A vassav a purinok katabolizmusának (lebomlásának) a végterméke (egyes fehérjékben jelen vannak nitrogénbázisok). Ez előállítható endogén forrásokból (a szervezetben) vagy exogénből (diéta), később átjut a vérbe, és a vesék eliminálják.

arinsavval

Ha nagy mennyiségű húgysav termelődik, vagy azt nem választják ki megfelelően, hyperuricaemia (magas húgysavkoncentráció a vérben) alakul ki, ami a köszvénynek nevezett betegséget okozhatja.

A köszvény hirtelen és intenzív gyulladás, amelyet nagy fájdalom kísér, a húgysav kicsapódása miatt, urátkristályok formájában, az ízületekben (általában a nagylábujjban, bár bármely más területen előfordulhat).

A húgysavszint szabályozásához célszerű kontrollált purin étrendet követni. Bár mivel a húgysav nagy részét endogén módon állítják elő, korlátozott hatása van, és általában gyógyszeres kezelést igényel.

A tenger gyümölcsei olyan élelmiszercsoportok, amelyekben nagy a purinterhelés, ezért fogyasztása korlátozott vagy kizárt a hyperuricemimában szenvedőknél. Purinokban is gazdagok: szervhúsok, kagylók, halak, kolbászok, bizonyos húsok (vad, bárány, borda, kacsa), erősen erjesztett sajtok, húskivonatok és bizonyos zöldségek (spárga, gomba, spenót, borsó, mángold, karfiol, póréhagyma, szarvasgomba vagy gomba).

Ha a karácsony a sarkon van, bízhatunk abban, hogy kevesebb kalóriát adunk a könnyű nugáthoz?

A nugát energiaértékének megismerésének legjobb módja, ha megnézi az általa megadott kilokalóriákat, és összehasonlítja más normál vagy könnyű nugátokkal.

Ebben az értelemben el kell mondani, hogy a jelenlegi jogszabályok szerint, ha egy termék a „light” vagy a „lite” (light) jelölést viseli, akkor annak kalóriatartalmának legalább 30% -kal csökkentenie kell a hasonló termék.