A kenyeret, a sót vagy a tojást hamis hiedelmek veszik körül, amelyek zavarják a helyes étrendet

Oszd meg a cikket

A napi tojás fogyasztása a helyes étrend része. Archívum

ételek

Mi a közös a kenyérben, a sóban, a tojásban, a vörös húsban vagy a tenger gyümölcseiben? Ez valamikor az volt egy fekete legenda "áldozatai" a napi étrendben betöltött szerepükről, az egészséges és kiegyensúlyozott étrendről szóló megbízható információkat akadályozó hamis hiedelmek és mítoszok főszereplői.

Annak érdekében, hogy "helyreállítsa az összes étel becsületét", Antonio Orti újságíró Ana Palencia és Raquel Bernacer táplálkozási szakértőkkel együttműködve megírta az "Enni vagy nem enni. Tévedések és mítoszok az evésről" című könyvet, amelyben cáfolja a diéta körül keringő álhírek egy részét.

Kissé furcsa elméleteket rombolnak le, például olyan negatív tápanyagokkal rendelkező ételeket, amelyek "hívőik" szerint emésztésüknél több kalóriát fogyasztanak, mint amennyit nyújtanak; vagy amelyek léteznek zsírégetők, például articsóka, grapefruit vagy spárga, amelyek láthatóan elnyelik a lipideket, mintha mosogatógép lenne.

"Nincs értelme azt gondolni, hogy bizonyos ételek fogyasztása kompenzálja a felesleges kalóriát vagy zsírt; abszolút minden étel kisebb-nagyobb mértékben kalóriát biztosít" - mondja Orti az Efeagrónak.

A táplálkozási szakember, José Miguel Martínez elismeri, hogy a betegek egy sor, előre meggondolt - kétséges valós alapú - ötlettel érkeznek az élelmiszerekről, amelyek közül kiemelkedik egyfajta szénhidrát-fóbia, amelyet kiiktatnak az étrendből a fehérjében gazdag termékek mellett., például hús vagy hal.

"Ezek az állati eredetű ételek szintén tartalmaznak zsírt, így végül több kalóriát fogyasztanak a fehérjében gazdag étrendek, amelyek kenyér és gabonafélék nélkül is elkészülnek gazdag szénhidrátokban, és mégis rostot és ásványi anyagokat is biztosítanak "- magyarázza Martínez.

A tojás, a vörös hús vagy a tenger gyümölcsei nem túl alkalmasak a magas koleszterinszintűek számára, bár sokan fogyasztásukat a súlygyarapodás tényével társítják - teszi hozzá.

És részletezi, hogy "egy vegetáriánus számára a tojás szinte az egyetlen fehérjeforrása, tehát napi egy fogyasztása teljesen megfelelő; míg a vörös hús, ha a soványabb részeket, vagy a kagylót választja, két kiváló vas- és ásványianyag-forrás ".

A só nem hizlal

A só - nem ajánlott magas vérnyomásban szenvedő betegek számára - szintén vitaforrás, mert "úgy gondolják, hogy meghízik, amikor nincs kalóriája; így a fogyókúrás étrend mellőzése csak kevesebb folyadék megtartását szolgálja "- mondja.

De miért kedvez valami olyan alapvető dolog, mint az étel, ezeknek a mítoszoknak? Orti ezt a kérdést szándékozik felfedni könyvében, és számos tényezőre rámutat, kezdve a "feltűnő címet kereső újságírótól" a "publikációkban és rangsorokban való megjelenésért küzdő egyetemek és kutatócsoportok közötti versengésig".

"Van egy jó szándékú maximum, amely azt mondja nekünk, hogy a tudomány semleges, de az az igazság, hogy a tudomány azoké, akik beteszik a pénzt, és gyakran az ipar érdekeit szolgálja" - mondja.

A néha ellentmondásos tanulmányok áradatával szembesülve a táplálkozással kapcsolatos egyes elméletek szinte "hit cselekedetévé válnak", amelyet az étel mitológiája támogat, amely tökéletes táptalaja volt a csoda étrendeknek: a grapefruittól kezdve a bébiételekig, disszociált, a makrobiotikus vagy az utolsó előtti divat, a szakértők által meggyalázott Dukan.

Változatos természetük ellenére az étrend "unalmas, egyhangú, elégtelen és nem oktat; mivel nem jelentenek változást a egészséges életmód szokások amelyek magukban foglalják az ételt "- teszi hozzá.

Mint Orti emlékeztet, a diéta szó, ellentétben azzal, amit sokaknak sugall, a görög „diatia” kifejezésből származik, amely a napi egészséges életmódra utal, nem korlátozott ideig, elképesztő eredménnyel.

"Az emberek a diéta szót az éhezéssel és az étkezés korlátozásával hozzák összefüggésbe diéta közben ez nem más, mint az ember napi étrendje, teljes, változatos és fizikai állapotuknak és életmódjuknak megfelelő "- hangsúlyozza Martínez.

Egyél mindent és annak megfelelő mértékében. Egyszerű maximális táplálék kiegyensúlyozott és egészséges módon, megfosztva a mítoszoktól.