Minden, amit tudnod kell a kalóriákról és a fehérjékről.

kcal Grammban

Megosztottam ezt a jegyzetet

Tudja, mi a kalória? Mind egyformák? Ezeknek a kérdéseknek a magyarázata megváltoztatja az étkezés módját, és biztosan elkezdi kissé félretenni a kalória kalkulátort. Sokkal több van mögötte, mint az egyszerű matek.

A kalóriák alapvetően annak az energiamennyiségnek a számlálására szolgálnak, amelyet az egyes élelmiszerek biztosítanak az emberi test energiafelhasználásának fedezésére. Marta Gámez, a Táplálkozási Központ műszaki igazgatója a típusú kalóriák, származásától és attól függően, hogy mit kell figyelembe vennünk a súly kordában tartása érdekében, mert mindegyik típus reakciót és hatást gyakorol a testünkre.

Az összes kalória megegyezik?

A kalóriák egyformák, mi változik az eredetük. Vagyis melyik élelmiszercsoportból származnak: szénhidrátok (4 kcal. Grammban), fehérje (4 kcal. Grammban) és zsírok (9 kcal. Grammban). Az ásványi anyagok és a vitaminok gyakorlatilag nem tartalmaznak kalóriát.

Ezért, bár minden kalória egyforma, testünk számára nem ugyanaz, ha 100 kalóriát fogyasztunk zsírból, mint 100 kalóriát, amely fehérjéből származik.

Másrészt vannak olyan ételek, amelyekben nincsenek tápanyagok, az úgynevezett üres kalóriák, például az alkohol (ezért minden fogyókúrás programban ez az első, amit kiküszöbölnek).

A szénhidrátok

A szénhidrátok olyan tápanyagok, amelyek rövid távú energiát szolgáltatnak, és bár tárolható, testünk kapacitása korlátozott. 4 kcal-t adnak. grammonként.

Másrészt nem ugyanaz, ha egyszerű hidrátokból, például cukorból veszünk kalóriát, mint összetettből, például teljes kiőrlésű gabonából, gyümölcsből, zöldségből ...

Egyszerű hidrátok esetén az inzulin emelkedik a vérben, és nagyon gyorsan glükózzá alakulnak, így van egy energiacsúcs, amely gyorsan kimerül, és a többi felhalmozódik a szervezetben.

A komplex hidrátok esetén azonban az inzulin lassabban emelkedik, ami lassabban biztosítja az energiát. Ez hosszabb ideig tart, mire újra éhesek vagyunk, és alacsonyabb a zsír felhalmozódásának kockázata az inzulinból.

Fehérjék

A szénhidrátokhoz hasonlóan a fehérjék is 4 kcal-t szolgáltatnak. grammonként, de hatása teljesen eltér az előző csoporttól. Elégítő ereje nagyobb, ezért hosszabb ideig éhezés nélkül tart minket.

A másik különbség az, hogy nem termel inzulin tüskét, ami a testet keményebben dolgozik, és több energiát éget el a fehérje emésztéséhez és metabolizmusához. Ez egy olyan tápanyag is, amely nem tárolható felesleg esetén. Amit a test nem használ, kidobják.

Ezért, bár a hidrátok és a fehérjék egyaránt biztosítanak egy grammonkénti kalóriamennyiséget, másképpen hatnak testünkre.