Ez a recept egy nagyon híres desszert a spanyol Sumbilla gasztronómiájából. Általában desszertként vagy snackként fogyasztják, finom csésze kávé vagy forró csokoládé kíséretében. Nagyon könnyen elkészíthető, és minden hozzávalóját könnyen beszerezhetjük.
Információ
| Spanyolország |
| desszertek |
| 4 |
| 50 perc |
| 240 cal |
Hozzávalók
- 1/2 l tej
- búzaliszt 1/2 u
- cukor 150 gr
- vaj 75 gr
- kukoricakeményítő 3 evőkanál
- tojássárgája 3 u
- citrom 1 u
- vanília esszencia 1 ek
- fahéj 1 evőkanál
- Só
Készítmény
A cukrászsüteményhez keverjünk 40 gr. szitált lisztből, 25 gr. kukoricakeményítőből és 100 gr. cukor.
Adjuk hozzá a tojássárgáját, 300 ml. tejet és a keverővel felverjük.
Hevítsük közepes lángon, forralás nélkül, a többi tejet a fahéjrúddal, a citromhéjjal és a vaníliarúddal együtt.
Távolítsa el a fahéjat, a citromot és a vaníliát. Tegye bele a többi hozzávalót, és keverés közben lassú tűzön sűrűvé melegítse.
Tegyen 350 gr. vulkán alakú lisztből. Középre tegyük az olvasztott vajat, 125 ml. tej, 50 gr. cukrot, egy csipetnyi ánizsot és egy csipet sót. Keverje össze mindent nagyon jól, amíg homogén tésztát nem kap. Hagyjuk állni egy fedett edényben 30 percig.
Kenje meg az eclairs formákat. Húzza ki a tésztát, amennyire csak lehetséges, ossza fel csíkokra, és forgassa őket a formákba.
Forró olajban aranybarnára sütjük az eclaireket. Miután elkészült, hagyja nedvszívó papíron pihenni.
Hajtsa ki az eclaireket még forrón, és töltse meg azokat a süteménykrémmel, amelyet korábban egy kis szájú cukrászsákba tettek.
Díszítsük porcukorral és ennyi.
Javaslatok
Ha nincs cukrászsákod, használhatsz egy teáskanálnyit is.
Ahhoz, hogy a tésztát a formákra tekerje, kezdje a csík egyik sarkából, és hagyjon egy üres helyet a formában, hogy később könnyen szétválaszthassa a fésűt.