Ma részletesen megnézzük, hogyan készíthetünk finom marhapörköltet, vajként olvadó mézes hússal a szánkban. Házi pörkölt a jó családi étkezés elfogyasztásához .
Megmondom, milyen összetevőket kell használni, hogy a szósz tele legyen ízzel.
Marhapörkölt
Hozzávalók
- 1 kg marhahús
- 1 nagy hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 cm gyömbér
- 2 db sárgarépa
Lépésről-lépésre kidolgozás
Megjegyzések a marhapörkölt receptjéhez
A marhapörköltet hasábburgonyával és főtt burgonyával, fehér rizzsel vagy hajdinával kísérheti, vagy egyszerűen egy jó szelet frissen sült kenyérrel.
Nem tudok rólad, de nem tudok ellenállni egy jó marhapörköltnek. Akár kéthetente egyszer nyár vagy tél van, az asztalomon kell lennie egy tányér jó pörköltnek. 🙂
A pörkölt elkészítéséhez a marhahús szegyet használtam. Ez egy olyan hús, amelyet nem túl szép megnézni, de rendkívül ízletes. Kérdezze meg, mit gondol a megbízható hentes erről a húsról.
Ahhoz, hogy ennek a klasszikusnak friss és új külsőt adjon, hozzáadtam egy darab gyömbért, és az eredmény fantasztikus volt. Megismétlem, és meghívlak benneteket is, hogy próbáljátok ki.
Használjon olyan vörösbort, amelynek jó illata és íze van, olyan, amelyet szeret inni.
Kakukkfűre lesz szükségünk. Jó lenne, ha frissen vásárolnád, de abban az esetben, ha ez nem lehetséges, használd a szárazat.
Ha teheti, cseréljen 3-4 hagymát a hagymára. Ezúttal nem voltak kéznél és a hagymát használtam, de jobban szeretem, mint a medvehagymával.
A tökéletes pörkölt elkészítéséhez követendő lépések és útmutatások
A dinsztelési folyamat a hús és a zöldségfélék hosszan tartó főzéséből áll. Ez egy nagyon egyszerű és egyszerű főzési mód. Mivel a munka 80% -át idővel végezzük.
A húspörkölt elkészítéséhez csak a következő 4 lépést kell végrehajtania:
1. A vajat és/vagy olajat tartalmazó serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott húst, ízesítve és néha liszttel bevonva.
Ennek a lépésnek köszönhetően ízesíthetjük az olajat (fokozhatjuk a pörkölt ízét) és lezárhatjuk a húst.
A húst úgy ütögetik, hogy a szósz sűrű legyen: ez a módszer a liszt bevezetésére a pörköltbe. Az az igazság, hogy zseniálisnak tartom, aki kitalálta ezt a trükköt: nem kell sűrítőkkel körbejárnia, és ezt nagyra értékelik.
De különösen óvatosnak kell lenned, amikor ezt a lépést teszed, emberek. Mielőtt megbarnítaná az ütött húsdarabokat, nagyon rázza le a felesleges lisztet. Amíg egy vékony, áttetsző lisztréteg van a húson, az elég. Ellenkező esetben a szósz túl sűrű lehet, és nem ezt keressük.
2. Ugyanabban a serpenyőben megdinszteljük a zöldségeket. Nem sokáig, elég 5 perc.
A pörkölt elkészítéséhez használt zöldségek általában a következők: hagyma, medvehagyma, fokhagyma, póréhagyma, zeller és sárgarépa. Ritkábban paradicsomot, borsot, burgonyát és gombát adnak hozzá.
3. Tegye a húst a zöldségekkel és a fűszerekkel egy vastag aljú edénybe. Folyadékkal az edényt, amelyben a húst és a zöldségeket megpirították, leégetik. A kapott mártást húsra öntjük.
Ha lehetséges, használja az öntöttvas edényt. Az ilyen típusú edények egyenletesen osztják el a hőt és nagyon jól tartják a hőmérsékletet. Ennek köszönhetően nehezebben éghető el az étele. Ezért olyan ideálisak a pörköltek és a pörköltek, a hosszú sütésű ételek elkészítésére.
A serpenyő lecsapolásához használt folyadék lehet bor, víz vagy húsleves. Külön-külön vagy összekeverve egymással.
A fűszereket és aromás gyógynövényeket, amelyeket általában a pörköltekhez adnak, fekete bors, babérlevél és kakukkfű. De itt bekapcsolhatja fantáziáját, és hozzáadhatja azokat a fűszereket, amelyek szerinte jól passzolhatnak egy pörkölthez, és így testreszabhatja ízlés szerint.
Például elkészítek egy finomat marhapörkölt egy kis borókabogyóval. Látványosat is csinálok curry marhapörkölt vagy egy csodálatos marhapörkölt burgonyával egy kis Perrins-mártással. Ezen a linken megtekintheti ezeknek a pörkölteknek a receptjeit.
4. Alacsony hőfokon pároljuk a húst, amíg az puha és puha, körülbelül két órán át.
A főzési idő a hús minőségétől, a felhasznált vágástól és a darabok méretétől függ. Ha a hús fiatal állatból származik, akkor hamarabb sül el, mint egy felnőtté, és a legenyhébb íze lesz. Ha a vágás olyan izomból származik, amely sokat dolgozott az életben, ez a hús keményebb lesz, és hosszabb főzési időre lesz szükség. A kis darabok hamarabb főznek, mint a nagy darabok.
A vágások a marhapörkölt készítéséhez általában használtak a következők: kar, véreshurka, mellkas Y uszony. A kedvenceim sorrendjében állítottam őket, de bármelyik választott vágással fincsi pörköltet kap. Borjú tűpörkölt készítésére is használható, kerek vagy ellenkező, de talán olcsóbb és jobb lesz az első.
Készíthet csirkepörköltet vagy más típusú húst is, például bárányt vagy pulykát.
Nos, ennyit kell tudni a pörkölt elméletéről. Alkalmazza ízlésének és mérésének megfelelően. Feltalál, létrehoz és változtat. Félelem nélkül!
Remélem, hogy nagyon élvezi, és ne feledje, hogy egy tányér finom, házi készítésű étel, amelyet szeretettel készítettek, sok boldogságot ad, jólétet nyújt, és ami a legfontosabb, otthoni érzést nyújt. Mert mindannyian tudjuk, hogy egy ház nem nevezhető otthonnak, amíg nincs benne házi készítésű ételek aromája, a növények zöldje, az állatok zaja és az emberi meleg.
Ne felejts el feliratkozni Youtube-csatornám, követhetsz engem is Instagram és címkézz meg, hogy lássam, milyen receptjeid vannak, ha meg akarod osztani velem.