Aszalt gyümölcsök mindenféle változatosságban, a szilva és a mazsola, a szárított barack és az őszibarack között. ideális az őszi kóstoláshoz, nagy koncentrációban tartalmaznak mikroelemeket, amelyek érdekesek a csontok, a szem, a bőr vagy a szív egészsége szempontjából.
Az ősz jó alkalom a szárított gyümölcsök megkóstolására. Az összes fajtát megszáríthatjuk, hogy később ízletesebb ízekkel kóstolhassuk meg őket, bár a legismertebbek és a leggyakoribbak az aszalt szilva és a mazsola, a szárított barack és az őszibarack és a szárított füge, valamint a dátumok, amelyek ebbe a csoportba tartoznak. Az élelmiszerpiacokra, a csemegeüzletekre vagy a herbodiet boltokra való pillantás közelebb visz minket a különböző szárított gyümölcsök: ananász, banán, kókuszdió, kivi vagy eper ízesítéséhez.
Valamennyi szárított gyümölcs egészséges energiabevitelében természetes cukrok vannak, de megkülönbözteti őket bizonyos mikroelemekben való többségi hozzájárulásukkal. Ez a különbség hasznos lehet az igényeknek megfelelő legalkalmasabb szárított gyümölcsök kiválasztásában: gazdagabb A-vitaminban, amely ápolja a szemet és a bőrt; káliumban, magnéziumban és kalciumban a magas vérnyomás javítására, izmok és ízületek számára; rostokban az emésztés jobb egészsége érdekében; vagy antioxidánsokban.
A szárított gyümölcsökben a mikrotápanyagok koncentrációja a friss gyümölcsökhöz képest ötször nagyobb, ezért fontos ezen ételek tápértéke. Néhány ásványi anyag (kalcium, magnézium, vas, cink, szelén, réz, mangán, bór.) A vitaminok (folsav és C-vitamin) pedig a szárított gyümölcsökhöz hozzájárulnak ahhoz, hogy ezek az ételek az étrendben megszokottá váljanak.
- Szárított füge és aszalt szilva a csontok egészsége érdekében. A füge három-négyszer több kalciumot tartalmaz, mint más szárított gyümölcs. Az aszalt szilva a maga részéről táplálkozást és csontok egészségét szolgálja, mert az előzetes vizsgálatok szerint nagyon gazdag polifenolokban, bioaktív anyagokban, amelyek az oszteoblasztokra (csont képző sejtek) hatnak és megkönnyítik a csontok mineralizációját.
- Sárgabarack és barack szárított sárgabarack magas vérnyomás ellen. Ezeknek a gyümölcsöknek hozzáadott értéke a magas káliumtartalom, kétszerese a többinek, mint a füge, a szőlő és a datolya. A kálium hiánya izomgyengeséget, tachycardiát és étvágytalanságot okoz.
- Sárgabarack szárított kajszibarack, vigyázzon a szemre és a bőrre. Különösen érdekesek az étrend kiegészítése antioxidáns A-vitaminnal, a szem egészségének, a bőr ápolásának és táplálásának sajátos funkcióival rendelkező tápanyaggal, valamint a nyálkahártya irritációjának (a szájüregi sebek, torok irritált, nyelőcső.).
- Mazsola, nagyon gazdag antioxidánsokban. A polifenolok (flavonoidok, kvercetin, kaempferol), a fenolsavak és a tanninok a mazsola összetételében leírt antioxidáns anyagok. Emberi beavatkozási vizsgálatok során kimutatták, hogy a mazsola fogyasztása növeli bizonyos antioxidáns biomarkerek szintjét. Ezeket az eredményeket pozitívan értelmezzük, mivel a mazsola fogyasztása hozzájárulhat a degeneratív betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek és a rák megelőzéséhez.
- Szárított szilva és sárgabarack, rostokban a leggazdagabb. Előző este átitatva, naponta négy vagy öt aszalt szilval, a folyadékkal együtt, ahol tárolták, vagy ugyanolyan mennyiségű áztatott szárított sárgabarack lehet hatékony orvosság azok számára, akik székrekedésben és aranyérben szenvednek.
- Szőlő és datolya, a legenergikusabb. Mindkét aszalt gyümölcs cukorkoncentrációja a legmagasabb, ezért a legmagasabb kalóriabevitelt biztosítja: körülbelül 280 Kcal/100 g, ami majdnem a duplája a szárított szilva és sárgabarack mennyiségének. Ez az adat érdekes, ha ezeket a szárított gyümölcsöket a többi helyett aperitifként választjuk meg edzés vagy sportverseny után. Gyermekek és vékony emberek számára, akiknek hízniuk kell, a szárított gyümölcs általában tökéletes étel a reggelik, ebédek és harapnivalók kíséretében.
Másrészt a szárított eper és bogyós gyümölcsök (málna, áfonya, ribizli) képviselik az antioxidáns polifenolok legnagyobb természetes koncentrációját a gyümölcscsoportban. Epidemiológiai és klinikai vizsgálatokban ezek az antioxidáns komponensek (antocianinok) javított kardiovaszkuláris kockázati profilokhoz kapcsolódnak: jelentős javulás az LDL (rossz koleszterin) oxidációban, lipid peroxidáció, a teljes plazma antioxidáns kapacitás, diszlipidémia és glükóz metabolizmus.
Az élelmiszerek rákmegelőzésben betöltött szerepét vizsgáló, az elmúlt 15 évben végzett vizsgálatok egybeesnek azzal, hogy rámutatnak, hogy a bogyók (frissen, lédúsan, szárítva vagy fagyasztva szárítva) antioxidáns anyagokat tartalmaznak kemoprevenciós hatással, vagyis megelőzik a rákot.