Allergének:
Glutén (búza), tej, tojás
Tápérték:
12 oladi
Összeg arányonként:
Kalória 91.3
Zsír 1,8 g
Koleszterin 30,1 mg
Nátrium 44,7 mg
Kálium 134,4 mg
Összes szénhidrát 14,7 g
Rost 1,3 g
Cukrok 1,7 g
Fehérje 4,5 g
Helló édesem! Ma szeretném bemutatni a friss élesztőből és hajdina lisztből készült orosz palacsinták receptjét. Finomak, nagyon bolyhosak, tökéletesek egy kecskesajt felvert tejszínnel, egy kis darabos ikrával vagy füstölt lazacgal.
A recept elkészítésekor felmerült egy kérdés, hogy miért hívjuk "Blinis" -nek Spanyolországban és Franciaországban azt, amit Oroszországban valóban "Oladi" -nak hívnak. Először is, a «Blini» már többes szám, és az «s» betűket hozzáadták, hogy a szót nyelvünkhöz igazítsák ... És akkor az igazi orosz blini hasonlít egy francia «crêpe» -re, vagyis vékonyabb és nagyobb, mint a amit itt vásárolhatunk a szupermarketben. Az Oladi pufók és kisebb 🙂
Soha nem voltam Oroszországban, és nem akarok túlságosan támaszkodni a Google-re, ezért megkérdeztem Viktóriát, a Társaság zongoristáját, aki megerősítette a fentieket, a következő enyhe megfigyeléssel: az "oladi" általában erjesztett tejet vagy kefirt tartalmaz hogy bolyhos állaga legyen. És ha az interneten keresgélek, orosz blini recepteket találok (a finomakból) friss élesztővel és hajdina liszttel!
Nyilvánvalóan, mint a világ szinte minden konyhájában, ennek a receptnek annyi változata van, ahány család van ... Tehát ma ezeket a blini/oladi palacsintákat készítjük, hogy megnyaljuk az ujjainkat, és ennyi!
- 100g búzaliszt
- 100 g hajdina vagy hajdina liszt *
- 30g friss élesztő
- 400ml tej
- 2 tojás
- 1 csipet só és bors
A kecskesajt tejszínhabbal:
- 200ml nagyon hideg tejszínhab
- 200g friss kecskesajt
- Füstölt lazac és darabolt ikra
- Kapor
* A hajdina nem gabona, hanem szemcséjéért termesztett, lágyszárú növény, gluténmentes és nagyon fehérjében gazdag.
Készítsük elő az oladi tésztát:
Keverjük össze a lisztet, a sót és a borsot. Oldjuk fel az élesztőt kevés tejben, 30 ° C-on. Válasszuk el a sárgáját a tojások fehérjétől.
A keverő edényébe tegye a lisztet, a tojássárgáját, adja hozzá a tejet az élesztővel és a többi tejet. Fedjük le a tálat, és hagyjuk erjedni meleg helyen (a router tetején!) 1 órán át. A tészta mennyisége megduplázódott, és sok a buborék. Szerelje fel a fehéreket merevre, és óvatosan adja hozzá. A tésztája készen áll!
Öntsön egy kanál tésztát egy kevés olajjal kikent tapadásmentes serpenyőbe, és fordítsa meg, amikor az első oldal megdermedt és kissé megbarnult. Addig folytatjuk, amíg az oladi mindkét oldalon aranyszínű nem lesz.
Készítsük el a tejszínhabot: a kecskesajt hozzáadása előtt félig habozzuk fel a tejszínt. Addig verjük, amíg sima krémet nem kapunk. Töltsön meg egy hüvelyt, és tartson fenn a tálalásig.
A friss élesztő nagyon bolyhos állagot kölcsönöz nekik. Nagyon jól tartanak és nagyon puhák maradnak sokáig. Ha szeretné, a kenyérpirítóban felmelegítheti őket!
Kísérheti őket lazac és ikra sós tejszínhabbal ...
Vagy valami más! Sonkadarabokkal is tálaltam 🙂 vagy miért ne nutellával vagy vajjal és mézzel?
remélem hogy kedveled őket!
Bonjour les ínyencek! Aujourd’hui, je voudrais vous present ma recette de petites crêpes russes faites avec de la levure fraîche et de la farine de sarrasin. Elles sont exquizes, très moelleuses et épaisses, parfaites kísérő chantilly au fromage de chèvre, d’œufs de lump et de saumon fumé.
Kérdés merül fel a recette c’est pourquoi spanyolországi és a franciaországi nous appelons "blinis" ce qui s’appelle in realite "Oladi" russsie-i vásárlásának pillanatáról. D'abord «Blininek» megmarad a pluralitás és az «s» à été, hogy a kifejezést a notre langue-hoz igazítsa. nous pouvons acheter au supermarché ici.
Le Oladi est épais et plus petit 🙂
Je ne suis jamais alée en Russie et je ne veux pas trop compter sur Google, ahol bepereltem Viktoriát, a Compagnie zongoristáját, aki megerősítette, hogy a je disais plus tôt, avec l'observation suivante: les "Oladi" szokásosan tartalmazza a lait fermenté vagy a kefir pour leur donner une textúra levegő. Et si je cherche sur internet je trouve des recettes de blinis russes (les uszonyok) avec de la levure fraîche et de la farine de sarrasin!
A semble donc que comme presque dans toutes les cuisines du monde, il y ait autant de version of cette recette que de familles… Donc, aujourd’hui, nous allons préparer ces crêpes blini/Oladi délicieuses et puis c’est tout!
12 petites krepp:
- 100g farine de blé
- 100 g farine de sarrazin *
- 30 g levure fraîche
- 400ml lait
- 2 oeuf
- 1 pincée de sel et de poivre
Pour la chantilly au chèvre:
- 200ml krémfolyadék entière très froide
- 200 g fromage de chèvre frais
- Saumon fumé et oeufs de lump
- Aneth
* Le sarrasin n’est pas une ceréale plusz egy növényi herbacée cultivée pour son grain, sans glutén és très riche és proteinek.
Készítse elő az Oladi pástétomot:
Mélanger la farine, le sel et le poivre. Dissoudre levure dans un peu de lait 30 ° C-on Válassza szét a jaunes des blancs d’oeufs-t.
Dans le bowl d’un mélangeur, mettre la farine, les jaunes d’oeufs, hozzáteszi a tejjel a levure-t és a többi du lait. Couvrir le bowl et laisser fermenter dans unroit chaud (au-dessus de votre box internet!) 1. medál. La pâte doit gonfler et former des bulles. Battre les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les soigneusement. Votre pâte est prête! Versez une louche de pâte dans une poêle antiadhesive graissée avec a peu d'huile et tournamentez la crêpe au moment où the premier côté est doré. C ontinuer jusqu’à ce que les deux élénk dorées-szal néz szembe.
Előadó: chantilly: semi monter la crème avant d'ajouter le fromage de chèvre. Continuer de battre jusqu’à, hogy krémet kapjon. Töltsön fel egy poche à douille et reserver-t csak egy pillanatra a tálaláshoz.
A la levure fraîche leur donne une textúra sérthetetlen. Ils megőrzött très bien, restent très moelleux medál longtemps. Si vous voulez, vous pouvez les rechauffer au grille-pain! Servez-les avec la chantilly et les poissons, ou avec du sucré.
Ha tetszik a receptjeim, itt követhetsz engem:
másik blogom a Cuisine en Scène (francia nyelven),
Instagram (add hozzá a #tarthelemy hashtaget, és azonosítsd a @tarthelemy-vel, ha elkészíted az egyik receptemet)
A szövegek és fotók Tarthélémy tulajdonát képezik, köszönjük, hogy nem használták fel engedély nélkül.