Valószínűleg, ha ekkor kinyitnánk a hűtőszekrényünket, és megpróbálnánk elmagyarázni, miért tettünk bele ennyire ételt, akkor nem tudnánk. Általában öntudatlanul tesszük, úgy illesztjük az ételt, mintha a Tetrist játszanánk. A legfontosabb az, hogy a teljes vásárlásnak megfeleljünk! Még arra gondoltam, miért van egy fiók kihúzott halakkal, ha nekem nagyon jó salátát tárolni? Nos, kiderült, hogy ha az ételt úgy tesszük a hűtőbe, mintha stratégiai játék lenne, akkor rosszul csináljuk.

ételt

Az egyes élelmiszerek helyére helyezésének fontossága

Mindannyian egyetértünk abban, hogy elsősorban a hűtőszekrényt használjuk a romlás késleltetésére és az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítására. De megfeledkezünk arról, hogy a hűtőszekrény ugyanakkor szennyeződés forrása is lehet. Ha az ételeket véletlenszerűen helyezzük el, fennáll a keresztkontamináció kockázata. A mikroorganizmusok érintkezés útján egyik ételtől a másikig átjuthatnak, és a hűtőszekrényt fertőzésforrássá tehetik. Ez az élelmiszer-átvitelre jellemző betegségeket, például szalmonellózist, campylobacteriosist vagy listeriosist okoz. Megoldás a keresztszennyeződés és a fertőzések csökkentésére: az élelmiszerek megfelelő elhelyezése és izolálása a hűtőszekrényben .

Tehát a hűtőszekrény megakadályozza az élelmiszerek romlását és a mikroorganizmusok pusztulását?

Hajlamosak azt gondolni, hogy a hűtőszekrény szuper erővel rendelkezik, és képes megőrizni az ételt első napként, és emellett megsemmisíteni az abban található mikroorganizmusokat. A hűtőszekrények a hideget használják megőrzési módszerként, ezért az étel romlása lassabban . Az ételeket elrontó kémiai reakciók lassabban haladnak, és az élelmiszer hosszabb ideig tart (hosszabb eltarthatósági idő), de az idő múlásával romlik. Másrészt a hideg nem rombolja le a mikroorganizmusokat, megállítja vagy lassítja növekedésüket, de nem akadályozza meg, hogy amikor a hőmérséklet a hűtőszekrényen kívül emelkedik, kialakuljanak, sőt megsokszorozódjanak. Éppen ezért ellenőriznie kell azt az időt, ameddig az étel a hűtőszekrényben volt, és hogy nem sok időbe telik, mire az ételt kiveszik a hűtőből és elfogyasztják vagy megfőzik.

Hogyan rendelj ételt

Igaz, hogy az ételeket úgy kell elhelyezni, hogy a lehető legjobban kihasználják a teret, de meg kell próbálnunk helyesen csoportosítani őket. Mivel nem minden étel romlik olyan gyorsan, a hűtőszekrényeket úgy alakítják ki, hogy ugyanazon hűtőszekrény hőmérséklete különböző legyen, és mindenféle ételt megőrizzen (nyers, főtt, romlandó, nem romlandó stb.). Tehát az élelmiszerek hűtőszekrénybe helyezésénél figyelembe kell vennünk az étel típusát és a hűtő egyes részeinek hőmérsékletét .

A hűtőszekrényt három részre oszthatjuk:

Minden élelmiszer alkalmas hideg tárolásra (hűtőszekrény)?

Nem minden étel igényli a használatát, sokszor a hideg elősegíti romlását:

  • Kenyér. A közhiedelemmel ellentétben a hidegben hamarabb megkeményedik, mint a kenyérkosárban.
  • Paradicsom. A hideg károsítja belső membránjait, és pépe ízléstelenné válik.
  • Trópusi gyümölcsök. Például avokádó, ananász vagy banán. Az alacsony hőmérséklet megakadályozza az enzimek működését és a gyümölcsök érését. Az eredmény kemény és ízetlen gyümölcs, sőt sokszor a hideg elsötétíti a bőrt (mint a banán).
  • Burgonya, hagyma és fokhagyma. Az alacsony hőmérséklet módosítja az ízét.

És most, hogy tudod, hogyan tegyél ételt a hűtőbe, melyiket ne tedd bele, én pedig megadtam neked az okokat mindkettőhöz, csak a gyakorlatban kell végrehajtanod. Felvidít!

És te, szerinted helyesen helyezed az ételt a hűtőbe?