Madrid, szeptember 14. (EFECOM). - Két spanyol kutató kifejlesztett egy módszert rostokban gazdag és 45% -kal kevesebb kalóriát tartalmazó kenyér előállítására, amely a spanyol piacon az első ilyen típusú termék előállításához vezet, az egyik felelős a projekt, Concha gallér.

kenyeret

A hagyományos kenyér kalóriabevitelének csökkentése mellett az étel alapjául szolgáló új rostösszetétel azt jelenti, hogy megvan ezeknek a vegyületeknek a metabolikus és fiziológiai előnyei, például a koleszterinszint csökkentése - magyarázta Collar, aki a terméket partnere a valenciai Agrokémiai és Élelmiszertechnológiai Intézetből (CSIC), Cristina Molina-Rosell.

"Spanyolországban nincs" könnyű "kenyér, és a rostfogyasztás különösen alacsony" - magyarázta a kutató az Efe-nek, aki megerősítette, hogy a kifejlesztett tésztából egészségesebb kenyeret és zsemlét lehet előállítani az ipari sütemények alternatívájaként.

Az új termék a sütőipari folyamat jelenlegi gépeivel "változtatások nélkül" kifejleszthető, így ez nem jelentene többletköltséget - mondta Collar, aki elismerte, hogy az ágazat spanyol cégét már érdekelte a sütemények összetétele. szálak, amelyek szabadalmát már kérték.

Az új kenyér teljes rosttartalma növényi eredetű, "nagyon kellemes" ízű és körülbelül 15 napos eltarthatóságú a kutató szerint, aki kifejtette, hogy ezek az eredmények összesen 60 fogyasztók. EFECOM