A blogban már beszéltünk a tejkefirről. Táplálkozási tulajdonságai, előnyei és hátrányai tekintetében összehasonlítottuk a vizes kefirrel. Utalva, igen, a tehéntej kefirre, amelyet a legtöbbet fogyasztanak.

De kefir más típusokkal is elkészíthető tej, mint a kecske vagy a juhok. Ezúttal arról beszélünk kecsketejes kefir, Megmondjuk, miért könnyebb megemészteni, és annak fő különbségei a vizes kefir.

kecsketejes

Kecsketej és kefir: jellemzők és emésztés

A legnépszerűbb kefir kétségtelenül a tehéntejből készült tejkefir. De a "hibák" más emlősök tejében is kedvelik a cukrokat, kecske tej például. Először is nézzük meg, hogy ez miben különbözik a tehéntejtől, mint a kefir készítésének alapjától.

A cél a kecske tej a karotinok hiánya miatt intenzívebb, mint a tehéntejé. Ez is vastagabb vagy "vastag" - krém formában nagyobb nehézségekkel. A kecske tej erősebb íze és kissé sav/sósabb a nagyobb kloridmennyiség miatt, bár ez az állat étrendjétől és a tej feldolgozásától függ. Az íze «kecskefefir»Ezért különbözni fog a« tehén kefirtől ».

A. Másik jellemzője kecske tej toleranciájához kapcsolódik: általában könnyebben emészthető, mint a tehéntej. Ennek egyik oka, hogy nincs kötőanyaga. Az agglutin feladata a csomók vagy zsírrögök csoportosítása; mivel ezek kisebbek a kecske tej, az emésztőenzimek könnyebben „támadhatják” őket.

A kecske tej Összetétele is jobban hasonlít az emberi tejhez, kevesebb kazeint és laktózt tartalmaz. Végső soron testünk számára könnyebb feldolgozni. Ebben a tanulmányban, amelyet az Indiai Genetikai Intézet és a Kórház a genetikai betegségekkel végzett, amelyben a tej tehén, kecske és juhok, meg kell jegyezni, hogy "a kecske tej hipoallergén alternatívája a tehéntejnek az emberi étrendben ».

További előnye a kecske tej az, hogy lehet valami "természetesebb": mivel kevesebb a termelés, a termelési folyamatok általában kézművesebbek, kevésbé ipari jellegűek, mint a tehéntejé.

Kecsketejes kefir és vizes kefir. Összehasonlító

A tejfehérjék kockázati tényezők, ha autoimmun állapotok állnak fenn. A tejkefir, különösen ha tehéntejből készül, fokozhatja ezt az immunitást. Ezekben a helyzetekben célszerűbb bevenni kecsketejes kefir vagy tanfolyam, vizes kefir, hogy tej helyett víz alapon készül.

Bár ez a stimuláció kisebb lesz a kefirnél, mint a tejnél, a baktériumok emésztési hatásának köszönhetően. Az erjesztett tejtermék általában előnyösebb, mint a nem erjesztett tejtermék: az erjesztés eltávolítja vagy csökkenti a laktózt, ami emésztési problémákat okoz (tanulmány). Erjesztett tejtermékkel kefir korlátozni fogja a tej (maradék laktóz); a ... val vizes kefir teljesen elkerüli őket ("0" laktóz).

Az összetételt illetően a kecsketejes kefir kalórikusabb, mint vizes kefir; Zsírt, fehérjéket és cukrokat (szénhidrátok vagy szénhidrátok) tartalmaz. Ezért étel és nem ital, még ha folyékony is. A vizes kefir ital.

A fentiek mindegyike makrotápanyag, amelyet meg kell emésztenünk és el kell szívnunk, ami ellentétes az étel probiotikus erejével. Vagyis bár a mikroorganizmusok száma megegyezik mindkettőben, kecskefefir és vizes kefir, utóbbi probiotikus ereje nagyobb lesz, mivel gyorsabban emészthető és felszívódik.

Az alábbiakban összefoglaló táblázatot mutatunk be, amelynek hozzávetőleges tápláléktartalma 100 g kecsketejes kefir és ugyanannyi vizes kefir (tanulmány):

Kecsketejes kefir kontra víz kefir

Kecskefefir Víz kefir
Energiaérték (kcal) 67 8.
Zsír (g) 3.9 0
Szénhidrátok (g) 4.5 két
Fehérjék (g) 3.4 0
Mikroorganizmusok (CFU/ml) 10 8 10 8

A PROKEY-nél probiotikus italokat készítünk kefir a bázisban Víz. Az eredmény nagyon alacsony cukortartalmú és kalóriatartalmú üdítőital, anélkül, hogy táplálkozási problémák lennének a tejből, különösen a tehéntejből és kisebb mértékben a tejből. kecske tej u juhok.

A ProKey olyan üdítőital, amely tej- és/vagy laktóz-intolerancia emésztési nehézségekkel küzd. Mered kipróbálni őket?