A maltodextrin nagyon népszerű szénhidráttípus a sportolók körében. Magas glikémiás indexe van, ideális bizonyos időpontokban, amikor a glikogén kimerül, és az egészség érdekében a lehető leggyorsabban fel kell tölteni, például edzés után vagy hosszú távú gyakorlatok végrehajtása során.
A maltodextrin molekulatömege nagyobb, mint más magas glikémiás szénhidrátoké, ezért ozmolaritása alacsonyabb. Ez megadja a gyors áthaladás a gyomorban a glükóz lehető leggyorsabb bejutása a véráramba, hogy energia szubsztrátként szolgáljon. A sport ezen előnyét nagyon gondosan kell kezelni azoknak az embereknek az egészsége érdekében, akik nem fogják elfogyasztani ezt a megengedett energiaárat.
Mi az a maltodextrin?
A maltodextrin egyfajta szénhidrát, amely a keményítő enzimatikus reakciójának eredményeként keletkezik.
Megtalálható a legtöbb sportitalban, ami jót tesz az egészségüknek, mivel ez egy olyan kiegészítő, amelyet a legtöbb sportoló tolerál. Segít a teljesítmény javításában azokban a nagy intenzitású és egyenletes sportokban kedvez a gyógyulásnak megerőltető edzés után.
Az International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism folyóiratban közzétett kutatások szerint a porított szénhidrátok maltodextrin formájában biztonságosak az egészséges fiatal sportolók számára akik edzés után glikogén reszintézishez használják őket, feltételezve, hogy megfelelő a glükóz metabolizmusuk.
Mi a molekuláris szerkezete?
A polimerizáció mértéke szerinti osztályozás szerint a molekulaszerkezet megegyezik egy poliszacharidéval, vagyis elágazó láncokat alkotó glükóz egységek halmazával.
Ily módon látjuk, hogy nem egyszerű szénhidrátról van szó, mint például a dextrózról (közvetlenül glükózból áll), hanem arról, hogy a komplex szénhidrátok csoportjába tartozik.
A maltodextrint keményítő savak és/vagy enzimek alkalmazásával történő hidrolíziséből nyerik, és különböző forrásokból származhat, például kukoricából, burgonyából, rizsből vagy búzából, végül tiszta fehér port kapva.
A keményítő hidrolízise abból áll, hogy az eredeti molekulaszerkezetet alkotó láncokat elosztjuk vagy szétválasztjuk, hogy új, több szegmentált molekulaszerkezetű terméket kapjunk, amelyek nagyobb egységelemek (glükóz) jelenlétét mutatják be.
A hidrolízis mértékének mérésére a Dextrose Equivalent kifejezést használjuk, amely az eljárás után kapott glükóz egységek százalékos arányát jelzi. Megtekintésének másik módja a keményítő dextrózzá történő átalakulásának mértéke lenne.
A maltodextrin előállításának folyamatain belül 20-nál kisebb dextróz-ekvivalenssel keresik az eredményeket, hogy fenntartsák a viszonylag alacsony molekulatömeget, ami számos előnnyel jár, például gyors gyomorürítést eredményez a gyomorban való áthaladás után.
A maltodextrin tulajdonságai
Ez egy szénhidrát, amelynek van egy sor érdekes tulajdonságok, amelyek ideálisak a különféle alkalmazásokhoz.
Valójában ezt a molekulát az élelmiszeripar mint oldható adalékanyag különböző típusú ételekhez, de számos sportkiegészítő összetevője is. Gyakorlatilag nincs íze, csak kissé vagy kissé édes, színtelen, és ami a legfontosabb, könnyen emészthető.
Több szénhidrátláncból áll, de könnyen lebontható kötések kötik össze. Emiatt ennek a szénhidrátnak a molekulája lehet azonnal megemésztette és asszimilálódik a gyomor-bél traktusban.
Maltodextrin, mint olyan, gluténmentes, különösen, ha kukoricából vagy burgonyából nyerik, de még a búzából kivont anyagot is meghatározott módon dolgozzák fel, így a glutén teljesen megszüntethető. Emiatt a lisztérzékenységben szenvedők is használhatják.
A maltodextrin kalóriabevitele közvetlenül megegyezik a szénhidrátok által fogyasztott mennyiséggel (4kcal/gramm), így 400kcal/100g termék értéke marad. Sportolás esetén a leggyakoribb adagok általában 25 és 100 g között van, a személy szerint a cél és az elvégzett tevékenység.
Mi a glikémiás indexe?
A maltodextrin glikémiás indexe vagy GI-je 85-105 nagyságrendű, így a magas glikémiás index. Azonban, amint láttuk, a molekulaszerkezet elágazó glükózláncokból áll, amelyek kötéseit korábban meg kell szakítani vagy metabolizálni kell, hogy abszorbeálható monoszacharidokat kapjanak.
Mire szolgál a Maltodextrin?
A maltodextrinnek az iparban számos felhasználása van, például élelmiszer-adalékanyag a legkülönfélébb kereskedelmi élelmiszerekben és italokban.
A vízben való oldhatóság tulajdonságai miatt könnyen emészthető, színtelen és gyakorlatilag szinte íztelen, főleg ban használják öntet, öntet és szósz, valamint az ételek és italok érvényes töltőanyagaként lehetővé teszi a termék mennyiségének növelését anélkül, hogy ezek tulajdonságait és tulajdonságait megváltoztatnák.
Rakományügynökként is használják tokozott tabletták.
A sportpályán belüli maltodextrin speciálisan alkalmazható ezeknél a sportolóknál és/vagy sportolóknál akinek nagy az energiaigénye, és hogy a könnyű energia-átalakításnak köszönhetően választhatják, hogy energiaforrásként használják:
- Töltse fel az energiatárolókat (izomglikogén), hogy szembenézzen a sporttevékenységekkel
- Fenntartja az intenzitást az erőfeszítés során a sporttevékenység végéig
- Hozzájárulás a sportolás során elköltött energia helyreállításához
- Előnyök a test számára
- Könnyű emésztés
- Nagy molekulatömeg, a gyomor gyors átjutásához
- Alacsony ozmolaritás nem okoz gyomorpanaszokat sportolóknál és/vagy sportolóknál
- Ez lehetővé teszi a test szükséges lerakódásainak gyors kitöltését
- Hosszan tartó erőfeszítések során segít fenntartani a legjobb szintet
- Javítsa a teljesítményt nagy intenzitású tevékenységekben
- Keverhető bármilyen más típusú sport kiegészítővel
- Könnyen kezelhető
- Tiszta energiaforrás, nem biztosít más tápanyagokat
Mikor kell bevenni a Maltodextrint?
- Edzés közben
- A szénhidrát töltésére
A perientreno az edzés előtti időtartamra utal, annak ideje alatt vagy a sportfoglalkozás után.
A hidrátterhelés szempontjából többnapos időszakot fontolgatnak annak érdekében, hogy növeljék az izom-glikogén raktározását egy sportesemény számára, amelyben a lehető legnagyobb energiaellátásra van szükségünk ahhoz, hogy teljes garanciával álljunk szemben a versennyel.
Ez a sporttáplálkozási protokoll a "szuperkompenzáció" elvén alapszik, ezért az első lépés az energiakészletek "kiürítése" az élelmiszereken keresztül, a glikogént feltöltő elemek hiányában, vagyis nem esünk szénhidrátokat egy maximális időn belül 2-3 napig, majd a teszt napjáig naponta elvégezzük a szénhidrátforrások bevitelét, hogy ennek a tápanyagnak a napi teljes mennyisége jóval magasabb legyen, mint amit a kialakított étrend általában előír.
Megkönnyítheti ezt a szuperkompenzációs munkát, és mindenekelőtt azok számára, akiknek nehézségei vannak, amikor nagyon bőséges ételeket vagy lövéseket fogyasztanak, és gyomorrontást vagy puffadás érzetet okoznak számukra. Ily módon a maltodextrin az étkezések között bevihető a követelmények teljesítése érdekében.
Mivel kombinálható a maltodextrin?
Nagyon sokoldalú kiegészítő, ha más termékekkel kombináljuk:
Más szénhidráttal:
A sportkiegészítésre vonatkozó táplálkozási stratégiákon belül ezen tápanyagok táplálékból történő kezelése az egyik, amely a legnagyobb előnyökkel járhat a sportolók és/vagy sportolók számára, különösen azok számára, akik olyan tevékenységeket folytatnak, amelyek nagy kopást okoznak, vagy szükségük van rájuk. az intenzitás fenntartása a teszt egész ideje alatt. Ez valóban nagyon kényes feladat, ezen múlik a teljesítmény és a végső siker.
Ebben a tekintetben a különféle élelmiszer-energiaforrások kombinálása a legtöbb szakember által a gyakorlatban alkalmazott erőforrás. Ennek alapja a különböző típusú szénhidrátok biztosítása, különböző felszívódási arányokkal és sebességgel, így ez az erő "szakaszosan" megvan, és így a legoptimálisabb energia-kombinációval rendelkezünk.
A maltodextrinnel kombinálható szénhidráttermékek a következők:
- Dextróz
- Fruktóz
- Palatinus
Ezzel a betűtípus-arzenállal megtehetjük kombinálja ugyanabban a készítményben ütemével? az egyedi normál mennyiségből, amelyet külön-külön szednénk az egyes kiegészítők felhasználásával.
Fehérjékkel:
A sportpótlás egyik pillére a fehérje, tekintettel azok tulajdonságaira és jellemzőire kényelmes és hatékony módon biztosítja az alapvető tápanyagokat étrendünkhöz, ahogy ez ebben az esetben is, segít a napi fehérje szükséglet teljesítésében.
Azok, akik hízni és izomtömeget szeretnének elérni, tudják, hogy ennek elérésének egyik módja a hiperkalórikus étrend, vagyis kalóriatöbbletet előállítani, hogy a test elegendő energiával rendelkezzen a szövetek felépítésének megfelelő különböző fiziológiai folyamatok végrehajtásához.
Az egyik legjobb lehetőség, amelyen segíthetünk ebben a folyamatban, pontosan az lesz kombinálja a fehérjét maltodextrinnel hogy naponta teljesítsünk egy sor szolgáltatást, amellyel extra kalóriát termelhetünk, elegendő ahhoz, hogy feleslegesek legyünk és így együttműködjünk az étrendben.
Természetesen fehérje turmixot és egy adag maltodextrint is bevehetünk edzés előtt és/vagy után, amellyel növelhetjük az energiakészleteket és aminosavakat biztosítunk.
Edzés előtti kiegészítőkkel:
Ahogy a neve is jelzi, az étrend-kiegészítőket vagy az edzés előtti kiegészítőket edzésenként, közvetlenül a fizikai aktivitás megkezdése előtt fogjuk fogyasztani, hogy ingert váltsunk ki javítja a teljesítményünket, a koncentrációnkat, és elősegíti a későbbi gyógyulást és az izomnövekedést. Ebben a vonatkozásban tökéletesen kombinálhatjuk a maltodextrint bármilyen termékkel, és kihasználhatjuk a stimuláció és az energia előnyeit, amelyeket ez a poliszacharid biztosít.
Edzésen belüli kiegészítőkkel:
Egy olyan fizikai tevékenység során, amelynek során jelentős az energiafelhasználás, és amelyet mind a magas intenzitása, mind az időtartama jellemez, ez lesz az egyik forgatókönyv, amikor a maltodextrint leggyakrabban edzésen belüli kiegészítőkkel együtt használják.
Az egyik leginkább ajánlott lehetőség az lenne a maltodextrin-kiegészítők elágazó láncú aminosavakkal történő kombinálása (BCAA-k) és elektrolitok, az egyes konzervdobozok kitöltési sebességével 45 perc fizikai aktivitásra.
A maltodextrin használata a sporton kívül
Használva, mint sűrítő, töltőanyag vagy tartósítószer sok feldolgozott élelmiszerben. Ez egy mesterségesen előállított fehér por, amely enzimatikusan előállítható bármilyen keményítőből, leggyakrabban kukoricából, rizsből, burgonyakeményítőből vagy búzából, amint azt a cikk elején már láthattuk.
Bár a maltodextrin természetes ételekből származik, mégis az erősen feldolgozott. A keményítő részleges hidrolízisnek nevezett folyamaton megy keresztül, amelynek során vizet, enzimeket és savakat használnak a keményítő lebontására és a fehér, vízben oldódó por létrehozására. Amikor a port hozzáadják az élelmiszerekhez, megvastagítja a terméket, megakadályozza a kristályosodást és segít megkötni az összetevőket. A maltodextrin és a kukoricaszirup szilárd anyagai közötti különbség az, hogy az előbbit 20% -nál kevesebb cukortartalommal hidrolizálják, míg a kukoricaszirupban lévő szilárd anyagok 20% -ot meghaladó cukortartalommal rendelkeznek.
A maltodextrin egy poliszacharid, amelyet sűrítőszerként vagy töltőanyagként használnak feldolgozott élelmiszerek, például instant pudingok és zselék, szószok és salátaöntetek, pékáruk, burgonya chips, rántott, joghurtok, táplálkozási bárok és turmixpótlók ömlesztéséhez. ételek és édesítőszerek (például splenda). A tápióka-maltodextrint porok előállítására használják, mert felszívja és megvastagítja a zsírokat. Kapszulázza az olajat, és addig tartja a porban, amíg vízzel érintkezésbe nem kerül.
Maltodextrin káros hatások
Az ilyen típusú, leginkább kiegészítőként alkalmazott szénhidrátok lehetséges káros hatásai közül a következők: