Nem kell a táplálkozás szakértőinek lennünk ahhoz, hogy tudjuk, testünk tökéletes működéséhez számos tápanyag szükséges, és ezeken a tápanyagokon belül vannak a fehérjék, amelyek különösen népszerűek olyan sportpályákon, ahol tömeggyarapodásra törekszenek.
A fehérjék sokféle és változatos funkciót töltenek be szervezetünkben, sportos szinten az egyik legfontosabb az új izomrostok regenerálása és létrehozása, ami kedvez a keresett izom hipertrófiának azoknál, akik gyakorolják a testépítést és az izmok helyreállítását minden olyan sportolónál, aki kemény edzésen esett át, függetlenül a gyakorolt sportágtól.
A fehérjéken belül természetesen különböző típusú ételeket találhatunk, amelyek különböző tulajdonságokkal bírnak, és az ezen termékeken alapuló étrend-kiegészítők széles választékának köszönhetően megválaszthatjuk a számunkra legmegfelelőbb fehérjét. eredmény vagy cél, amit keresünk.
Ezen fehérjék egyike laktalbumin, amelyekről ebben a szövegben fogunk beszélni és jobban megismerkedni.
Mi az a laktalbumin?
A laktalbumin az egyik fehérje, amely megtalálható a tejsavóban, állatokban és emberekben egyaránt. A laktalbumin egyik legérdekesebb aspektusa, hogy nagy mennyiségű esszenciális aminosavat tartalmaz testünk számára, ami nagy biológiai értéket ad neki. Ne felejtsük el, hogy a fehérjék különböző esszenciális és nem esszenciális aminosavak hosszú láncaiból állnak, és hogy az összes esszenciális aminosav nagyobb vagy kisebb jelenléte jelzi a fehérje biológiai értékét. A laktalbumint általában nevezik alfa-laktalbumin (α-laktalbumin).
A Α-laktalbumin a legtöbb emlős savójában van, sőt. az emberi anyatej szérumban ez a fehérje a legnagyobb mennyiségben. A tehéntejsavóban, amely nyersanyag, amelyből elsősorban a tejsavófehérjéken vagy hasonlóakon alapuló étrend-kiegészítőket nyerik, összetételének 20% -át teheti ki, és ez a második legnagyobb mennyiség, amelyet megtalálhatunk benne. Ha a tehéntejben található összes fehérjére hivatkozunk, az α-laktalbumin kb. 3,5% -ot tesz ki.
Az a-laktalbumin jelenléte a tejben szükséges ahhoz, hogy elősegítse a glükózmolekulák megkötését a galaktóz molekuláival, amely a tejtermékekben a legmagasabb mennyiségű szénhidrátot képező laktózt képezi. Emellett jelenléte is kedvez ennek a laktóznak a szervezetünk általi emésztésében.
Amint arra már számítottunk, a laktalbumin nagy mennyiségű esszenciális aminosavat tartalmaz oly módon, hogy teljes fehérjének tekinthető, vagyis önmagában tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amely szükséges az összes funkció fejlesztéséhez. megkövetelik tőle. Ezen aminosavak közül az alábbiak: BCAA vagy elágazó aminosavak (leucin, izoleucin és valin), és a triptofán. Emellett figyelemre méltó mennyiségű nem esszenciális aminosavat tartalmaz: cisztein, ami befolyásolja ennek a fehérjének a tulajdonságait.
Tisztázni kell, hogy az esszenciális kifejezés mindazokra az elemekre vonatkozik, például bizonyos aminosavakra vagy vitaminokra, amelyeket testünk nem képes önmagában szintetizálni más elemek kombinációján keresztül, ezért ezeket a benne lévő élelmiszereken keresztül kell biztosítanunk. étrendünkben.
Egy másik érdekes jellemző, amelyet bemutat, és amely felhasználását jelezni fogja, az abszorpciós sebessége, vagyis az aminosavak véráramba jutásának sebessége, és ez bizonyos helyzetekben megfelelő fehérjévé teszi, más fehérjékhez képest lassabb felszívódási sebességgel, mint a kazein esetében.
Milyen egyéb fehérjetípusok találhatók meg a tejben?
A tehéntej számos fehérjetartalmú étrend-kiegészítő alapanyaga. Ebben az α-laktalbuminon kívül különböző típusú fehérjéket találhatunk, például:
Az α-laktalbumin tulajdonságai és előnyei a szervezet számára
Az olyan élelmiszer-elemek izolálási technikáinak köszönhetően, mint a hidrolizátum, a szűrés, a kicsapódás előidézése vagy a kromatográfia, számos olyan táplálkozási termék áll rendelkezésünkre, amelyek magas α-laktalbumin-tartalommal rendelkeznek, hogy a lehető legjobban választhassunk. megfelelő pillanat a bevitelére, ez főleg az edzés befejezése utáni 20-30 perc, amelyben intenzív izomkárosodás történt.
Ezek a termékek általában tejsavófehérje-por vagy tejsavófehérje lesznek (neve angolul), mivel előállítási folyamata a legkevésbé agresszív és lehetővé teszi nagyobb számú vegyület jelenlétét benne. Vannak olyan fehérjepor izolátumok is, amelyek egyetlen tartalma laktalbumin.
Kiváló antioxidáns
Az ebben a fehérjében jelenlévő aminosavak közül megemlítettük a cisztein, amely annak ellenére, hogy nem esszenciális aminosav, fontos funkciókat tölt be testünkben. Normál körülmények között testünk normális és elegendő mennyiségben termeli a ciszteint, de bizonyos esetekben, például csecsemőknél, időseknél vagy olyan embereknél, akiknek valamilyen problémája van az anyagcserében, külső hozzájárulása érdekes lehet.
Mindenesetre a cisztein az erős antioxidáns prekurzora: glutation. Ennek az elemnek a szintéziséhez a cisztein mellett a glicin és a glutaminsav jelenléte szükséges, amelyek bőséges mennyiségben találhatók meg számos olyan élelmiszerben, amelyet általában fogyasztunk, így a cisztein aminosav válik a szintetizáláskor korlátozó elemgé glutation. Ennek köszönhetően mérsékelt külső hozzájárulása elősegíti a vegyület érdekes antioxidáns tulajdonságainak fokozását.
Segít az izomtömeg létrehozásában és fenntartásában
Ez kétségtelenül a legtöbb fehérje legismertebb tulajdonsága, mivel az egyik fő funkció, amelyet ez a tápanyag testünkben betölt, az új izomrostok helyreállítása és létrehozása.
Az első dolog, amit egy fehérjének meg kell tennie a különböző műveletek végrehajtása érdekében, az az, hogy teljes aminogrammot mutat be, vagyis hogy tartalmazza az összes esszenciális aminosavat és ezen felül mindegyikből elegendő mennyiséget. Amikor állati eredetű fehérjékről, például laktalbuminról beszélünk, ez az előfeltétel mindig teljesül.
Amikor nagy intenzitású testmozgást végzünk, izomrostjaink apró mikrokönnyeket szenvednek, amelyeket meg kell javítani, ha hatékonyan fel akarunk gyógyulni a következő edzés előtt. Ezek a törések nem negatív tények, éppen ellenkezőleg, valami olyasmi történik, amikor izmainktól jelentős erőfeszítést követelünk, és ez erősödést és növekedést okoz.
Az izomrostok helyreállításához több elemre van szükség, beleértve az aminosavakat, valamint néhány olyan hormont, mint a tesztoszteron vagy a növekedési hormon, amelyek újjáépítik az izomrostokat a miozinból és az aktinból álló myofibrilláknak nevezett szálak révén. és fontos szerepet játszik a sejtosztódásban.
Az esszenciális aminosavak közül azok kapnak a legnagyobb jelentőséget a folyamat során, amelyeket elágazó aminosavakként vagy BCAA-ként említettünk: leucin, izoleucin és valin, amelyek nagyon reprezentatív mennyiségben találhatók meg ebben a fehérjében.
Mentális és hangulatunk javítása általános szinten
Sok olyan anyag és vegyület, amely része azoknak a tápanyagoknak, amelyeket az étrendünk egyes ételeiben fogyasztunk, fontos szerepet játszanak a hangulatunk magas szinten tartásában.
Utalva ismét egy esszenciális aminosavra, triptofán Ez része az ilyen típusú elemeknek, amelyek segítenek megőrizni kedvünket és mentális jólétünket. Az agyban való jelenléte kedvez a szerotonin, egy neurotranszmitter, amely több funkcióval rendelkezik, ideértve annak prekurzorát is melatonin.
A melatonin olyan hormon, amely befolyásolja testünk különböző folyamatait és állapotait, például a hangulat javítását, a tanulási teljesítményünk növelését (ez kognitív teljesítmény néven ismert), és beavatkozik az alvás szabályozásának folyamatába is, így ez is különösen lehet hasznos azok számára, akiknek problémáik vannak a megfelelő alvási ütemterv kialakításával a munkájuk során, vagy egyszerűen azok számára, akik alkalmi álmatlanságban szenvednek.
Mindezek a tulajdonságok különösen hasznosak lesznek depresszió vagy folyamatos stressz esetén, amelyek a szerotonin (és így a melatonin) szintjének csökkenését okozzák.
Elengedhetetlen az újszülöttek és csecsemők helyes fejlődéséhez
Noha ez nem a sportpályán alkalmazható tulajdonság, ki kell emelni azt a nagy jelentőséget, amelyet a laktalbumin játszik az újszülöttek és a szoptató csecsemők megfelelő fejlődésébe való beavatkozáskor.
A tehéntejjel ellentétben az emberi anyatej legfeljebb 60% laktalbumint tartalmaz, a fehérje nagyobb mennyiségben van jelen. Az aminosavak hozzájárulása nélkülözhetetlen életünk ezen szakaszában, amelyben amellett, hogy folyamatosan fejlődünk, sérülékenyebbek vagyunk.
A laktalbumin szoros kapcsolatban áll az antitestek termelésével a csecsemők testében, és azoknak az anyáknak, akik úgy döntenek, hogy gyermekeiket anyatejjel táplálják, nem lehet gond a fehérje hozzájárulása tekintetében.
Problémák jelentkezhetnek, ha úgy döntenek, hogy olyan kereskedelmi tejet használnak, amelybe a megfelelő mennyiségű laktalbumin nem került bele, ami tápanyaghiányt okozhat a csecsemőben. Ezért mindig olyan kereskedelmi tejet kell választania, amely az egyes tápanyagok megfelelő arányával rendelkezik, annak érdekében, hogy az anyatejhez hasonló összetételű legyen, mivel ez elengedhetetlen, különösen az élet első 6 hónapjában. Valami, amit figyelembe kell venni, és amelyet az alábbiakban kommentálunk, a tejfehérjék lehetséges allergiája, amely a csecsemőnél jelentkezhet.
Van-e bármilyen problémája vagy kellemetlensége a laktalbuminnak?
Először is meg kell említenünk, hogy ha bármilyen kiegészítőt helyesen használunk, tiszteletben tartva a megfelelő adagokat, és helyes étrendet folytatunk, hogy az említett kiegészítés csak segítségként szolgáljon, és soha ne helyettesítse az ételt, akkor nem lehet probléma.
Lehetséges azonban, hogy vannak olyan esetek, amikor a laktalbumin bevitele nem ajánlott, mint pl allergia a tejfehérjékre. Általánosságban elmondható, hogy ez a fajta allergia sokkal gyakoribb az egy év alatti csecsemőknél (főleg) és a kisgyermekeknél, mint a felnőtteknél, mivel általában idősebb korunkban eltűnnek, de lehetséges, hogy a felnőttkor elérése után továbbra is szenvednek vagy legalábbis bizonyos intolerancia fenntartása ezen fehérjék emésztése során.
Aki intoleráns vagy allergiás a tejfehérjére, annak tisztában kell lennie helyzetével, mivel, mint jól tudjuk, a tejtermékek a legtöbb ember étrendjének rendszeres részét képezik.
A felnőtteknél előforduló leggyakoribb tünetek attól függően változnak, hogy allergia vagy intolerancia-e. Allergia esetén csalánkiütést, légzési nehézségeket szenvednek, hasonlóan az asztmás roham és a kötőhártya-gyulladáshoz. A tejfehérje-intoleranciával járó tünetek emésztési nehézségek, hasi puffadás, esetleges hányás vagy hasmenés formájában jelentkeznek. Ez utóbbi tünetek nagyon hasonlítanak a tejtermékekkel kapcsolatos másik nagyon gyakori patológiához: a laktóz-intoleranciához, ezért, ha a tejtermék fogyasztása során ezeket a tüneteket rendszeresen elszenvedjük, akkor kényelmes lesz, ha egy orvos szakorvos megvizsgálja, hogy melyik a két elem (fehérjék vagy laktóz) közül az okozza számunkra az ilyen típusú problémákat.