leggyakoribb

Az allergiás ételek kiváltó okai az úgynevezett ételallergiáknak. Ez az állapot a szervezet intoleranciáját eredményezi az ételekben található fehérjék iránt. Amikor ez megtörténik, a személy enyhe tünetektől, például viszketéstől és bőrpírtól kezdve, súlyos reakciókig, például anafilaxiás sokkig.

Az ételallergia általában kora gyermekkorban jelentkezik. Fejlődése az allergiát okozó ételek típusától, valamint a reakció mértékétől függ.

Mi az allergén? És mi van az allergén ételekkel?

Az allergén olyan anyag, amely kóros reakciókat képes kiváltani az arra fogékony emberek immunrendszerében. Ezért, az allergén étel egy vagy több vegyületet tartalmazó termék vagy összetevő, képes allergiás embereknél súlyos reakciókat kiváltani.

A leggyakoribb allergén ételek

  • Tej: a tejfehérjékre való allergia a leggyakoribb, különösen a csecsemőknél. Azonban általában előfordul, hogy ezt a hajlamot 3 éves kor előtt korrigálják.
  • Tojás: a petesejtek súlyos reakciókat okozhatnak, például anafilaxiát; vagyis súlyos allergiás reakció, amely percek alatt minden szervet érint, és ezért életveszélyes.
  • Hal és tenger gyümölcsei: ezek az ételek hajlamosak különböző allergiás reakciókat okozni azokban az emberekben, akik intoleranciával rendelkeznek összetevőik iránt.
  • Diófélék: minél jobban ellenáll egy étel a hőnek, annál súlyosabb az allergia. Ez a diófélék esetében van.
  • Földimogyoró/földimogyoró: ez az egyik olyan étel, amely leginkább kiváltja az anafilaxiát.
  • Búza és szója: Noha nem túl gyakori, a gabonafélék keresztreakcióba léphetnek a pollenallergénekkel.

Az ételallergia tünetei

Az Advances in Dermatology and Allergology című kiadványban kifejtettek szerint az ételallergiák tünetei néhány perccel vagy legfeljebb két órával később az allergén étel elfogyasztása. Néhány ilyen tünet:

  • Urticaria
  • Bőrpír
  • Bizsergető érzés
  • Szájviszketés
  • Az arc duzzanata
  • Hányás vagy hasmenés
  • Hasi görcsök
  • Köhögés vagy sípoló hangok
  • Szédülés vagy szédülés
  • Duzzanat a torokban
  • Mellkasi nyomás
  • Eszméletvesztés

Ételallergia okai

Ahhoz, hogy az ember allergiás reakciót váltson ki egy ételre, korábban már ki kellett tennie annak. Legalább egyszer az életedben, természetesen. Az allergia akkor jelenik meg, amikor a szervezet másodszor érintkezik az allergén étellel.

Abban az időben a beteg antitestjei reagálnak az antigénre, különösen a hisztaminra, ami a rettegett tünetek megjelenését váltja ki. Számos tényező válthat ki ételallergiát. Ezek között vannak:

  • Örökletes komponens
  • Antigéneknek való kitettség
  • A gasztrointesztinális permeabilitás változásai
  • Környezeti tényezők

Az allergén élelmiszerek helyettesítői

Az igazság az az allergén ételek étrendből való kiküszöbölése hosszú távú fehérjehiányhoz vezethet. Ez energiahiányt és tápanyagok hiányát eredményezi a testben, ami szükségessé teszi a helyettesítők igénybe vételét.

Mielőtt kipróbálná a rendelkezésre álló lehetőségeket, elengedhetetlen, hogy konzultáljon egy táplálkozási szakemberrel. A szakember az, aki a legjobb kiegészítőket vagy kiegészítő ételeket tudja ajánlani a hiány megfelelő kezelésére. Ennek tudatában az alábbiakban felsoroltunk néhány allergén élelmiszer-helyettesítőt.

1. Tejpótlók

A tehéntejre allergiás embereknek nem kell aggódniuk. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumában közzétett információk szerint vannak más kalciumban gazdag élelmiszerek, például:

  • Sötét leveles zöldségek
  • Tészta
  • Zöldségek
  • Diófélék
  • Hal

A tejivásra más módon is van lehetőség. Az ilyen italok vitaminokat is tartalmaznak:

  • Szója.Kevesebb fehérje van, de nem tartalmaz koleszterint. 50% -kal kevesebb zsír van benne, mint a teljes tejben.
  • Mandula. Gazdag E-vitaminban és B12-ben.
  • Rizs. B12-vitamint, vasat és kalciumot tartalmaz.
  • Mogyoró. Jelentős mennyiségű antioxidáns mellett kalciumot, foszfort, magnéziumot és káliumot biztosítanak.
  • Kókuszdió. Kalciumot, foszfort, káliumot, szelént és folsavat tartalmaz.
  • Quinoa. Magas magnézium-, vas-, cink-, E-vitamin-, valamint B1-, B2- és B6-vitamin-tartalma jellemzi.

2. Tojáspótlók

A tojássárgája nagy tápértékkel rendelkezik az általa nyújtott sokféle vitamin és ásványi anyag miatt. Tartalmaz továbbá A-, E-, D-, B12-, B6-, B2-, B1-vitamint és folsavat. Emellett gazdag vasban, foszforban, káliumban és magnéziumban. Ennek pótlására azonban ehetünk:

  • húsok
  • Zöldségek
  • Hal
  • Zöld leveles zöldségek
  • Tök
  • Sárgarépa

3. Halpótlók

A hal olyan fehérjéket tartalmaz, mint nátrium, kálium, kalcium, magnézium, foszfor, jód, vas és B-vitaminok., természetes forrása többszörösen telítetlen zsírsavak. Hiányának kompenzálására ehelyett fogyaszthatunk:

  • Tejtermékek
  • Hús
  • Tojás
  • Tenger gyümölcsei
  • Gabonafélék
  • Zöldségek
  • Diófélék

4. Diópótlók

Sokan allergiás reakciók nélkül sem veszik fel őket étrendjükbe. De az igazság az ezek a gyümölcsök fehérjét, oldható rostot, káliumot, telítetlen zsírsavakat, magnéziumot, foszfort, E-vitamint és kalciumot biztosítanak. Helyettesítésük módja olyan élelmiszerek fogyasztása, mint:

  • Hús
  • Hal
  • Tojás
  • Zöldségek
  • Csicseriborsó
  • Olivaolaj
  • Olajbogyó
  • Avokádó

összefoglalva, az ételallergia gondozási körülmény. Ebben az esetben sem jelent megoldást az öngyógyítás. És az, hogy az allergének váratlanul megváltozhatnak, és a gyógyszer hatása kontraproduktív lehet. Ezért mindig elengedhetetlen, hogy konzultáljon az orvossal.

  • Caubet JC, Wang J. A tojásallergia jelenlegi megértése. Pediatr Clin North Am. 2011; 58 (2): 427 - xi. doi: 10.1016/j.pcl.2011.02.014
  • Martín Esteban, M., és Anadón Navarro, A. (2007). A Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AESAN) tudományos bizottságának jelentése az élelmiszerallergiákról. Táplálás, 58.
  • Sánchez, J., Restrepo, M. N., Mopan, J., Chinchilla, C., & Cardona, R. (2014). Tej- és tojásallergia: diagnózis, kezelés és következmények Latin-Amerikában. Orvosbiológiai. Országos Egészségügyi Intézet. https://doi.org/10.7705/biomedica.v34i1.1677
  • Tong WS, Yuen AW, Wai CY, Leung NY, Chu KH, Leung PS. Halak és kagylók allergiájának diagnosztizálása. J asztmás allergia. 2018; 11: 247-260. Megjelent 2018. október 8. doi: 10.2147/JAA.S142476
  • Zukiewicz-Sobczak WA, Wróblewska P, Adamczuk P, Kopczyński P. Az ételallergia okai, tünetei és megelőzése. Postepy Dermatol Allergol. 2013; 30 (2): 113-116. doi: 10.5114/pdia.2013.34162
  • Yu W, Freeland DMH, Nadeau KC. Ételallergia: immunmechanizmusok, diagnózis és immunterápia. Nat Rev Immunol. 2016; 16 (12): 751–765. doi: 10.1038/nri.2016.111

Fordító és tolmács szakon végzett Az Universidad Femenina del Sagrado Corazón (Peru) 2014-ben. Eliana Delgado tolmácsolási gyakorlatokat végzett a szociális segélyszervezetekben az egészséggel és a jólléttel kapcsolatos kérdésekről. 2 éve Madridban él, ahol a étrend és táplálkozási tanfolyam 2018-ban az ActivaTres Intézetben. Miután befejezte tanulmányait, elvégezte szakmai tevékenység előtti gyakorlatok a mediterrán egészségügyben, neves gyógynövényes. Tulajdonképpen, orvosi szövegekre szakosodott szabadúszó fordítóként, tolmácsokként, szerkesztőként és lektorokként dolgozik, a témában végzett kutatások kivonatai, folyóiratok, didaktikai útmutatók a táplálkozási oktatáshoz, tájékoztató szövegek és általában az egészséggel kapcsolatos szövegek.