem igényel előzetes áztatást, de a főzés leggyorsabb módja a megosztott mungbab.

mung

A tűzhelyen

Tegye a babot szűrőedénybe vagy szitába. Mossa meg a babot folyó folyó víz alatt. Távolítson el és dobjon el minden elszíneződött szemcsét, törmeléket vagy kődarabot.

Tegye a babot egy nagy edénybe. Öntsön 3 csésze hideg vizet minden 1 csésze szárított mung babhoz, amelyet használni fog.

Forraljuk fel a vizet. Csökkentse a hőt, hogy a keverék megpiruljon, és tegye a helyére a serpenyő fedelét. Addig főzzük, amíg a bab eléri a kívánt gyengédségi szintet, körülbelül 20-30 percig.

A babot lecsepegtetjük és tetszés szerint használjuk.

A gyorsfőzőben

Tegye a mung babot szűrőedénybe vagy szitába. Öblítse le hideg folyó víz alatt. Távolítson el és dobjon el minden elszíneződött szemcsét, törmeléket vagy kődarabot.

Tegye a babot egy nagy edénybe. Öntsön 3 csésze hideg vizet minden 1 csésze szárított mungbabhoz. Adjunk hozzá egy evőkanál repceolajat.

Helyezze az edény fedelét a helyére, és magas hőfokon magas nyomás alá helyezze. Alacsonyabb és közepes lángon főzzük a mung babot 6–8 percig.

Hagyja a normális nyomásesést, mielőtt levenné a fedelet a fazékról, és ellenőrizze, hogy elkészült-e a bab.

Távolítsa el a fedelet a fazékból, tegye vissza nagy nyomásra, és főzze még két percig, ha a bab nem olyan puha, mint szeretné.

Távolítsa el a mung babot, és használja a kívánt módon.

Minden csésze szárított mung babhoz 3 csésze főtt bab tartozik. Ha több főtt babot kap, mint amennyit fel fog használni, tárolja a megmaradt babot légmentesen lezárt edényben, amelyet a főzőfolyadékuk borít. Öt napig, fagyasztva akár hat hónapig is jól eltartják a hűtőszekrényben.

Használjon főtt mung babot rántva, bruschetta önteteként, vegyes zöldségsalátákban vagy tészta salátákban, vagy öntetként zöldséges hamburgerekben.

Bármely receptben helyettesítsen hasított mungbabot, amely lencsét vagy borsót igényel.

Ha nagynyomású tűzhelyet használ a mungbab elkészítéséhez, ügyeljen arra, hogy gondosan kövesse az adott márkájú nyomástartógéphez mellékelt utasításokat.

További cikkek

A sütő szóda lágyíthatja a babot? →

Hogyan főzzünk száraz babot a mikrohullámú sütőben →

Hogyan készítsünk fagyasztott spárgát →

Párolhat paprikát? →

Hogyan pároljuk friss tököt →

A vörös mángold főzése →

  • Teljes ételek piaca: egész történet - A hatalmas mung bab
  • Hogyan főzzünk mindent vegetáriánusan: egyszerű húsmentes receptek a remek ételekhez; Mark Bittman
  • RecipeTips.com: Mung Bean
  • Csípőnyomásos főzés: Nyomásos főzési idők
  • TheKitchn: Hogyan főzzünk babot nagynyomású tűzhelyben
  • Minden csésze szárított mung babhoz 3 csésze főtt bab tartozik. Ha több főtt babot kap, mint amennyit fel fog használni, tárolja a megmaradt babot légmentesen lezárt edényben, amelyet a főzőfolyadékuk borít. Öt napig, fagyasztva akár hat hónapig is jól eltartják a hűtőszekrényben.
  • Használjon főtt mung babot rántva, bruschetta önteteként, vegyes zöldségsalátákban vagy tészta salátákban, vagy öntetként zöldséges hamburgerekben.
  • Bármely receptben helyettesítsen hasított mungbabot, amely lencsét vagy borsót igényel.
  • Ha nagynyomású tűzhelyet használ a mung bab elkészítéséhez, ügyeljen arra, hogy gondosan kövesse az adott nyomástartó márkához mellékelt utasításokat.

Michelle Kerns különféle nyomtatott és online kiadványokhoz ír, irodalomra és tudományos témákra specializálódott. 2008 óta könyvrovatíróként dolgozik, és tagja az Országos Könyvkritikus Körnek. Kerns angol irodalmat és neurológiát tanult az UC Davis-ben.