A koleszterin kérdése az egyik legvitatottabb a táplálkozásban, és erről több a téves információ és a tudatlanság. Ez nem meglepő, mivel még mindig sok a megválaszolatlan kérdés, és a közelmúlt felfedezései megváltoztatják az orvosok és szakértők véleményét és kezelését. Tehát azzal a szándékkal, hogy rávilágítsak erre a helyzetre, ezzel a bejegyzéssel olyan cikksorozatot kezdek, amelyben a koleszterinről mélységesen, bizonyos technikai színvonalon fogok beszélni (bár egyszerű és megfizethető nyelven), amelynek célja: mindazok, akik alaposan meg akarják tudni, mit fedezett fel a tudomány az utóbbi időben erről a népszerű és ellentmondásos vegyületről. Mint mindig, didaktikai szempontból, anélkül, hogy vágyakozna az orvos által adott ajánlások pótlására.

Az információk nagy részét a MESA-tanulmányból kapják, amely valószínűleg az ateroszklerózis elleni legfontosabb feladat, a http://eatingacademy.com webről és annak csodálatos cikksorozatából A koleszterin egyenes doppingja és egy szerverről származó könyvből származik. - Amit a tudomány mond a fogyás érdekében.

Lágyan kezdem, áttekintem és tisztázom a már ismert fogalmakat, és apránként belemerülök a legújabb és érdekes kutatások eredményei közé. Biztosíthatom Önöket, hogy néhány dolog valószínűleg meglep majd, és olyan ötletekkel találkozhat, amelyekről még soha nem olvasott, még akkor is, ha az egészségügyi szektorban dolgozik.

Előnézetként ezeket a bejegyzéseket fogom közzétenni a következő napokban:

- Mi a koleszterin, honnan származik, hova megy és mire szolgál?.
- Az érelmeszesedés és a kardiovaszkuláris kockázat, legújabb felfedezések
- Hogyan lehet megelőzni a kockázatot, gyakran feltett kérdéseket.

Tehát további késedelem nélkül az elsővel kezdem, amely inkább indukció: Mi a koleszterin, honnan származik, hova megy és mire szolgál?.

Vessen egy pillantást az alábbi képre. Ez egy koleszterin molekula háromdimenziós ábrázolása.

mond

A kémikusok inkább ezt a más módon látják:

Válaszd azt, amelyik a legjobban tetszik, így ezentúl megteheted tegyen rá egy arcot amikor róla beszélünk.

A legtöbb ember a koleszterint egyfajta zsírként azonosítja, amelyet étellel fogyasztanak nem ajánlott, különösen az állati eredetűek, amelyek végül az artériákba rakódnak le, ha túl sokat eszel. Egészen téves kép, amint felfedezzük.

Egy másik szempont, amelyet fontos tudni a koleszterinről, az a testünkön való mozgás módja. Az autópálya, amelyet önmagának elosztására használ, a mi véráramunk, mint sok más vegyület, de az, ahogyan ezt csinálja, egészen különös. Csakúgy, mint az olaj és a víz esetében, lipid jellege hidrofóbá teszi, vagyis oldhatatlan vizes környezetben, például a vérben, így molekulái nem keveredhetnek és állapotukban nem mozoghatnak artériáink belsejében. ingyenes. Ennek az akadálynak a leküzdésére a természet intelligens mechanizmust hozott létre a koleszterin és más zsírok vérünkön keresztül történő szállítására, olyan edényekben, amelyekbe be tudja zárni a vízhez kevésbé kapcsolódó részét: lipoproteinek.

A lipoprotein kb. Így néz ki:


Mint látható, ezek egyfajta kapszulák, amelyeket foszfolipid héj alkot (zöld), fehérjékbe burkolva, ún. apoproteinekaz ábrán kék, sárga és lila színű nagy foltok jelennek meg, amelyek triglicerideket és koleszterint tartalmaznak. Röviden összefoglalva fehérjék és lipidek kombinációja. Ennek a kapszulának a külső részének nincs problémája a vizes környezettel, ily módon a belseje, bár "allergiás" a vízre, hatékonyan izolálódik, és a véráramunk normálisan szállítja.

Ezekben a kapszulákban több fehérje van, mint lipidben, sűrűbbek. Ezt a tulajdonságot, a sűrűséget általában osztályozásukra használják, létrehozva a következő és ismert csoportokat (a legmagasabbtól a legalacsonyabbig): HDL (nagy sűrűségű lipoprotein), LDL (alacsony sűrűségű lipoprotein), IDL (köztes sűrűségű lipoprotein), VLDL (Nagyon alacsony sűrűségű lipoprotein) és Kylomicrons. A legtöbb ember különösen ismeri kettőjüket, a HDL-t (például jó koleszterinszint) és az LDL (például rossz koleszterinszint), amelyek a rutin vérvizsgálatok során általában megjelennek.

Valójában ezek a sűrűségbeli különbségek meglehetősen kicsiek, 10% -os nagyságrendűek. A különbségek azonban sokkal nagyobbak a megfelelő méretük összehasonlításakor, ahol a HDL a legkisebb és a chilomikron a legnagyobb, amint ez a táblázat is látható, összehasonlítva az átmérőjű oszlop értékeit:


Mivel kísérletileg ismert, hogy a VLDL-C általában a triglicerid-koncentráció körülbelül ötöde, a végső képlet a következő:

Ezért az LDL-C mérése közvetett. A közvetlen mérés elvégzésére jó néhány jelenlegi módszer létezik, de ezek összetettek és drágák, ezért nem használják gyakran a rutin elemzés során.

Nos, már elég részletesen tudja, mi az a koleszterin, hogyan mozog a testében és mit tükröznek a vérvizsgálatai. A következő bejegyzésben ezeket az információkat a rettegett érelmeszesedéshez fogjuk kapcsolni, ami a legfőbb ok, amiért annyira félünk tőle. Ebben a részben találja meg a tudomány a legtöbb újdonságot, sőt közülük néhány fontos változásokat javasol sok dogmában és bevett alapelvben. Ne hagyja ki a Speciális koleszterin (II): Az érelmeszesedés és a kardiovaszkuláris kockázat, legújabb felfedezések.