ECOCLUB FOOD

Ez a búzadara gazdag lassan felszívódó szénhidrátokban, amelyek energiát szolgáltatnak a szervezet számára

Keresztes kuszkusz sajttal és szarvasgombával

kuszkusz

A kuszkusz eredetileg észak-afrikai származású, és az utóbbi években mediterrán étrendünkben bevezették, hogy maradjanak. A kuszkuszt durumbúza búzadarából, világszerte az egyik legjobban fogyasztott gabonaféléből készítik, rizzsel és kukoricával együtt.

"Mivel olyan ételről van szó, amelynek kalóriabevitele elsősorban szénhidrátokból származik, ideális a sportolók számára, másrészt azoknak, akik olyan étrendet követnek, ahol ez a tápanyag korlátozott, mérsékelten kell fogyasztaniuk, például alacsony kalóriatartalmú étrend esetén" - magyarázza táplálkozási szakember Glòria Tamayo.

A kuszkusz minden olyan tápanyagot tartalmaz, amelyre a búza számíthat: komplex szénhidrátokat, fehérjéket, B-vitaminokat (a B12 kivételével, mivel növényi táplálék) és jelentős mennyiségű mangánt.

Mivel B-vitaminokban gazdag, ideális táplálék az agy számára, és könnyen asszimilálható energiával rendelkezik, amely lehetővé teszi számunkra, hogy maximális figyelemmel tanuljunk és gondolkodjunk.
Magas mangántartalma fontos a csontok fejlődésében, ezért fogyasztása erősen ajánlott az oszteoporózis megelőzésére.

"A kuszkusz búzából készül, ezért glutént tartalmaz, és nyilvánvalóan elkerülendő étel a celiakia számára, akiknek érzékenységük van gluténra vagy allergiásak a búzafehérjékre" - figyelmeztet Tamayo.
Tamayo különösen ajánlja a kuszkuszt, főként annak integrált változatában, mivel magasabb a B-vitamin-koncentrációja, az idegi egyensúlyban részt vevő vitaminok; és mangán, ez is hozzájárul a glikémiás kontrollhoz és egyes vitaminok felszívódásához. A teljes kiőrlésű kuszkusz több rostot is tartalmaz, amelyek fontosak a jó emésztési funkció szempontjából.

A kuszkusz, a Maghreb egyik legnépszerűbb étele

Kuszkusz a tányéron

A kuszkusz nagyon gazdag és nagyon sokoldalú, mint a rizs vagy a tészta, és gyakorlatilag bármilyen más étellel kombinálható, legyen az zöldség, hús vagy hal. De a kuszkusz nagy előnye, hogy nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A spanyol üzleteinkben értékesített kuszkusz előfőzve van, ami nagyban leegyszerűsíti elkészítését. De a főzési idő (és a hozzáadandó víz mennyisége) a gyártótól függően változik. A kuszkusz készítésének két különböző módja is van: a legegyszerűbb és leggyorsabb, ami forrásban lévő vízbe merítéssel történik, és a kifinomultabb és lassúbb, vagyis gőzöléssel. Fontos tipp, hogy a sütéstől függetlenül villával kell keverni, hogy meglazuljon, de nem kell túlzásba vinni, hogy ne legyen pép.

Ami a recepteket illeti, a lehetőségek végtelenek, mivel, mint mondtuk, olyan sokoldalú ételről van szó, hogy mindennel kombinálódik. Most nyáron jó lehetőség a saláták, és az egyik legismertebb kuszkusz a tabouleh.