Első ránézésre egy mángoldra emlékeztethet minket zöld levelei és fehéres szára miatt. Az úgynevezett kínai káposztát, nyersen keserű ízzel, főleg ázsiai országokban, például Kínában, Koreában és Japánban termesztik, bár a termesztés néhány éven át elterjedt Amerikában és Európában.
Sok név utal erre a zöldségre, Pok Choi, Paksoi, Bok choy az Egyesült Államokban és Kanadában vagy Pak Choi hazánkban, Ausztráliában vagy Dél-Afrikában.
Az első magokat több mint 6000 évvel ezelőtt találták meg Kínában, ősi növény, de a 15. század óta pontosabban ismert. Ennek a zöldségnek tekintélyt adott gyógyító és gyógyító tulajdonságai, Kínában nagy gyulladáscsökkentő hatásúnak tekinthető antocianinokban, egyfajta polifenolban és tiocianátban, antioxidánsban, amely védi a sejteket a gyulladásos anyagokkal szemben.
A-, C-, K- (koagulációs vitamin), riboflavin (B2), B6, folsav, vas, magnézium, kálium, fehérjék, tiamin (B1), niacin (B3), foszfor forrása és magas a tartalma kalcium, egy csésze nyers choi csomag ugyanannyi kalciumot tartalmaz, mint egy pohár tej. Nem tartalmaz zsírokat vagy cukrokat, magas rosttartalmú, nagyon emésztő és kielégítő hatású, ezért jó, ha a fogyókúrás étrendbe is beleteszi.
A pak choi nagyon jelen van a keleti ételekben, de egyre gyakrabban látjuk a jelenlegi konyhánk ételeiben; Dél-Spanyolország Európa egyik legnagyobb termőterületévé válik, ezért egyre népszerűbb.
Hogyan főzzünk Pak Chojit?
Különböző módon készíthető el: párolva, főzve, dinsztelve, kevés olajjal, levesekben. vagy nyersen fogyasztható salátákban és szószokban.
Ideális a rizs, a tészta, a hús és a halételek mellé. A főzésnek rövidnek kell lennie, először a hosszabb ideig tartó szárakat főzik meg, majd a leveleket. Íze kissé édesebb, mint a mángoldé, kevésbé intenzív.
Tökéletes zöldség megsütjük wokban, például csirkével, gombával, fokhagymával és szójaszószsal. A Saláta pak choi Ízlés szerint elkészíthető, javasoljuk, hogy próbálja ki szezámmal, avokádóval és egy szója-vinaigrettel (lime juice, szója és olaj). A leves Pak choi gombával Shiitake finom és a tofuval keverhető sütés nagyon egészséges kombináció.
Hasonló az általunk készített rugós tekercsekhez rhúsos fazekak és pak choi. Először a töltelék hozzávalói főznek: megdinszteljük a húst (csirke, marhahús, sertéshús ...) és a pakchojit, és adunk hozzá néhány teáskanál szója. Ezután a keveréket ugyanazokkal a lapokkal csomagoljuk be, mint a hagyományos tekercsekben. Ehető úgy, ahogy van, a tésztával anélkül, hogy az olajon átsülne vagy megsütné. A végén egy kevés fűszeres édes-savanyú mártás nagyon megmaradt.
Konyhai rovatunkban két, ezzel a kínai káposztával készült receptet talál: Tészta pácolt csirkével és pak choi-val, valamint Ramen tésztaleves gombával, tofuval és pak choi-val
Ha kedveli a zöldségeket, ösztönözzen minket a pak choi kipróbálására, megtalálhatja az ázsiai üzletekben vagy egyes szupermarketek zöldség részlegében (Lidl és Aldi).