Ilyen szeszélyes a nemzetközi politika: két hírműsorral ezelőtt Irán a gonosz tengelyének egy pontja volt, ahol néhány nagyon rossz szakállú úr uralkodott; most visszatér a barátságos nemzetek körébe, az Egyesült Államokkal és más hatalmakkal kötött nukleáris paktum aláírásával. Ha a megállapodás társadalmi nyitást von maga után, akkor kezdhetjük úgy látni, hogy az ókori Perzsia valami több, mint az ajatollahok távol-keleti része: remélhetőleg enyhe jelek, például a nők röplabdajátékokon való részvételének engedélyezése utat engednek a vallási fanatizmustól örökre mentes reformoknak.
Ennek a hatalmas, kulturált és lenyűgöző országnak a látványossága számtalan, de van olyan, amelyet az egész világ két falatban megérthet: az ételeit. Iránnak minden megvan ahhoz, hogy gasztronómiai mekkává váljon: hagyomány, kamra és olyan keveréke a hatásoknak, amely olyan étvágygerjesztő, mint a török vagy a pakisztáni. A gyümölcsök sós ételekben, gyógynövényekben, fűszerekben és diófélékben való felhasználása a rizs vagy a bárány őrültségeként azonosítja.
Abban az esetben, ha azt akarja mondani, hogy „már főztem a perzsa nyelvet”, amikor Irán lesz az új Peru, akkor kérjük, kezdje kashke bademjan-nal, a padlizsán egyszerű előételével - más helyi kedvencekkel - mentával és dióval. Az eredeti tartalmaz kashkot, egy savanyú tejterméket, amelyet Spanyolországban nehéz megtalálni, ezért joghurt, feta és mész keverékét helyettesítjük. Döntő fontosságú, hogy ne hívja arab ételnek - az irániak nem.
Nehézség
Az agy nélküli forradalom őrzőinek.
Hozzávalók
- 800 g padlizsán
- 2 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- ½ teáskanál kurkuma
- 2 evőkanál darált menta
- 1 joghurt
- 1 mész
- 30 g feta sajt
- 3 evőkanál apróra vágott dió
- Olivaolaj
- Só
Készítmény
1. A két félbevágott padlizsánokat kb. 30 percig 180 ° -on sütjük a sütőben. Hámozza meg őket, és hagyja a pépet egy szűrőn, hogy folyadékot veszítsen.
2. Julienne az egyik hagyma. Serpenyőben, sok olajjal, közepesen magas hőfokon aranybarnára sütjük. Réses kanállal vegye ki egy konyhapapírral borított tányérra, és tartalékolja.
3. Csökkentse a hőt közepesre, és ugyanabban az olajban párolja a másik apróra vágott hagymát körülbelül 15 percig. Hozzáadjuk a darált fokhagymát és a kurkumát, és további 5 percig főzzük.
4. Tegye egy tálba az apróra vágott padlizsánt, a mentát, a hagymát és a fokhagymát, egy kevés olaj és só. Összetörjük és villával jól összekeverjük.
5. Keverje össze a fetát a joghurttal és a lime levével.
6. Kenje meg a padlizsánokat egy tányéron, szórja meg a joghurtos szósszal, és fejezze be a sült julienne hagymával és dióval.
Ez a recept eredetileg a „Temptations” magazinban jelent meg, amelyet az EL PAÍS minden hónap utolsó csütörtökén jelentet meg.