A lazac az egyik hal, amelyet a legjobban kedvelünk. Egyre többet fogyasztunk, mert egészséges, gazdag és könnyen elkészíthető hal. Az egyetlen probléma - azok számára, akik nem szokták főzni ezt a halat - az a veszély, hogy túlsütik és kiszárítják. Ezért ma megtanítjuk, hogyan kell elkészíteni a alacsony hőmérsékleten sült lazac, ideális módja annak, hogy ezt a halat úgy főzzük, hogy az soha ne menjen a tetejére.

ideális

Ahelyett, hogy tíz percig főzném 190 ° C-on, ahogy a világ legegyszerűbb receptjében mondtam a sült lazacnak, ma sokkal alacsonyabb hőmérsékletet fogunk használni hosszabb ideig olyan technika, amely elkerüli annak kiszáradásának lehetőségét.

Szigorú értelemben nem alacsony hőmérsékletű főzés, hanem a sütőben a szokásosnál jóval alacsonyabb hőmérsékleten megsütve, kiváló eredményeket elérni. Logikailag a sütési idő kissé megnő.

Hozzávalók

  • Friss lazac, kb. 400 g karaj
  • Só és bors ízlés szerint
  • Basmati rizs curry, köretnek
  • Extra szűz olívaolaj a hal enyhén lakkozására

Hogyan készítsünk alacsony hőmérsékleten sült lazacot

Elkészítjük a lazacot, homogén alakú és méretű karaj vágásával. Vegye figyelembe, hogy a lazac oldala vastagabb a ventrális területen lévő pedig keskenyebb és hamarabb főz. Ehhez a recepthez a legvastagabb terület darabjait választjuk.

Enyhén olívaolajjal kikent tepsibe tesszük a friss lazac bőrrel lefelé. Ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük, és még egy kevés extra szűz olívaolajjal lakkozjuk. Opcionálisan hozzáadhat ízléses fűszernövényeket vagy fűszerkeverékeket.

A sütőt előmelegítjük 140ºC-ot, és amikor eléri ezt a hőmérsékletet, a lazacot főzzük, hagyjuk 20 percig sütni a sütőben. Ez alatt az idő alatt lassan sül, túlsütés vagy kiszáradás nélkül.

Ha van szondája vagy hőmérője, ellenőrizze, hogy azt a belső tér 49 ° C-on tartotta-e. Ha nincs szondája, Éles késsel nyissa ki a hal közepét, és ellenőrizze, hogy megváltozott-e a színe, és könnyen pelyhesíthető-e.