A nagy képernyő inspirálta, ez a recept tökéletes a kemény paradicsom előnyeinek kihasználásához, és előételhez HD, Cinemascope és sztereofóniában.
Nem számít, hogy látta már néhányszor, és emlékszik arra, hogyan halt meg a rosszfiú. Ha bármelyik vasárnap délután sugározzák a Sült zöld paradicsomot (1991), a végén újra és újra látni fogod. Talán azért, mert ideális film a takaróhoz és a kanapéhoz, mert megjelenik Kathy Bates, vagy mert nagylelkűen mutatja be a leg archetipikusabb déli konyhát, tele grillekkel és sült ételekkel.
Fannie Flagg egy családi történet ihlette a film alapjául szolgáló regényt. Nagynénjének, Bess Fortenberry-nek négy évtizede volt egy kis étterme Irondale-ben (Alabama, USA), ahol szendvicseket, sült csirkét, okrát, kukoricakenyeret és más dél-amerikai ételeket kínáltak. Köztük volt a híres sült zöld paradicsom is köretként vagy előételként, ez egy egyszerű és hagyományos recept, amely rendkívül népszerűvé vált a film megjelenése után.
Valójában tej, liszt és kukorica keverékével bevont paradicsomszeletek, amelyek bármilyen más zöldségfélét megsüthetnek. A paradicsom zöld színe nem jellemző egy adott fajtára, inkább bizonyítja érettségét. Ily módon kihasználták a késői gyümölcsöket vagy azokat, amelyek kemények voltak a szezonjuk vége előtt, ezért ha otthon szeretnénk elkészíteni őket, akkor a legjobb, ha kéznél van egy növény, mert a paradicsom, amely megérkezik a az üzletek általában érettek vagy legalábbis csíkosak.
Van-e különbség, ha olyan vörös paradicsomot használ, mint a skarlát? Az első, hogy nehezebb lesz következetes szeletre vágni. A második, hogy édesebb íze lesz, és a zöld paradicsom savasságának kegyelme kissé elvész. Próbáljon alulérett és tapintású paradicsomot használni, és az íz problémáját úgy oldjuk meg, hogy hozzáadunk egy 100% déli eredetű savanyú mártást.
A Fried Green Tomato formula egyenesen a Fannie Flagg Original Whistle Stop Café Cookbook-ból származik, és elméletileg íróval készül. Mivel üzleteinkben nem könnyű megtalálni ezt a fajta erjesztett tejet - bár itt elmagyarázzuk, hogyan készítsük el -, helyettesíthető a citromlével túrós tej, vagy ahogy a receptben kifejtem, a tejjel csökkentett joghurt. Flagg kétlépcsős tésztát használ, először a paradicsomot áztatott tojással, íróval, majd búza- és kukoricaliszt, só és fűszerek keverékén át.
Figyelem, mert a kukoricaliszt nem kukoricakeményítő, hanem kukoricakeményítő, hanem a sárga és vastag, például arepák készítéséhez, ami egy speciális ropogási pontot ad a tésztának. Ha egyszerűbbé akarja tenni az életet, az Irondale Café egykori tulajdonosai könnyebb receptet alkalmaznak a sült zöld paradicsomhoz, amelyben a liszteket, sót és fűszereket közvetlenül tejjel keverik össze, így sűrű masszát kapnak, amellyel a szeleteket paradicsommal kenik. Sütni és csimpánzni.
Próbálja ki az igent vagy az igen, hogy elkészítse a mártást, amely finom, és a maradék tészta előnyeit kihasználva megsüt egy adag padlizsánt vagy cukkini, amelyek fetén maradnak.
Nehézség
A legnehezebb utólag eltávolítani a fritanga illatát.
Hozzávalók
2 fő részére
500 g zöld vagy éretlen paradicsom
100 g normál búzaliszt
50 g kukoricaliszt (arepák készítéséhez, nem kukoricakeményítő)
125 g természetes joghurt
cayenne por vagy más fűszeres fűszerezés