Feliratkozás a Vitónica oldalra
A rendelkezésünkre álló különféle gabonafélék közül egy nagyon keveset használt, de elérhető közelségünkbe tartozik a Fiú. Megmondjuk nekik tulajdonságai, előnyei és lehetséges felhasználási lehetőségei a konyhában .
Köles tulajdonságok
A köles gabonafélék és ezért, főleg komplex szénhidrátokat kínál az organizmus, tartalma figyelemre méltó a rost.
Kb. A 10% fehérje és minimum telítetlen zsír amelyek nem érik el az 5% -ot. Fehérjéi nem termelnek glutént, ezért gabonafélék celiakoknak alkalmas.
Mikroelemei között a kálium, magnézium, vas és különösen a B csoport vitaminjai folsav és niacin.
Hasonlóképpen, amint azt a Journal of Agricultural and Food Chemistry-ben megjelent tanulmány rámutatja, a köles olyan gabonafélék, amelyekben gazdag fenolos vegyületek adják antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságok, valamint megfigyelték is antimikrobiális tulajdonságok közülük, még a Bacillus cereus ellen is.
Köles előnyök
A köles nagyon hasznos gabona azok számára, akik celiakia vagy nem lisztérzékenységi lisztérzékenységgel rendelkeznek, lévén szintén nagyon jóllakó és alacsony energiasűrűség a víz felszívódásának képessége és rostokban való gazdagsága miatt.
Ehhez az utolsó minőséghez köles javíthatja a béltranzitot valamint a mikrobiotát, és hozzájárulnak a székrekedés és más betegségek megelőzéséhez.
Továbbá, finomítatlanul használt köles, mint más teljes kiőrlésű gabona, hozzájárulhat a anyagcsere-betegségek megelőzése számos, például a cukorbetegség és az elhízás, valamint segít csökkenteni a rák és a különböző okokból fakadó halál kockázatát.
Antioxidáns hatású polifenoljai szintén különösen hasznosak lennének a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése mivel többek között csökkenti a vér lipidjeinek oxidációját és ezáltal segít elkerülni az érelmeszesedést.
Ez még egy alacsony glikémiás indexű élelmiszer is hasznos lehet a vér glükóz- és inzulinszintjének szabályozására, valami, amelyet rágcsálóknál figyeltek meg, és ami kulcsfontosságú lehet a cukorbetegek számára.
Hogyan kell használni a kölest a konyhában
A köles gabona, ezért fogyasztása főtt állapotban ajánlott. Ehhez először tanácsos mossa vagy öblítse le a magokat a vízcsap alatt és utána főzzük a köles egy részét két rész vízhez forrásban lévő vízben 20 percig vagy amíg a folyadék el nem fogy.
Egyszerűen használhatjuk a kölest kevés olívaolajjal, vagy például készíthetünk más ízletesebb köreteket tökkel. Készíthetünk kölessalátát, köleslencsét, vagy rizzsel vagy tésztaként mártással is tálalhatjuk.
Share Millet: tulajdonságok, előnyök és használata a konyhában