Az édesszájú az evolúció egyik alkotóeleme. Az édes íz egyike az öt alapíznek, és valószínűleg az egyetlen, amelyet minden kultúra elfogad kellemesnek. Az aldehideket és ketonokat édesnek tartják, csakúgy, mint a szénhidrátokat, például a szacharózt és a fruktózt. Néhány aminosavat édesnek tartanak: alanint, glicint és szerint. Egyes növényekben termelődő glikozidok általában sokkal édesebbek, mint a cukor: a stevia rebaudiana 250-szer édesebb, mint a szacharóz. Vannak bizonyos fehérjék és szervetlen vegyületek, amelyek édesítőszerek. Az ólom-acetátot a római arisztokraták édesítőszerként használták, és az ólommérgezés fő tényezője volt. A sapa nevű római italt úgy készítették, hogy ecetes bort főztek ólomtartályokban. A poliolok édes ízűek és a borokban jelennek meg. Számos szintetikus édesítőszer létezik: szacharin, ciklamát, aszpartám stb., Nem mindegyik egészséges.
A desszert kulturális jelenség. A gyümölcs nagyon sikeres volt ebben a törekvésben. A füge és a datolya elszaporodott a Közel-Keleten, és a szőlőlevet szirupként használták a péksütemények készítéséhez. A méhészetet nagyra értékelték Egyiptomban, és a méz minden idők legelterjedtebb édesítőszere.
Rómában elszaporodtak a cukrászdák. A reneszánsz idején a velencei, firenzei és milánói cukrászok igazi művészek voltak. Leonardo da Vinci elsajátította a marcipán technikát, amelyet modelljei anyagaként használt. A desszert szíve minden esetben a cukor. Európában ritka és nagyon drága fűszer volt, amíg az Új Világ nem szolgáltatta kellő mennyiségben.
A cukor gyorsan metabolizálódik és felszívódik, ugyanakkor vitaminok és ásványi anyagok hiányában „üres” kalóriákat biztosít. Miután meghatározták a trópusi termékek - kávé, tea és csokoládé - ideális társaként, ültetvényeket és malmokat fejlesztettek ki termeléséhez, amelyek maximális pompáját a 17. században érték el. Búzával és liszttel kombinálva kiváló összetevője volt a sült finomságoknak. A 19. század végén olcsó kalóriaforrás volt, és kiegészítette az egyéb drágább termékeket, például a gyümölcsöket, zöldségeket, húsokat és más mindennapi termékeket.
Amit Alija és Talens javasol a Guggenheim Múzeum étterméből és a Bilbao Technológiai Parkból, az az évszak gyümölcse, természetes desszert édességgel, tulajdonságait a vákuumfőzés és a hűtés technikáival fokozza, forró infúziókon átesve, szűrve, füstölt, zselésített és levegőztetett. Egy másik modernitás, de egészséges.
Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket
Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket
Az édesszájú az evolúció egyik alkotóeleme. Az édes íz egyike az öt alapíznek, és valószínűleg az egyetlen, amelyet minden kultúra elfogad kellemesnek. Az aldehideket és ketonokat édesnek tartják, csakúgy, mint a szénhidrátokat, például a szacharózt és a fruktózt. Néhány aminosavat édesnek tartanak: alanint, glicint és szerint. Egyes növényekben termelődő glikozidok általában sokkal édesebbek, mint a cukor: a stevia rebaudiana 250-szer édesebb, mint a szacharóz. Vannak bizonyos fehérjék és szervetlen vegyületek, amelyek édesítőszerek. Az ólom-acetátot a római arisztokraták édesítőszerként használták, és az ólommérgezés fő tényezője volt. A sapa nevű római italt úgy készítették, hogy ecetes bort főztek ólomtartályokban. A poliolok édes ízűek és a borokban jelennek meg. Számos szintetikus édesítőszer létezik: szacharin, ciklamát, aszpartám stb., Nem mindegyik egészséges.
A desszert kulturális jelenség. A gyümölcs nagyon sikeres volt ebben a törekvésben. A füge és a datolya elszaporodott a Közel-Keleten, és a szőlőlevet szirupként használták a péksütemények készítéséhez. A méhészetet nagyra értékelték Egyiptomban, és a méz minden idők legelterjedtebb édesítőszere.
Rómában elszaporodtak a cukrászdák. A reneszánsz idején a velencei, firenzei és milánói cukrászok igazi művészek voltak. Leonardo da Vinci elsajátította a marcipán technikát, amelyet modelljei anyagaként használt. A desszert szíve minden esetben a cukor. Európában ritka és nagyon drága fűszer volt, amíg az Új Világ nem szolgáltatta kellő mennyiségben.
A cukor gyorsan metabolizálódik és felszívódik, ugyanakkor vitaminok és ásványi anyagok hiányában „üres” kalóriákat biztosít. Miután meghatározták a trópusi termékek - kávé, tea és csokoládé - ideális társaként, ültetvényeket és malmokat fejlesztettek ki a termeléséhez, amelyek maximális pompáját a 17. században érték el. Búzával és liszttel kombinálva kiváló összetevője volt a sült finomságoknak. A 19. század végén gazdaságos kalóriaforrás volt, és kiegészítette az egyéb drágább termékeket, például a gyümölcsöket, zöldségeket, húsokat és más mindennapi termékeket.
Amit Alija és Talens javasol a Guggenheim Múzeum étterméből és a Bilbao Technológiai Parkból, az az évszak gyümölcse, természetes desszert édességgel, tulajdonságait a vákuumfőzés és a hűtés technikáival fokozza, forró infúziókon átesve, szűrve, füstölt, zselésített és levegőztetett. Egy másik modernitás, de egészséges.