Más országokban a konzervek alacsony minőségű termékekkel, vagy akár tápanyagok vagy káros adalékanyagok elvesztésével járnak. Ezen aggodalmak közül azonban sok indokolatlan. Spanyolországban nagy hagyományai vannak a tartósításoknak, különösen a halaknak és a kagylóknak, nagyon jó minőségűek és olyan tápértékkel rendelkeznek, amelyek képesek a leggyakoribb hiányosságok pótlására.
Íme néhány a legtáplálóbb konzervekből:
Tonhal, de legyen természetes
A leggyakoribb tonhalkonzerv a könnyű tonhal (Thunnus albacares), és nagyon magas az omega-3 zsírsavtartalma, valamint a zsírban oldódó A- és D-vitamin. Csak 100 gramm természetes könnyű tonhal ad 3,2 gramm DHA-t és az EPA. Összehasonlításképpen: a legtöbb omega-3 kapszula kevesebb, mint egy gramm. Az olajban lévő tonhalhoz képest azonban az omega-3 0,5 gramm. Mi történt? Az omega-3 zsírsavak feloldódtak a dobozban lévő olajban, és lecsepegtetve elvesznek. A zsírok nem oldódnak fel a vízben, ezért a természetes tonhal megőrzi az összes omega-3-at.
Mi van, ha a kannában lévő olajat újrafelhasználják ahelyett, hogy leeresztenék? Ha igen, akkor legyen olívaolajban. A finomított olajok, például a napraforgóolajok könnyen oxidálódnak a konzerválási folyamat során, és oxidálják az omega-3-kat, miközben úgy tűnik, hogy az olívaolaj részben megakadályozhatja ezt az oxidációt.
Konzerv paradicsom
A paradicsom néhány (nem sok) C-vitamin mellett nagy mennyiségű likopint, antioxidánst tartalmaz. A vízben oldódó vitaminok hő hatására, a levegő hatásának hatására elvesznek és vízben oldódnak, ezért ne számítson arra, hogy konzerv paradicsomban sokakat talál . A paradicsomszószokban és a konzervekben található antioxidáns mennyiségek azonban a hő hatására megsokszorozódnak, így a főtt paradicsom még jobb lehetőség.
Kagyló, kagyló, kagyló
A feldolgozott élelmiszerek tápanyag-szegények, és ez enyhe hiányosságokat okoz, mivel az ajánlott jód-, cink-, kálium-, szelén- és vasmennyiségnél alacsonyabb mennyiséget vesznek fel, ami Spanyolországban tükröződik az étrendi bevitel nemzeti felmérésében. Nos, a puhatestűek nagyon koncentrált forrásai ezeknek az ásványi anyagoknak, amellett, hogy hatalmas mennyiségű B12-vitamint (egy másik gyakori hiány), nagyon tekintélyes mennyiségű omega-3-at és kiváló minőségű fehérjéket szolgáltatnak. A konzervált puhatestűek táplálkozási profilja nagyon hasonlít a frissekhez, különösen.
Kaviárpótló
A kaviár az omega-3-ok egyik legkoncentráltabb forrása, de az eredeti tokhal nem éppen minden költségvetés elérhetősége. A tőkehal, márna, foltos tőkehal vagy más ikrából készült helyettesítők összehasonlíthatók-e, sokkal olcsóbbak? Táplálkozásilag igen, egy evőkanál 0,4 gramm DHA-t és EPA-t, az omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyeket a szervezet közvetlenül használhat.
A konzervek kockázatosak?
A konzerv élelmiszerekkel kapcsolatos aggodalmak a tápanyagveszteséggel, az adalékokkal és az esetleges BPA-szennyezéssel függenek össze. A hőhatásnak kitett konzervek, különösen a gyümölcsök és zöldségek, a zöldségtől függően elveszítik a vízben oldódó vitaminok (C és B) egy részét, különösen idővel. Általában a friss és fagyasztott zöldségek mindig jobbak.
A legtöbb konzerv hal nem tartalmaz mást, csak sót, vizet, olajat vagy ecetet. Az olyan termékeknél, mint a gyümölcs- vagy zöldségkonzervek, a legszélesebb körben alkalmazott antioxidánsok a citromsav (jelen van a citromlében) és az aszkorbinsav (C-vitamin). Ezek egyike sem jelent kockázatot.
Vitatottabb a biszfenol A (BPA) jelenléte, amely egy műanyag, amelyet a közelmúltig használtak fémdobozok belsejének bevonására, és amely endokrin rendellenességet okoz. Ezt a bevonatot az USA-ban 90% -kal megszüntette, és 2017 óta az EU-nak nagyon szigorú korlátai vannak az étellel érintkezve felhasználható mennyiségre vonatkozóan. Naponta több mint 100 doboz ételre lenne szükség a nem biztonságosnak tekintett szintek megközelítéséhez.
Más országokban a konzervek alacsony minőségű termékekkel, vagy akár tápanyagok vagy káros adalékanyagok elvesztésével járnak. Ezen aggodalmak közül azonban sok indokolatlan. Spanyolországban nagy hagyománya van a tartósításoknak, különösen a halaknak és a kagylóknak, nagyon jó minőségűek és olyan tápértékűek, amelyek képesek kompenzálni a leggyakoribb hiányosságokat.
Íme néhány a legtáplálóbb konzervekből:
- Parentalis A gyermekek számára az egészséges táplálkozáshoz szükséges kalóriák és tápanyagok
- Tápanyagok Elkezdtél sportolni? Ételek a merevség enyhítésére?
- Tápanyagok tudsz mindent, amire szükséged van az egészség megőrzéséhez?
- A macskám csak konzerveket eszik, mit tegyek a javítás érdekében?
- Tápanyagok a bőr megjelenésének javítására