Az Egészségügyi Világszervezet genfi ​​székhelyéből iránymutatásokat adott ahhoz, hogy egészséges ételeket készítsünk. Fontolja meg, hogy a betegség miatt élelmiszer szennyeződés ez napjainkban az egyik legfontosabb közegészségügyi probléma. A család védelme érdekében a WHO tíz egyszerű szabályt tett közzé az ételkészítésről:

lehet

1.- Válasszon a biztonság érdekében kezelt élelmiszer. Míg egyes ételek természetes állapotukban jobbak, másoknak ezen a folyamaton kell átesniük. Például a tejet mindig pasztőrözni kell, míg a baromfinak frissnek vagy fagyasztottnak kell lennie, de ionizáló sugarakkal kell kezelni. A nyersen elfogyasztott ételeket, például salátákat, többször meg kell mosni.

két.- Készítsen ételt megfelelően. Az olyan ételek, mint a baromfi, a hús és a pasztörizálatlan tej, nagyon hajlamosak a kórokozók befogására. A jó főzés - legalább 70 fok - minden baktériumot elpusztíthat. A fagyasztott húst és halat főzés előtt fel kell olvasztani.

3.- Főzés után azonnal fogyasszon ételt. Amikor az étel szobahőmérsékletre hűl, a mikrobák elszaporodnak. Minél tovább várakoznak, annál nagyobb a kockázat.

4.- A főtt ételeket óvatosan tárolja. Az ételeket nagyon magas hőmérsékleten (60 fok) vagy nagyon alacsony hőmérsékleten (10 alatt 0) kell tartani. Ez a fő szabály, ha az élelmiszereket 4-5 óránál tovább tárolják. Nem kell sok főtt ételt tenni a hűtőbe, mivel ha bőven van belőle, az megakadályozza, hogy kellően fázzanak. Még akkor is, ha alacsony a hőmérséklet, a mikrobák szaporodása továbbra is lehetséges.

5.- A főtt ételt melegítse fel jól. Ez a legjobb védelem a tárolás során kialakuló mikrobákkal szemben. A hőmérsékletnek 70 fok körül kell lennie.

6.- Kerülje a nyers és a főtt ételek érintkezését. A főtt étel szennyeződhet nyers ételekkel. A szennyeződés közvetlenül akkor fordulhat elő, ha a hús például rosszul mosott friss zöldségekkel érintkezik. Ugyanezen okból ne használja ugyanazt a kést vagy ugyanazt a táblát nyers és főtt ételekhez egymás után.

7.- Gyakran mosson kezet. Mielőtt elkezdené főzni, és minden megszakítás után, különösen, ha a fürdőszobába megy. A nyers élelmiszerek, például hal vagy hús kezelése után mosson kezet, mielőtt más ételeket kezelne. Háziállatok is (kutyák, macskák, madarak.) Veszélyes baktériumok hordozói lehetnek, amelyeket továbbadnak az embereknek és onnan az élelemnek.

8.- Legyen óvatos az összes nedvszívó tulajdonságú konyhai felülettel. Az ételek olyan könnyen szennyeződnek, hogy minden felületnek, ahol elkészítik, tökéletesen tisztának kell lennie. A konyharuhákat folyamatosan tisztítani és rendszeresen főzni kell a potenciális mikrobák elpusztításához.

9.- Óvja az ételeket a rovaroktól, rágcsálóktól és más állatoktól. Az állatok a kórokozó baktériumok hordozói, amelyek számos élelmiszer által közvetített betegségért felelősek. A legjobb védelem az élelmiszerek szorosan lezárt edényekben tartása,.

10.- Használjon tiszta vizet. A tiszta víz ugyanolyan fontos az ételkészítéshez, mint az iváshoz. Például fagylalt készítése esetén forralja fel a vizet használat előtt.

összefoglalva.

Három napja ételmérgezésről beszélünk. Ezek a legfontosabb szempontok:

- Az ételmérgezés sokkal gyakoribb, mint amilyennek látszik.

- Az élelmiszer megváltoztatható olyan anyagokkal, amelyeket maga az étel tartalmaz, vagy kívülről származó csírákkal.

- Ha nem jól megőrzött, akkor az élelmiszer enzimjei önmagában olyan változást indítanak el, amelyet a környezetben lévő baktériumok kihasználnak, hogy megtámadják és felgyorsítsák az egész pusztulási folyamatot.

- Ha a baktériumok eljutnak az ételig, kétféleképpen mérgezhetnek: vagy azért, mert bevisszük a bennünk szaporodó baktériumokat; vagy a toxinok által, amelyeket maguk a baktériumok választanak ki.

- A vírusok táplálék útján is eljuthatnak testünkbe

- Magának az ételnek a mérgező hatása miatt bekövetkező mérgezés sem zárható ki, mint egyes gombák vagy növények esetében.

- A földszinten történő értékesítés, bár tipikusnak tűnhet, mégis egészségügyi eltérés. Az étel szinte a földön van, a por eljut hozzájuk, a legyek ott landolhatnak, ahol tetszik nekik, és természetesen az árusok higiéniája nem a legmegfelelőbb. Az érme ugyanazzal a kezével szolgálják fel Önnek a terméket.

- A folyamat során végzett manipuláció nagyon fontos. Ezért a zöldségeket gondosan meg kell mosni fogyasztás vagy főzés előtt. Tegye apránként a meleg vízbe. Ahhoz, hogy a hibák kijöjjenek, hagyja a zöldségeket sós vízben körülbelül 20 percig.

- Általában ne feledje ezt az aranyszabályt: tartsa az ételt forrón, forrón. És a hideg, a hideg. A közbenső hőmérséklet a legsúlyosabb.

- Minden nyerstejet potenciálisan brucella-szennyezettnek kell tekinteni.

- A botulizmus ritka, de nagyon súlyos. Ha kétségei vannak, ne feledje, hogy a botulinum-toxin legnagyobb ellensége a hő.