Fogyasztásuk egészséges, és segítenek megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket
A padlizsán a Solanaceae családba tartozó zöldség (), például a burgonya. Azt mondták, hogy nem szabad nyersen fogyasztani, mert a burgonyához hasonlóan mérgező termékeket tartalmazhat. Ez nem igaz, mivel a benne található szolasonin nem mérgező (ellentétben a nyers burgonyában található szolaninnal), és a hő nem inaktiválja. Egy másik érdekes kérdés, hogy a padlizsánt ehetjük héjjal vagy anélkül, bár egészségesebb, ha egészben fogyasztjuk, mivel több tápanyagot tartalmaz.
Alacsony kalóriatartalom
A padlizsán nagyon kevés kalóriát (20 kcal/100 g) tartalmaz, alacsony zsírtartalma (0,2 g/100 g) és a felesleges víz (a súly 92% -a) miatt. Fehérjetartalmuk kicsi (1 g/100 g) és alacsony a biológiai minőségük.
A padlizsánban a legelterjedtebb makrotápanyag a szénhidrát (kb. 6 g/100 g), amelynek egy része nem asszimilálható rost, amely mindenekelőtt a bőrben és a magokban bővelkedik.
A padlizsán, ellentétben más zöldségekkel, nem gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A sók hozzájárulása a káliumnak, a cinkkel együtt a leggyakoribb ásványi anyagnak köszönhető, és összetétele diszkrét mennyiségű foszfort, kalciumot, magnéziumot és vasat tartalmaz, ez az alacsony asszimiláció. Vitaminterhelését tekintve diszkrét mennyiségben tartalmaz B csoportú vitaminokat, és kiemeli foláttartalmát, vagy B9 vitamint (22 µg/100 g) és néhány C-vitamint.
A padlizsán olyan amin jellegű anyagokat tartalmaz, mint a szerotonin és a tiramin, amelyek bizonyos érzékeny embereknél fejfájással allergiás reakciókat okozhatnak, különösen, ha éjszaka fogyasztják őket.
Íz
A padlizsán jellegzetes keserű ízét bizonyos flavonoidok okozzák, amelyek a bőr sötét pigmentjeit alkotják, amelyek a vörös szőlőhöz hasonlóan antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezért a padlizsán fogyasztása egészséges az oxidálószerek, például a szabad gyökök semlegesítésére, valamint a szív- és érrendszeri betegségek, a degeneratív problémák és a rák megelőzésére.
A magok sztatinokat tartalmaznak, amelyek hasonlóak azokhoz az anyagokhoz, amelyek nagyon hatékony gyógyszerek összetételébe kerülnek, amelyeket a felesleges koleszterin és trigliceridek kezelésére használnak, mivel kifejezetten gátolják a máj koleszterint termelő enzimrendszereit. Éppen ezért a padlizsán fogyasztása jó az ateroszklerózis és következményeinek, például a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére.
A padlizsánt számos kulináris készítményben lehet fogyasztani. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a krumplit olajban áztatják, és jelentősen megnövelik az általuk nyújtott kalóriákat, különösen, ha megtépik őket.
Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket