Branly Coy nemzetközi konyha szakács, aki kifejlesztette a Hygge Dinner koncepciótHygge Dinner (a boldogság titka), amely zárt ajtókból álló csoportos vacsorákból és magánvacsorákból áll magánszemélyek számára, akik olyan híresek, mint Tommy Lee Jones színész és filmrendező, akinek évek óta a hivatalos szakácsa.

recept

Szülőföldjéről, Venezueláról a világ különböző konyháinak legjobbjait szívta magába azáltal, hogy Olaszországban, Görögországban, Norvégiában, Argentínában és végül Spanyolországban éttermekben dolgozott. Öt csirke receptet kértünk tőled, hogy segítsen nekünk kipréselni az összes zamatot ennek a szegény madárnak, amely vízízű lehet, jó szósz társasága nélkül. Az összetevőket négy emberre számolják.

1. Csirke krémes koriander-citromos szószban

Hozzávalók:

  • 4 csirkemell
  • 1 csésze csirkehúsleves
  • 2 evőkanál citromlé
  • 1 héja 1 citrom
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1/2 teáskanál cayenne bors (opcionális)
  • 1/2 csésze finomra vágott medvehagymahagyma
  • 2 vajkanál
  • 1/4 csésze nehéz tejszín
  • 2 evőkanál koriander
  • 1 teáskanál friss kapor

Készítmény:

Először fűszerezze a melleit. Egy magas serpenyőben vagy forró edényben adjon hozzá egy kis olajat, és helyezze a melleket hat percre mindkét oldalon. Alacsonyabb hő és tartalék. Másodszor, ugyanabba a fazékba vagy serpenyőbe adjon néhány teáskanál csirkehúslevest, és az alját keverje hozzá, majd a vajat, a hagymát és a fokhagymát; megsütjük és hozzáadjuk a csirkehúslevest.

Hagyja főni, amíg 50% -kal csökken, majd hozzáadja a kemény tejszínt, a citromlevet, a kaprot, a koriandert (mindkettőt finomra aprítva), és forralás nélkül főzze. Amikor jól összeáll, adjuk hozzá a csirkemelleket, és főzzük nyolc-tíz percig. Ez sűrű, sok ízű mártást kap. Tálaljuk a tányérra egy kis kaporral és citromhéjjal, és ha úgy tetszik, körítve patatas bravas-t, párolt spárgát vagy rizst.

2. Csirke fokhagymával, parmezánnal és vajjal

Hozzávalók:

  • 4 csirkemell
  • 1/2 csésze parmezán
  • 4 nagy fokhagymagerezd
  • 2 teáskanál fokhagyma
  • 1 teáskanál füstölt paprika
  • 1 evőkanál apróra vágott rozmaring, kakukkfű és zsálya
  • 1/2 teáskanál szárított oregánó
  • 200 gramm (g) vaj
  • 1/2 csésze vörös sör
  • 1/2 fehér hagyma apróra vágva
  • Só és őrölt bors

Készítmény:

Főzés előtt 30 perccel pácoljuk a csirkemelleket sóval, borssal, gyógynövényekkel és fokhagymaporral, és hagyjuk pihenni. Ez idő után egy sütőbe rakható serpenyőben adjunk hozzá kevés olajat, és ha forró, fokhagymát és hagymát sütünk. Ezután adjuk hozzá a vajat, a gyógynövényeket és a fűszereket, alaposan keverjük össze, és tegyük a serpenyőbe a csirkemelleket.

Alacsonyabb hőfokon adjuk hozzá a sört, majd a fűszernövényekkel elkevert parmezánt, majd tegyük 180-30 Celsius fokos sütőbe 25-30 percre, amíg a sajt aranybarna nem lesz. A séf javasolja, hogy gratinos zöldségekkel (brokkoli, karfiol, burgonya, paradicsom, hagyma stb.) Kísérje.

3. Sauvignon blanc szószba töltött mell

Hozzávalók:

  • 4 csirkemell
  • 250 g mozzarella sajt
  • 8 szárított paradicsom
  • Bazsalikom
  • Só, bors, kömény, paprika, oregánó
  • 500 ml sauvignon blanc
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 200 g meggyparadicsom
  • 2 fehér hagyma

Készítmény:

Adja hozzá az összes fűszert a csirkéhez, és hagyja pihenni 30 percig. Egy késsel vágjon középen egy vágást, és formáljon egyfajta zsebet a mellével a sajt, a paradicsom és a bazsalikom bevezetéséhez. Forró serpenyőben zárja le a mellet minden oldalról, amíg aranybarna lesz. Sütőedénybe helyezzük a melleket, a paradicsomot és a hagymát, negyedelve, és adjuk hozzá a fehérbort.

Adjunk hozzá két evőkanál vajat, és süssük 200 ° C-on 25 percig. Ha áthaladt, vegye ki a melleket a forrásból, és további 10-12 percig hagyja a tálcát a sütőben, hogy csökkentse a folyadék mennyiségét. Vágja a csirkét szeletekre, és tegye a tálcán lévő redukciót mártásként a tetejére. Rukkola salátával, koktélparadicsommal és parmezánnal tálaljuk.

4. Ropogós csirke koreai mártással

Hozzávalók:

  • 2 kilogramm (kg) csontozatlan comb
  • 1 liter (l) tej
  • 50 ml (ml) fehér ecet
  • 1 kg liszt
  • 1 kg kukoricakeményítő/kukoricakeményítő
  • Só, bors, paprika és fokhagyma por.

Készítmény:

Vágja a csirkecombokat kockákra, egyenként három centiméterre. Egy tálba adjuk hozzá a tejet és az ecetet (így készítünk egyfajta tejszínt), jól összekeverjük és hozzáadjuk a csirkét. Hagyja állni legalább két órán át hidegen. Így a csirke szaftosabb és lágyabb lesz főzéskor. Egy tálba adjuk hozzá az összes búzalisztet és a kukoricakeményítőt, amely sütéskor biztosítja a ropogós réteget. Adjunk hozzá fűszereket, alaposan keverjük össze.

Egy szűrőedény segítségével ürítse le a csirkét, és részenként adja hozzá a lisztkeverékhez, jól lefedve. Helyezze egy tálcára úgy, hogy minden darab el legyen választva, hogy ne ragadjanak meg. Egy edénybe adjunk hozzá olajat, és amikor forró, adjuk hozzá a csirkét és pirítsuk aranysárgára.

Koreai szósz:

  • 250g Gochujang (koreai chilis paszta)
  • 125 ml szójaszósz
  • 125 ml rizsecet
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 250 ml szirup
  • 2 evőkanál reszelt gyömbér
  • 50 ml szezámolaj

A turmixgépben adja hozzá a szósz összes hozzávalóját. Minél több nap macerál, annál jobban fokozódik az íze. Egy tálba adjunk hozzá 50 ml szószt és hat darab ropogós csirkét, jól keverjük össze, amíg az összes darab egyenletesen be nem burkolódik, tálaljuk egy tányérra, és díszítéshez szezámmagot és apróra vágott metélőhagymát adunk hozzá. Tökéletes snack sörrel való párosításhoz.

5. Csirke görög páclével

Hozzávalók:

  • 600 g nyers csirke.
  • 1 evőkanál koriandermag
  • 2 evőkanál füstölt paprika
  • 2 gerezd fokhagyma
  • Citromhéj
  • Egy citrom leve
  • 1 evőkanál szárított kakukkfű
  • Só és bors ízlés szerint
  • 1/2 teáskanál cayenne bors

Készítmény:

Egy turmixgépben adja hozzá az összes hozzávalót, majd tegye a keveréket egy tálba, és adjon hozzá napraforgóolajat, amíg kissé folyékony pasztát nem kap. Egy másik tartályban adjon 600 g csirkét, amelyet előzőleg tejszínnel átengedett a görög pácba, és hagyja pihenni két órán át hidegben. Tegye a 200 ºC-ra előmelegített tepsibe a csirkekockákat és főzze 25 percig.

Hozzávalók a tzatziki szószhoz:

  • 500 g görög joghurt
  • 100 g kapor
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 reszelt uborka
  • Só, bors
  • Egy citrom leve
  • 1 evőkanál olívaolaj

Az előzőleg reszelt uborkát meg kell nyomni, hogy felszabaduljon a folyadék, majd reszeljük le a fokhagymát és adjuk hozzá az összes hozzávalót, alaposan keverjük össze. Tálaljuk egy tálba, hogy a csirkét megkenjük a szószban.

Ha egyik cikkünket sem akarja lemaradni, iratkozzon fel hírlevelünkre

Branly Coy nemzetközi konyha szakács, aki kifejlesztette a Hygge Dinner koncepciótHygge Dinner (a boldogság titka), amely zárt ajtókból álló csoportos vacsorákból és magánvacsorákból áll magánszemélyek számára, akik olyan híresek, mint Tommy Lee Jones színész és filmrendező, akinek évek óta a hivatalos szakácsa.

Szülőföldjéről, Venezueláról a világ különböző konyháinak legjobbjait szívta magába azáltal, hogy Olaszországban, Görögországban, Norvégiában, Argentínában és végül Spanyolországban éttermekben dolgozott. Öt csirke receptet kértünk Öntől, hogy segítsen nekünk az összes íz kipréselésében ennek a szegény madárnak, amely vízízű lehet, jó szósz társasága nélkül. Az összetevőket négy emberre számolják.