A Koftas egyfajta hagyományos húsgombóc a Közel-Keletről és Dél-Ázsiából, a régiótól függően kerek, hengeres és ebben az esetben többé-kevésbé hosszú, néha nyársra menetes. Különféle neveket is kap, kufta, kofteh, kafta, köfte ... emellett számos változat létezik, mind a fűszerekben, mind a hús fajtájában, bár a leggyakrabban használt bárány. Mai javaslatunk ez Marhahús kofta fűszeres mártással.
Az elkészítés nagyon egyszerű és gyorsan elvégezhető, csak aprítsa fel a húst a fűszerekkel és néhány mandulával, amelyeket ehhez a készítményhez adtunk, hogy az íze mellett ropogós érzetet nyújtson, és engedje át őket a serpenyőben vagy a grillen. A Kofta recept val vel csípős szósz minden alkalmi étkezésnél kiváló főétel lehet.
Hozzávalók (14 egység)
- 500 gramm marhahús
- ½ lilahagyma
- 1 nagy fokhagymagerezd
- 50 gramm pirított apróra vágott mandula
- 1 evőkanál őrölt gyömbér
- 1 evőkanál kömény
- ½ c/p fekete bors
- 6 gramm füstölt só, sült paprika
- extra szűz olívaolaj.
A mártáshoz
- 125 gramm tejszínes natúr joghurt
- 1 c/p sambal oelek (ezúttal kereskedelmi jellegűet használunk, de ezzel a sambal recepttel is elkészíthető)
- 2-3 ág friss koriander
- Só
- frissen őrölt fekete bors.
Kidolgozás
Hámozzuk meg a hagymát, és aprítsuk fel brunoise-ban, hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket és reszeljük le. Pirítsuk meg a mandulát, ha nyersen kenetlen serpenyőben van. Tegye a húst a darálóba, és folytassa a darálást, majd adja hozzá a hagymát, fokhagymát, mandulát, gyömbért, köményt, borsot és füstölt borsot.
A darált húst úgy készítheti el, hogy az összes hozzávalót összemorzsolja, de ha külön csinálja, akkor a kóstolóban megtalálja a mandula és a hagyma darabjait, ezért tegye meg a preferenciák szerint.
Osszuk el a tésztát azonos súlyú részekre, körülbelül 14 egységet kaphatunk a jelzettek szerint, vagy még néhányat, ha kisebbek leszünk. Alakítson minden részt krokettbe, és kenje szét nyársra (ha nincsenek kis nyársak, akkor mindkét részre tehet két adagot, vagy ketté is vághatja a nyársat).
Helyezzen rácsot vagy serpenyőt a tűzre néhány csepp olívaolajjal, közepesen alacsony hőfokon. Készítse el a koftákat, időnként megfordítva őket, hogy egészen megbarnuljanak. Mérsékelt lángon kell őket elkészíteni, hogy a hő eljusson a belső térbe, így a hús belül és kívül égjen.
Készítsük el a mártást, keverjük össze a joghurtot a sambal oelek szósszal, vágjuk fel késsel a korianderleveleket és tegyük bele, végül ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot, keverjük össze és tartalékoljuk.
Galvanizálás
Tálaljuk a Marha Koftát csípős szósz egy kis saláta kíséretében a mennyisége koftas Személyenként három vagy négy lehet, mindegyik igényétől és a menü többi részétől függően. jó étvágyat!
Rövidítések
c/s = Leveskanál
c/p = desszertkanál
c/c = kávéskanál