ALACSONY KALÓRIA TÁMOGATÁSÁVAL A RICE SZABAD TULAJDONSÁGOKAT ÉS EGÉSZSÉGÜGYI ELŐNYÖKET TEREMTENI, HOGY NEM ELLEGHETETLEN ÉLELMÉNYEKET TESZ, EGY EGÉSZSÉGES és kiegyensúlyozott napi étrendet tervezve.

rizs

Egészséges és tápláló gabonafélék, a rizs olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek ideálisak bármilyen étrendtípushoz: a fehér rizs fél csészénként csak 103 kalóriát, a barna rizs pedig 108 kalóriát tartalmaz; nem tartalmaz koleszterint, nátriumot vagy zsírt; Nem tartalmaz glutént, nem allergén és könnyen emészthető, ezért napi bevitele nem árt az egészségnek.

Sok országban a rizs alapvető élelmiszer, a kenyérrel megegyező funkciót tölt be, és naponta fogyasztják étkezés kíséretében. Például olyan országokban, mint Japán, először egy tányér fehér rizst szolgálnak fel az asztalnál, és nem szolgálnak fel kenyeret.

Alacsony zsírtartalma ideális a szív- és érrendszeri ellátáshoz, mindaddig, amíg a főzés során nem adnak hozzá zsírt. Keményítőtartalma miatt kiváló energiaforrás, és a barna rizs kiváló B-vitamin-forrás is. Nem szabad elfelejteni, hogy A fehér rizsnek a feldolgozásnak köszönhetően hiányoznak a barna rizs tápanyagai, hogy vannak rostok, vitaminok és ásványi anyagok.

Bár ez egy energiaélelmiszer, az alapvető mikroelemek tartalma alacsony.

A kiegyensúlyozott étrend fenntartása érdekében fontos a rizs fogyasztása hetente többször, különösen húsok, hüvelyesek és zöldségek kísérőjeként.

A keményítő egy összetett szénhidrát, amely több vitamint és rostot kínál, mint bármely szénhidrát, és a rizs által biztosított kalória 90% -át képviseli.

Az egyszerű és az összetett szénhidrátok egyaránt fontosak a napi étrendben, biztosítva a szervezet megfelelő működéséhez szükséges üzemanyagot.

A szakértők javasolják a 25gr fogyasztását. rostnaplók. A rostban gazdag ételek segítik az emésztőrendszert és annak megfelelő működését, megakadályozva a bélbetegségek megjelenését.

Fél csésze fehér rizs 0,3 gr. rost, míg ugyanennyi barna vagy barna rizs 1,8 gr.

A fehérjék aminosavakat biztosítanak, amelyek szükségesek a szövetek, enzimek, hormonok és antitestek felépítéséhez és fenntartásához. A szervezet nem termel esszenciális aminosavakat, ezért szükséges ezeket fehérjében gazdag ételeken keresztül megszerezni, amelyek lehetővé teszik a test számára az aminosavak szintézisét és felszívódását.

A rizs biztosítja a 8 esszenciális aminosavat szükséges mennyiségben. Éppen ezért annak ellenére, hogy alacsony az összes fehérjetartalma (2,0/2,5 mg minden fél csésze rizsre), ezeket tekintik a legjobb minőségű fehérjéknek.

A zsírok energiát szolgáltatnak, és segítik az oldódó vitaminok felszívódását ezekben. A fehér rizs csak körülbelül 0,2 grammot tartalmaz. zsírok, és az integrál 0,9gr. minden fél pohárért.

Kimutatták, hogy a B-vitamin család része a vörösvértestek kialakulásában, valamint a DNS és az RNS szintézisében.

A dúsított rizs a feldolgozás során elveszíti a tápanyagokat, ezért tiaminnal, niacinnal és vasal dúsítják, emellett folsavval dúsítják. Fél csésze dúsított rizs biztosítja a folsav napi ajánlott teljes bevitelének 8% -át.

A B1-vitamin hozzájárul a glükóz lebontásához energiatermelés céljából, fenntartja az egészséges agy- és idegsejteket, egészséges szívet, normális étvágyat és megfelelő szellemi éberséget. A szervezet nem tárolhatja el, és ezért fontos az azt tartalmazó ételek fogyasztása.

Fél csésze dúsított rizs biztosítja az ajánlott napi bevitel 7% -át.

A tiaminhoz hasonlóan a glükóz energia lebontásához is szükséges, valamint az egészséges bőr és az idegrendszer számára is elengedhetetlen. Fél csésze barna rizs biztosítja a szükséges napi fogyasztás 8% -át, és ugyanennyi fehér rizs 6% -ot.

A vas fontos elem számos olyan enzimben, amelyek szükségesek a glükóz és a zsírsavak energiához való lebontásához. Fél csésze főtt barna rizs adja az ajánlott napi bevitel 8% -át, fél csésze fehér rizs pedig 7% -ot.

Zsírsavakban oldódik, védi az A-vitamint és bizonyos zsírsavakat az oxidációtól a test sejtjeiben.

Az anyagcsere szempontjából fontos, hogy a foszfor hozzájáruljon a csontok és a fogak kialakulásához. Fél csésze barna rizs adja az összes szükséges 8% -ot, míg egy fél csésze fehér rizs csak 3% -ot tesz ki.

A barna vagy az egész rizs olyan teljes kiőrlésű gabona, amelynek a külső rostos héját eltávolították, az úgynevezett héjat, amely ehetetlen, de megtartja a csírát és a héjat, ami táplálóbbá teszi a fehér rizst. Európában ezt a rizst általában „teherszernek” hívják, mivel így szállítják tengeren.

A barna rizs zöld szemeket tartalmaz, amelyek még nem érettek betakarításkor. Ennek oka egyrészt a magok keveredése, másrészt nem minden gabona érik egyszerre, és szétválasztásuk nehéz és költséges. Ezek a zöld szemek általában megtalálhatók a fehér rizsben is, de az ilyen típusú rizsnek kitett hántolási folyamat miatt kevésbé láthatóak.

A fehér rizs hántolási és polírozási folyamaton megy keresztül, amelynek során tápanyagainak nagy részét elveszíti, kevesebb niacint, tiaminot, magnéziumot, cinket és rostot tartalmaz, mint a barna rizs. Egyes országokban magnézium-szilikáttal kenik be, vagy glükóz és talkum keverékével vonják be.

A vörös rizsnek vörös korpás rétege van, míg a fekete rizsre fekete korpa.

Az arborio rizst, a fehér és a kerek szeműeket, az egyik legfinomabbnak tartják, mivel főzés közben folyadékot képes felszívni anélkül, hogy túl puha lenne.