Hozzávalók:
Leírás
A bunkó annak a pácnak a neve, amellyel Jamaikában szinte mindent főznek. Mindenféle hal és hús. bár az az igazság, hogy a leghagyományosabb dolog a csirke. Keleti bunkó vagy rántott csirke ízletes, finom fűszeres és egzotikus. és amilyen csípős akarsz. Ami elengedhetetlen, az a szegfűbors, egy olyan bogyó használata, amely valójában nem egyfajta bors.
Először is megtisztítjuk a csirkét a zsíros maradványoktól, és eltávolítjuk a bőrt, ha korábban nem tették meg ezt a baromfiházban. Igaz, sokan kedvelik a csirkehéjat, főleg, ha megsült, mert finom ropogós. Úgy döntöttünk, hogy eltávolítjuk, hogy az edény könnyebb legyen, mivel a bőrben van, ahol több kalória koncentrálódik.
Miután a csirke combjai tökéletesen tiszták, végezzen egy nagy kés segítségével egy sor vágást, amely szinte a csontig ér. Ezzel el fogjuk érni, hogy a pácban lévő összes húst sokkal jobban impregnálják, gazdagabb és szaftosabb legyen. Foglalás.
Elkészítjük a pácot, ehhez tegyük a fahéjat egy mozsárba, és pépesítsük. Ezután adjuk hozzá a szegfűborsot, a szerecsendiót (ha frissen reszelt, annál jobb), a chilis port és a friss kakukkfüvet. Tartsa jól alaposan és keverje addig, amíg az összes összetevő be nem épül.
Lereszeljük a mész héját, vigyázva, hogy a héjnak csak a zöld részét vegyük, ne a fehér részét, amely keserű. Amint megvan az összes hév, vágd ketté a lime-t és préseld ki a levét. Hozzáadjuk a többi fűszerhez a levét és a héját is, és jól keverjük addig, amíg paszta nem lesz.
Ízlés szerint adjon hozzá jó olívaolajat, és keverje újra, ezúttal kissé energikusan, hogy kissé emulgeáljon.
Sózzuk meg a csirkecombokat, tegyük egy tálba. Öntsön a páclével, és alaposan keverje össze, kissé megmasszírozva őket, hogy a pác a vágások között, az összes zugban és sarokban jól jusson. Hagyja a pácolt csirkét legalább 3-4 órán át pihentetni a hűtőszekrényben. bár ideális az egész éjszakát pácolással tölteni.
Ha ez az idő letelt, vegye ki a csirkét a pácból, és tegye egy tepsibe. Vízzel a maradék pác tetején. Tegyen egy szál extra szűz olívaolajat a tetejére, és tegye 45 percre a 180 ° C-on már forró sütőbe. Ha 15 perc van hátra, fordítsa meg a csirkecombokat.
Tálalja bunkó vagy rántott csirke azonnal, amíg még meleg van. Kísérheti egy jó salátával, ami csökkenti a fűszeresség szintjét.
Csirkecomb készítését választottuk, de ennek elkészítésekor bunkó vagy rántott csirke választhatja a combokat vagy az egész hátsó negyedeket is. A csípős paprika vagy egész apró csibék pörkölése szintén kiváló lehetőség. a bemutató verhetetlen lesz.