Hozzávalók:
A choux tészta esetében:
A cukrászsüteményhez:
A choux tészta esetében:
A cukrászsüteményhez:
A choux tészta esetében:
A cukrászsüteményhez:
Leírás
A profiterolok vagy petit choux, más néven petisús (a francia eredetiből eredő név) choux tésztával készült apró falatok, amelyeket általában valamilyen típusú krémmel töltenek meg. Nagyon könnyű tészta, ugyanolyan, mint más tipikus francia édességeknél, például eclaireknél, krémmarásoknál, fritters-eknél, pepitóknál és croquembouche-nál. Bemutatjuk az egyik legklasszikusabb receptet: Profiterolok vagy krémmel töltött petoux.
Tegyen egy serpenyőt a tűzre a vízzel, és forralja fel. Hozzáadjuk a csipet sót és a vajat tejszínben, levesszük a tűzről, és addig keverjük, amíg fel nem oldódnak. Ekkor hozzáadjuk a lisztet, átszitálva, vagyis finom hálós szűrőn vagy szitán átengedve. A sütés során a lisztet mindig szitálják. ez a lépés sokkal puhábbá teszi a desszerteket. Mindent alaposan keverje össze, amíg a liszt teljesen be nem épül. Tegye a tésztát egy nagy tálba.
Adja a tojásokat egyenként a tálba, és keverje össze. de a következő tojást csak addig töltse be, amíg az első nincs teljesen beépítve a tésztába.
Tegye a choux péksüteményét egy cukrászsákba, és formázzon kis golyókat egy tepsibe, amelyet zsírpapír vagy sütőpapír borít. Tegye a tálcát a 180 ° -ra már felmelegedett sütőbe, és 20 vagy 25 percig sütje a profiteroljait vagy a petit choux-ját. vagy amíg nem látja már jól megbarnultnak. Az idő a profiterolok méretétől függ. Ha kicsiket készítettél, akkor 20 perc sütés is elég lesz. Vegye ki őket a sütőből, és hagyja őket rácson lehűlni, hogy ne halmozódjon fel nedvesség és ne legyen lágy.
Amíg kihűlnek, elkészítheti a cukrászsüteményt. Ehhez egy serpenyőben felmelegítjük a tejet a cukor felével együtt.
Amíg felmelegszik, a tojások sárgáját egy tálba verjük a cukor másik felével és a kukoricakeményítővel. Miután minden jól összekeveredett és integrálódott, fokozatosan adjuk hozzá a tejet, amely már forró lesz. Amint önti a tejet, keverje össze.
Tegyük az összes keveréket egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és puhára tegyük a tűzre. Keverje meg megállás nélkül, amíg a tészta krém meg nem sűrűsödik. Ekkor vegye le a tűzről, és folytassa a keverést néhány percig, hogy eltávolítsa az esetleges csomókat. Tegye a tejszínt egy cukrászsákba és hagyja kihűlni.
Fogazott kés vagy olló segítségével nyissa ki a petit choux-ot, és töltse meg őket cukrászati krémmel.
Tálalja krémmel töltött profiterol vagy petit choux a tetejére kevés porcukorral meghintjük. És hogy egy kis színt és ízt adjon nekik. Azt is teheti a petit choux teteje és a tejszín közé egy csipetnyi lekvárt vörös gyümölcsből. Repülni fognak!.
Úgy, hogy ezekből a tészta krémje krémmel töltött profiterol vagy petit choux minden ízű és krémes. ne habozzon elkészíteni ezt a receptet a DIA márka teljes tejével. Észre fogja venni a különbséget!.