Fehér, húsos állagú és édes ízű, ennek a zöldségnek kevés zöldje van, de számos pozitív egészségügyi hatása van. Fedezzük fel őket.

  • Rajt
  • A polc
2014. február 26. | Frissítve 2019. október 14-én, Montse Reus

A karfiol a káposztafélék zöldségféléje - keresztesvirágú- nagyon rostban gazdag, alacsony kalóriatartalmú és sok vitamint, ásványi anyagot, antioxidánst és hatóanyagot tartalmaz. Kihasználjuk Téli szezon, mi van, amikor betakarítják, különböző formákban és készítményekben fogyasztják.

mint

Nézzük meg, hogy az Actimel bevétele helyett olcsóbb és ökológiaibb egy tányér karfiolt megenni, ami segít fenntartani az emésztőrendszer védekezőképességét résen. Tudományosan bizonyított.

A karfiol fő táplálkozási tulajdonságai

Karfiol Magas víztartalmával (több mint 90%) és alacsony szénhidráttartalmú (2%), fehérje (2%) és zsírtartalmú (kevesebb, mint 0,2%) miatt emelkedik ki; emiatt alacsony kalóriatartalmú étel (18 kcal/100 gramm).

Egyszerre, karfiol Jó rostforrás (2,3 g), így elősegíti a béltranzit szabályozását és a flóra jó állapotának fenntartását.

A karfiol kivételesen tápláló zöldség, nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban.

A karfiolban a leggyakoribb vitaminok

Alul főtt karfiol (kevesebb, mint 10-15 perc) ugyanolyan mennyiségű C-vitamint tartalmaz, mint a citrusfélék (47 mg vitamint 100 g karfiolban, szemben 50 mg/100 g naranccsal).

Ez a vitamin nagyon hasznos lehet, ha megfázunk, mert segít jobban megbirkózni a fertőzéssel terhes nőknél elengedhetetlen és ez is segít nekünk jobban felszívja a vasat étrend, különösen a vegetáriánus étrendben.

  • B csoport vitaminok

Karfiol B csoportba tartozó vitaminokat tartalmaz, különösen: folsav (B9-vitamin), ami nagyon fontos az idegrendszer megfelelő működéséhez és létfontosságú a terhesség és a szoptatás alatt. Tartalmaz piridoxin (B6-vitamin), ami elengedhetetlen a központi idegrendszer és a vörösvértestek képződésének szabályozásához.

A karfiolban a leggyakoribb ásványi anyagok

Részt vesz az idegi impulzus továbbításában és generálásában, valamint az izomaktivitás működésében.

  • A kalcium

A karfiol az egyik legjobb növényi kalciumforrás - Több, mint tehéntej - és magnéziumot tartalmaz, ami nagyon fontos a megfelelő felszívódás biztosításához.Szakemberünk, Lucia Redondo megkérdőjelezi, hogy a tejtermék jó kalciumforrás.

A C-vitamin, antioxidánsok és kalcium kombinációja miatt a karfiol a jó étel az ízületek számára.

  • A vas

Elengedhetetlen a vérszegénység leküzdéséhez, és ha C-vitamin kíséri, még mindig jobban felszívódik.

  • Kénben gazdag vegyületek

Ők felelősek megkönnyítik a máj tisztítási folyamatait és ezek egyes aminosavak (a fehérjék „építőkövei”) részei, valamint nagyon különleges ízt adnak neki.

Karfiol és füge kuszkusz Cristina Arroyo

A karfiol legfontosabb 4 egészségügyi előnye

Minden tanulmány rámutat a minden nap fogyasszon zöldséget a rák megelőzése érdekében. Egy nagyon kiterjedt tudományos tanulmányban, amelyben 38 különböző zöldség nyolcféle daganatra gyakorolt ​​hatását hasonlították össze, a következtetés az, hogy a rák elleni küzdelem két legfontosabb növénycsaládja a következő:

  • Az allium. A fokhagyma és a hagyma család.
  • A keresztesek. A káposzta, a brokkoli és a karfiol család.

Pontosabban megmutatták őket pozitív hatások a különböző típusú rákokkal szemben: emlő (kifejezetten az ilyen típusú rák esetében a diagnosztizált és kezelt nők, amelyek napi keresztkeverők adagjával csökkentették a visszaeséseket a felére), agy, vese, tüdő, hasnyálmirigy, prosztata, gyomor és velő.

A az eredmények olyan látványosak hogy ennek a tanulmánynak a következtetései azt jelzik, hogy e két élelmiszercsalád napi bevitele az étrendbe elengedhetetlen bármilyen típusú daganat megelőzésére.

  • 2. Elengedhetetlen a bél immunrendszerének fenntartása

Karfiol zöldségekkel a keresztesvirágúakból kémiai vegyületet (indol-3-karbinolt) tartalmaz, amely egyedülálló hatást fejt ki az összes élelmiszer között.

Ezt a vegyületet a gyomorsav átalakítja olyan anyaggá, amely serkenti a bélvédelem működését, specifikusan intraepithelialis limfociták). Ezek a limfociták gyámként működnek a bélnyálkahártya fenntartásáért és helyreállításáért, valamint megvédik a különböző kórokozók (baktériumok, vírusok, gombák stb.) Támadásától.

A) Igen, fogyasszon rendszeresen karfiolt vagy más keresztesvirágot kulcsszerepe van a védekezések jó egészségi állapotában. Viszlát Actimel! Üdvözlő káposzta, karfiol és brokkoli!

  • 3. Védi a gyomrot a Helicobacter pylori baktériumoktól

Az amerikai John Hopkins Egyetem és a Francia Nemzeti Tudományos Kutatóközpont által kidolgozott tanulmány kiderítette, hogyan Helicobacter pylori baktériumok, gyomorfekélyekkel és daganatokkal kapcsolatos megszüntethető a sulforafánt tartalmazó zöldségek, például a karfiol fogyasztásával.

  • 4. Csökkenti a fekélyes vastagbélgyulladás és a Chron-kór kockázatát

A zöldségek rendszeres fogyasztása és különösen a keresztesvirágúaké, szintén társul a alacsonyabb az emésztőrendszer gyulladásos betegségeinek kockázata. Úgy tűnik, hogy a híres "Egyél zöldségeket" kifejezésnek tudományos alapja van, amely bebizonyítja, hogy csak a növényi élelmiszerek képesek fenntartani az emésztőrendszer védőgátját jó állapotban.

A karfiol 2 nem kívánt hatása

1. Puffadás

Bár a karfiol az egyik leginkább emésztő zöldség a káposztacsaládból vannak olyan érzékenységű emberek, akiknek meteorizmusa lehet. Ezek minimalizálása érdekében a következőket teheti:

  • Tartalmazza a kárminatív magokat és a zöldségeket főzve, például édeskömény vagy kömény.
  • Vegyen be infúziót kamilla zöld ánizssal vagy mentával desszertként.
  • Két keresztesvirágú zöldséget soha nem szabad kombinálni (például káposzta és karfiol, vagy kelbimbó és brokkoli).
  • Blanšírozzon néhány másodpercig úgy, hogy a tetejére forró vizet önt, majd megfõzi.
  • Főzés közben egyetért tegyen egy darab fokhagymát, egy kis hagymát és gyömbért, vagy néhány kárminatív magvak, mint a kömény, hogy emészthetőbb legyen.
  • Mindig adjon hozzá egy csepp nyers olajat, ez segít jobban beolvasni.

2. Pajzsmirigy

A keresztesek vannak olyan vegyületei (úgynevezett cianogének), amelyek blokkolhatja a jód felszívódását és felhasználását a pajzsmirigyben. Ezeket az anyagokat egy olyan enzim hozza létre, amely felszabadul, ha a nyers karfiolt összetörik vagy megrágják, és nagy mennyiségben. A főttnek nincs ilyen hatása.

Karfiolpizza zöldségekkel, Cristina Arroyo

A karfiol létfontosságú változásai

A tápértékeken és rákellenes hatásán kívül, a karfiol a máj tisztító folyamataiban is segítségünkre lehet kénvegyületeinek - például a dimetil-szulfidnak, a trimetil-szulfidnak - köszönhetően, amelyek felelősek ennek a zöldségnek annyira jellemző illatáért, de segítenek javítani ennek a szervnek a működését, amely annyira fontos a test megfelelő működéséhez.

  • Segít elfojtani az édesszájú fogat

Táplálkozási szakemberünk, Jordina Casademunt elmondja, hogy a karfiol amellett, hogy vízben, ásványi anyagokban, rostokban, vitaminokban és szénhidrátokban nagyon gazdag zöldség, édes és nagyon puha étel. Ez a tény teszi a karfiol ideális étel azoknak az embereknek, akik hajlamosak az édesszájúakra, mivel megnyugtatja ennek az íznek a vágyát.

  • Remek antioxidáns

A karfiol az antioxidáns vegyületek hosszú listáját tartalmazza amelyek segítenek kiküszöbölni a szabad gyököket, a káros részecskéket, amelyek a test különböző öregedési folyamatainak, valamint a szív- és érrendszeri, agyi érrendszeri és rákproblémák kezdetének okai:

  • Lutein és zeaxanthin, amelyek segítenek a koleszterinszint csökkentésében.
  • Bioflavonoidok segíthetnek megvédeni minket a fertőzések és a bőrbetegségek ellen.
  • Klorofill a külső levelek közül gyulladáscsökkentő, antibakteriális és gyógyító hatású.
  • SOD - a szuperoxid-diszmutáz enzim- védi az egészséges sejteket a szabad gyökök támadásától.

Núria Roura karfiol gram masala

Válassza ki, főzze meg és helyesen tárolja a karfiolt

A karfiol helyes megválasztása?

Karfiol vásárlásakor tanácsos olyan példányokat választani, amelyek tiszta, szilárd és tömör, zöld és gyengéd levelűek. Ha a karfiolnak barna foltjai vannak, elválasztott virágzat vagy lágy rész, akkor az öreg.

Ez is kényelmes dobja ki a karfiol mintákat sötét foltokkal, mivel sokszor ezek azért jelennek meg, mert vannak gombák. Másrészt az, hogy vannak kis levelek, amelyek kiállnak a tésztából, vagy szemcsés tészta, nem jelenti a rossz minőséget, amennyiben tömör.

A karfiol helyes tárolása?

Egyszer otthon, a karfiolt legjobb hűtőszekrényben tartani, lyukasztott műanyag zacskóban; soha ne tekert műanyag burkolattal, mert hamarabb romlana.

Hogyan kell főzni, és a lehető legtöbbet kihozni a karfiolból?

A különféle főzési típusokról és azoknak a zöldségek antioxidáns tulajdonságainak fenntartására gyakorolt ​​hatásairól szóló tudományos tanulmány azt mutatja a karfiol főzéskor sok antioxidánst veszít, akár normál edényben, akár gyorsfőzőben van, mert sokan belemennek a főzővízbe; ezért fontos leveshez vagy húsleveshez használni.

Szakácsunk, Montse Vallory és szakemberünk, Olga Cuevas mondja el karfiol főzés:

  • Ha az, amit keres maximálisan megőrzi a karfiol C-vitaminját, amely vízben oldódik és nagyon érzékeny a hőre, vagyis vízben oldva és a főzési időtől függően hő hatására tönkremegy, rövid főzés nagy lángon hogy hosszú és puha meleg.
  • A hatékony karfiolfőzés a C-vitamin megőrzéséhez 3-4 percig nagy virágokra kell vágni egy bambuszkosarat vagy gőzölőt és mindent a gyorsfőzőben.
  • Ne feledje, hogy a konyhában is használja ki a karfiol külső leveleit, mik azok, amelyek klorofillt tartalmaznak.

Organikus, közeli és szezonális karfiol

A karfiolszezon októbertől áprilisig tart. A nem hámozott zöldségeket és gyümölcsöket, mint ezt, mindig ökológiai termesztésben kell megvásárolni - csökkentjük a mérgező vegyületek esetleges jelenlétét -, valamint hogy közeliek és szezonálisak, mert így nemrégiben betakarítják és megőrzik a tápanyagokat jobb.

Ázsiai stílusú rizs zöldségekkel, Iosune Robles és Alberto Aragón

A 10 legjobb recept a Soycomocomo karfiollal

A Soycomocomo szakácsok kínálnak nekünk különböző lehetőségek a karfiol főzéséhez:

Amit nem szabad megfeledkezni a karfiolról

Karfiol A téli szezon zöldsége, amely vitathatatlan előnyöket kínál számunkra, mert véd a rák ellen, serkenti az immunrendszert, tisztítja a májat, és sok C-vitamint és kalciumot tartalmaz.