Ma jó híreket hozunk, vagyis az, hogy az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez nem mindig kell minden rossznak lennie. A triatlonisták, úszók, kerékpárosok és futók is időről időre tiszteleghetnek, jó verés után már karosszékben ülve, vagy jó mozifilmet nézve a moziban. Ezt megerősítette az American Chemical Society, a világ legnagyobb tudományos társasága, egy 2012-ben elvégzett tanulmány szerint, amely megerősíti, hogy a pattogatott kukorica nagyobb arányban tartalmaz gyümölcsök és zöldségek antioxidáns anyagát, az úgynevezett "polifenolokat".

antioxidáns

Dr. Joe Vinson, a csokoládé, a dió és más közönséges ételek egészséges összetevőinek elemzésében úttörő ember kifejtette, hogy a polifenolok leginkább a pattogatott kukoricában koncentrálódnak, amely átlagosan körülbelül 4% vizet tartalmaz, míg a polifenolokat a 90% -os vízben hígítják. amely sok gyümölcsöt és zöldséget alkot.

Pattogatott kukorica, táplálkozási aranyrögök

Ez a tanulmány azt is biztosítja, hogy a pattogatott kukoricamagok - az a gyűlöletkeltő rész, amelyet általában a fogunkba fogunk - valójában a legmagasabb polifenol- és rostkoncentráció. "Ezek a szemek nagyobb tiszteletet érdemelnek" - magyarázza Dr. Vinson. "Táplálkozási aranyrögök".

Mindezen érvek alapján arra a következtetésre jutottak, hogy "A pattogatott kukorica a tökéletes snack. Ez az egyetlen olyan snack, amely 100% -ban teljes kiőrlésű, nem feldolgozott. Minden más gabonát feldolgoznak és más összetevőkkel hígítanak, és bár a gabonaféléket" teljes kiőrlésű gabonának nevezik " ", ez egyszerűen azt jelenti, hogy a termék tömegének több mint 51% -a teljes kiőrlésű. A pattogatott kukorica adagja a napi gabonaigény több mint 70% -át fogja biztosítani. Egy normális ember általában csak napi egy adag teljes kiőrlésű gabonát kap naponta, és a pattogatott kukorica elfogyasztása nem csak kellemes módon töltheti be ezt az üreget. ".

Nincs zsír vagy só

Most nem minden megy. Vinson arra figyelmeztet, hogy az emberek szokás szerint pattogatott kukoricát készíteni nem mindig olyan egészséges, mint amire eddig rámutattunk. Olajból, vajból készült pattogatott kukorica, amelyet általában színházakba tesznek, sóval vagy cukorral teli édes pattogatott kukorica formájában, amely táplálkozási rémálommá válhat, zsírokkal és kalóriákkal töltve.

A fogyasztásuk legjobb módja a főzés egy serpenyőben néhány csepp olívaolajjal só hozzáadása nélkül vagy használjon pattogatott kukoricagépet, amely forró levegővel dobja ki a kukoricamagot. A mikrohullámú pattogatott kukorica kétszer annyi kalóriát tartalmaz, mint a forró levegő pattogatott kukorica. A mikrohullámú pattogatott kukorica körülbelül 43 százaléka zsíros, szemben a 28 százalékkal, ha olajba tesszük - állítják szakértők.

Hasonlóképpen, Vinson egyértelművé teszi, hogy a pattogatott kukorica nem helyettesítheti a friss gyümölcsöket és zöldségeket egészséges étrendben. A gyümölcsök és zöldségek vitaminokat és egyéb tápanyagokat tartalmaznak, amelyek kritikus fontosságúak az egészség szempontjából, de hiányoznak a pattogatott kukoricából.

Vinson kifejtette, hogy a dehidratált gyümölcsökre ugyanaz a koncentrációs elv vonatkozik, mint a normál gyümölcsökre, ezáltal a dehidratált gyümölcsök polifenol előnyt élveznek. Korábbi tanulmányok a szabad polifenolok alacsony koncentrációját találták a pattogatott kukoricában, de Vinson csapata elvégezte az első vizsgálatot a pattogatott kukorica összes polifenoljának kiszámítására. Ezen antioxidánsok mennyisége sokkal magasabb volt, mint azt korábban feltételezték.

Az új tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a pattogatott kukoricában talált polifenolok mennyisége adagonként legfeljebb 300 mg volt, szemben a csemegekukorica adagjának 114 mg-jával, és az összes gyümölcs adagonként 160 mg-mal. Ezenkívül a pattogatott kukorica adagja az átlagos napi polifenol bevitel 13 százalékát jelentené. A gyümölcsök naponta 255 mg polifenolt, a zöldségek pedig napi 218 mg-ot adnak az átlagos étrendhez képest.