A makrobiotika mindenekelőtt a Életmód. Bár sokan csak étrenddel társítják, sokkal több ennél, mivel ez egy életfilozófiát feltételez, ahol a fő cél az emberben rejlő lehetőségek fejlesztése, a természeti törvények által táplálkozva, az ökológiai, társadalmi és spirituális úton.
A táplálás Ez az életforma alapvető pillére, mivel biztosítja számunkra a biológiai alapokat, vagyis segíti az egészség megőrzését annak érdekében, hogy teljes életet éljünk.
Az étel táplálja az egész biológiai belső térünket: a vért, a sejteket, a szerveket és az agyat. Az ételt a túlélés és a környezethez való alkalmazkodás eszközeként használjuk.
A makrobiotikumok első ismert feljegyzését a görög Hippokratész "Levegő, víz és helyek" című, mintegy 2400 évvel ezelőtti esszéjében találjuk meg, ahol hosszú életű és egészséges emberekre utal. Ezt a nagyszerű gyógyítót, akinek a terápiája elsődleges szerepet ad a dietetikának, a nyugati orvoslás atyja tölti be, amelynek tagjai továbbra is allopátiás orvosként végeznek a hippokratészi eskü felolvasásával.
"Élelmiszerek", valamint "Orvostudomány és hagyományok" című műveiben a következőket mondja ki:
"Ételed legyen a fő gyógyszered".
Ennek az életmódnak számos előfutára létezik, amely az élet meghosszabbításának módja, és amelyet főként a teljes kiőrlésű gabonákon és zöldségeken alapuló étrendben tartanak fenn.
De ez az Japán filozófus, George Ohsawa 1920-ban, aki kitalálta és népszerűsítette ezt a makrobiotikumként ismert életmódot, azon a meggyőződésen alapulva, hogy az egyszerű és egészséges étkezés segít egyensúlyban maradni a természettel.
George Ohsawa eljuttatja ezt a filozófiát Európába, különösen Franciaországba és Belgiumba. Habár tucatnyi könyvet ír és Franciaországban jól ismert, kifejezetten a makrobiotikus étrendi gyakorlat.
Ohsawa az étrend típusát minden ember körülményeinek megfelelően tanácsolta. Számára a makrobiotikus táplálkozást mindkettő szükségleteinek figyelembevételével kell gyakorolni, bár általánosabban a teljes kiőrlésű gabonafélék és a zöldségek azok az ételek, amelyek fenntartják ezt az étrendet, és a legalkalmasabbak az emberek számára, mivel ezek segítik az egészség megőrzését és javítását.
Michio Kushi, Ohsawa tanítványa az Egyesült Államokban egy egyszerűbb, a modern élethez jobban alkalmazkodó étrendet alakít ki, Normál makrobiotikus étrend. Ezt a modellt használja a legtöbb ember, aki gyakorolja makrobiotikus étrend jelenleg.
A makrobiotikus életmódot és étrendet a következő elvek határozzák meg:
- Az ételeket a biológiai jellemzőinknek megfelelően kell adaptálni, bár az emberi természet különösen hajlandó elfogyasztani vegetáriánus étel, gabonafélék és különösen zöldségek.
- Az ételeket a földrajzi helynek kell befolyásolnia, ahol él, és alkalmazkodnia kell a különböző éghajlatokhoz. Mindig azt az étkezési stílust kell választanunk, amelyet évszázadok óta gyakorolnak, vagyis a makrobiotikus étrend egy tradicionális étel, a gabonafélék, a zöldségek és a hüvelyesek évezredek óta az étrend része.
- A koncepció o Yin-Yang elmélet, ez ennek az életfilozófiának az alapja. Az életünkben mindennek vannak energetikai és metafizikai jellemzői. Akkor érjük el az egyensúlyunkat, amikor sikerül egyensúlyba hoznunk a Yinget és a Yangot.
A szokásos makrobiotikus étrend
Amint arra már korábban rámutattunk, a makrobiotikus étrend, amely jelenleg a legelterjedtebb és gyakoroltabb, az a szokásos makrobiotikus étrend, mindig szem előtt tartva, hogy olyan élelmiszermodellről beszélünk, amelyet minden emberhez, személyes, környezeti és földrajzi adottságaihoz kell igazítani.
A szokásos makrobiotikus étrendet a következők jellemzik:
A szokásos makrobiotikus étrend A következő összetevőket különböző formájukban is felhasználhatja:
- Magvak és diófélék: szezámmag, tökmag, napraforgómag, mogyoró, mandula, dió, fenyőmag ...
- Szezonális és eredeti gyümölcsök a lakóhelyünkről: alma, körte, kajszibarack, őszibarack, gesztenye, dinnye, görögdinnye, szőlő ...
- Hal: szürke tőkehal, nyelvhal, nagy rombuszhal, tengeri keszeg ....
- Italok: teák, gabonakávék, zöldség- vagy gyümölcslevek
- Hidegen sajtolt olajok és ecetek: szezámolaj, napraforgóolaj, kukoricaolaj. Ecet: rizs, szilva, umeboshi, gyömbér, aromás gyógynövények ...
- Fűszerek: kis mennyiségben kell használni, de nagyon fontosak. A legfontosabbak: gomasio, umeboshi, tekka, szezámmag, metélőhagyma fűszerezés ...
A legkevésbé használt élelmiszerek a következők: vörös vagy fehér hús, tojás, tejtermékek, cukor, trópusi eredetű zöldségek vagy gyümölcsök, kávé vagy fekete tea, finomított ételek és vegyszerek ...
A makrobiotikus kezelés legfontosabb része a főzés. Ezért tanácsos főzőtanfolyamokon részt venni, és tapasztalt emberektől kell segítséget kérni, akik megtanítanak minket, és ebben az étkezési stílusban kezdenek, helyes gyakorlással, egészségünk és életmódunk érdekében.