Ha elolvasta a Vaj készítése című bejegyzést, akkor már tudja (vagy tapasztalta), hogy a felvert tejszín feleslegének felverése (magas zsírtartalommal) egyrészt a tejsavót, másrészt a zsír. Alkalmanként mindannyiunkkal megtörtént, amikor felvertük a krémet, amire a legmagasabb pontot keressük, és ennek következtében túlléptük, akkor az, ami krémes és levegős krém volt, durvábbá válik. Javítható a túlzottan tejszínhab?

gasztronómia

Még nem próbáltuk, amikor csak megtörtént velünk, folytattuk a verést és vajat készítettünk, de úgy tűnik, hogy ha időben abbahagyjuk a verést, amikor a tejszínhab elkezd esni, mert a zsírgömbök eltörtek, és ez egy megjelenése krém vágott, lehet megoldás.

Ez a megoldás átmegy adj még egy kis tejszínt a habveréshez, kis mennyiséget, és óvatosan verje meg egy spatulával, ne elektromos rudakkal. Nézze meg a következő videót.

Ezt a tanácsot akkor is figyelembe vehetjük, ha bármikor van tejszínhabunk az előző napról, és az elvesztette testét. Javasoljuk, hogy amikor tejszínhabbal járunk, akkor foglaljunk le egy kis mennyiséget arra az esetre, ha ehhez a trükkhöz kell folyamodnunk, hacsak nincs több tejszínhab a hűtőben.

A tesztet legközelebb el kell végeznünk, amikor házi vajat készítünk, vagy ha hibánk van, hogy túlverjük a tejszínhab. Nem vagyunk teljesen biztosak abban, hogy működni fog, mert a krém állapota nagyon fontos, mert ha a folyadékot és a szilárd anyagot már elválasztották, az helyrehozhatatlan. De érdekesnek láttuk gyorsan megosztani ezt a kulináris tanácsot arra az esetre, ha a helyzetbe kerülne, és tudni szeretné, ha tud fix tejszínhab feleslegben.

Amikor megpróbálja, reméljük, hogy megosztja eredményeit.